Большая кулинарная книга

Раздел II

Деловой ланч

Возможности делового ланча очень ограничены во времени и приготовлении. К сожалению, не все начальники заботятся о здоровье своих подчиненных. Поэтому горячее питание не всегда является нормой для ланча в рабочее время. Но наши сограждане известны своей предприимчивостью и запасаются на этот случай бутербродами, сэндвичами и т. д.

Даже если Вы считаете себя мастером приготовления бутербродов, то знайте – новая информация о бутербродах еще никому не повредила. Для тех, кто привык к ланчу с бутербродами, на которых могут быть только сыр или колбаса, нужно пересмотреть отношение к ланчу и бутербродам вообще.

Вы можете замечательно перекусить во время ланча даже с помощью «обычных» бутербродов. Воспользуйтесь нашими советами по приготовлению новых видов бутербродов для ланча.

В большинстве случаев подготовку к рабочему ланчу следует начать дома и сделать нужные заготовки. А уже непосредственно перед ланчем Вы можете создать аппетитное «сооружение» из продуктов на Ваш вкус.

Требуется: 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 яйцо, 20 г колбасы, 15 г сыра, 1 ст. л. майонеза, 2 ч. л. растительного масла.

Способ приготовления. Растительное масло разогрейте на сковороде и обжарьте на нем ломтики хлеба, только с одной стороны.

Яйцо отварите вкрутую. Очистите и мелко порежьте, также мелко нашинкуйте колбасу. Смешайте нарезанные продукты и заправьте майонезом. Смесь, которая у Вас получилась, посолите и поперчите по вкусу. На ломтики хлеба с необжаренной стороны выложите массу. Покройте бутерброды сыром, натертым на терке.

Духовку разогрейте и запекайте в ней бутерброды до образования румяной корочки. После этого выньте бутерброды из духовки и охладите.

Требуется: 2–3 ломтика ржаного хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления. Сливочное масло растопите на слабом огне. Ломтики хлеба обжарьте на масле с одной стороны, а затем переверните, не снимая с огня.

Сырое яйцо взбейте с солью и залейте этой смесью поджаренные ломтики. Накройте крышкой сковороду и подержите бутерброды на медленном огне 3–4 минуты, после этого содержимое сковороды переверните на тарелку и охладите. Вы можете украсить этот бутерброд зеленью укропа, петрушки.

В приготовлении этого бутерброда Вы используете самые доступные продукты. Затраты Вашего времени минимальны. Но в итоге Вы получили новый вариант бутерброда на ланч.

Требуется: 2 ломтика пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 1 яблоко, 20 г сыра.

Способ приготовления. Намажьте маслом ломтики хлеба. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками и положите на хлеб. Сыр натрите на терке и посыпьте им бутерброд.

Требуется: 2 ломтика пшеничного хлеба или батона, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, ½ ч. л. сахара, 1 лимон, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Яйцо разбейте в молоко и засыпьте туда же сахар. Взбейте смесь до полного растворения сахара. Масло разогрейте на сковороде. Ломтики хлеба смочите в молоке, которое Вы взбили, и обжарьте на сковороде. Лимон очистите от кожуры и порежьте тонкими кружочками. На гренки выложите тонкий слой лимонных кружков.

Требуется: 1 яйцо, 2 ломтика ржаного хлеба, соль, перец, 2 ч. л. сливочного масла, зелень петрушки.

Способ приготовления. Яйо отварите и очистите. Отделите желток от белка и разотрите вилкой. Белок измельчите ножом.

Смешайте желток и белок, посолите и добавьте перца по вкусу.

Заправьте полученную смесь маслом и хорошенько перемешайте.

Ломтики хлеба намажьте яичным паштетом и посыпьте измельченной петрушкой.

Требуется: 2 ломтика ржаного хлеба, 2 ст. л. отваренных или маринованных грибов, 1 яйцо, соль, перец, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте на небольшом количестве масла с обеих сторон и охладите. После этого намажьте хлеб оставшейся частью сливочного масла.

Яйцо отварите, почистите и отделите желток от белка.

Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить форму белка.

Возьмите желток и измельчите его вилкой. Грибы порубите ножом и соедините с желтком, все посолите и поперчите.

Полученную смесь заправьте горчицей.

Белок нарежьте кольцами и уложите по несколько колец на каждый ломтик бутерброда. В середину каждого кольца уложите грибную массу.

Требуется: 2 ломтика ржаного хлеба, 6 килек средней величины, 2 ч. л. майонеза, 1 яйцо.

Способ приготовления. Яйцо отварите и порежьте тонкими кружочками. Ломтик хлеба покройте яичными кольцами. Кильку очистите и положите на бутерброд в свернутом виде. Полейте бутерброд сверху майонезом.

Требуется: 20 г филе сельди, 2 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 свежий огурец, петрушка, соль, 2 ломтика ржаного хлеба.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте прямоугольными ломтиками и намажьте маслом. Филе селедки нарежьте тонкими брусочками.

Яйцо отварите и отделите желток от белка. Порубите эти продукты по отдельности. Порежьте мелкими кубиками огурец и смешайте его с измельченной петрушкой. Все продукты поочередно выложите косыми линиями на хлеб, бутерброд слегка подсолите.

Требуется: 2 ломтика ржаного хлеба, 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сметаны, 4–5 веточек петрушки, соль.

Способ приготовления. Творог заправьте сметаной и посолите по вкусу. Немного остудите в холодильнике. Творожной смесью намажьте бутерброд. А украсить его Вы сможете петрушкой.

Довольно диетический вариант бутерброда, не правда ли? Он идеально подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. А также сторонники «легкого» ланча могут приготовить себе именно такой бутерброд.

Требуется: 2 ломтика ржаного хлеба, 1 яйцо, 60 г вареного мяса, 2 ч. л. сливочного масла, зелень петрушки.

Способ приготовления. Яйцо отварите вкрутую, очистите от скорлупы. Яйца и мясо пропустите через мясорубку. Размешайте продукты до однородной массы, посолите и разотрите с маслом.

Охладите полученную смесь. После чего ломтики хлеба покройте мясной пастой. Украсьте бутерброды зеленью петрушки.

Требуется: 3 ст. л. творога, 2 ч. л. варенья с ягодами, 2 ломтика белого хлеба или батона.

Способ приготовления. Творог смешайте с вареньем и поставьте полученную смесь в холодильник на 5 минут. После этого намажьте ломтики хлеба сладкой массой.

Как обойтись без сладких бутербродов тем, кто не может жить без сладкого? Не стоит лишать себя удовольствия в предобеденное время.

Требуется: 3 ломтика ржаного хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 50 г вареных мозгов, соль, 20 г плавленого сыра.

Способ приготовления. Сливочное масло тонким слоем нанесите на ломтики хлеба. Вареные мозги нарежьте маленькими кусочками. Обжарьте их на сковороде, затем охладите. В остывшие мозги добавьте яйцо, которое Вам следует предварительно отварить и мелко порезать.

Полученной смесью нанесите еще один слой на бутерброд поверх масленного. Посолите по вкусу. Завершением бутерброда станет сыр, который Вы натрете на мелкой терке, и посыпьте им каждый ломтик.

Сэндвич известен как самая питательная разновидность бутерброда. Все компоненты сэндвича определяются Вашей фантазией. Но одно остается неизменным всегда. Это непременное наличие мяса. Такой факт особенно радует мужчин, которые считают настоящей едой только мясо.