Страница 6 из 8
Режем кубиком лук;
Измельчаем чеснок;
В разогретое масло на сковороде высыпаем чеснок;
Всыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета;
Добавляем шампиньоны и обжариваем на среднем огне, помешивая, до готовности;
Солим, перчим по вкусу и добавляем сметану;
Тушим грибы со сметной 3–5 минут;
Вкусный и легкий гарнир готов.
Это интересно!
Шампиньон является самым популярным культивируемым грибом в мире. На его долю приходится 37,2% от общего объёма производства. Также этот гриб является самым популярным в России – здесь его доля составляет около 73%. Валовый сбор шампиньонов на территории РФ в 2015 году составил около 10,4 тыс. тонн. В шампиньонах содержатся 20 аминокислот, в том числе незаменимые для человека: метионин, цистеин, цистин, триптофан, треонин, валин, лизин, фенилаланин. Из плодовых тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики. (Википедия)
Гуляш из говядины
А знали ли Вы?
Гуляш – блюдо венгерской кухни. Сейчас гуляш очень популярен во многих странах, так как в рецепте используются простые ингредиенты.
Ингредиенты
Говядина – 500 г.;
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
Стебель сельдерея – 2–3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец болгарский красный – 1 шт.;
Масло растительное – 50 мл.;
Чеснок – 3 зубчика;
Лавровый лист – 2 шт.;
Для заливки:
Мука – 2 ст. л.;
Сметана – 2 ст. л.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Паприка молотая – 1 ч. л.;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
Перец черный молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Вода – примерно 100 мл.;
Приготовление
Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками;
Лук нарезаем средними кубиками;
Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками;
Морковь нарезаем кубиками примерно 7–10 мм.;
Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем такими же кубиками, как и морковь;
Измельчаем 3 зубчика чеснока, можно через пресс;
В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2–3 минуты, помешивая;
Когда мясо поменяет цвет и выделит сок, отправляем к нему лук. Обжариваем всё вместе до испарения сока;
Затем добавляем все остальные овощи – морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли;
Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут;
В это время, в миску добавляем муку, сметану и томатную пасту. Добавляем соль и любые специи по вкусу;
Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков;
Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая;
Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела;
В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш полминуты и выключаем огонь;
Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться минут 15, и можно подавать к столу.
Это интересно!
Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) – национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка». (Википедия)
Гусь запеченный с яблоками
А знали ли Вы?
Запеченный гусь является главным блюдом Рождественского стола в Европе. В это время года обычно его подают с тушеной капустой, с яблоками и тмином.
Ингредиенты
Гусь – 1 тушка;
Яблоки кислых сортов (Семеренко, Гренни Смит) – 8–10 шт.;
Масло сливочное – 65 г.;
Вода – 200 г.;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу;
Приготовление
Включаем духовку до 180 градусов;
Тушку гуся хорошо солим внутри и снаружи;
Четыре яблока чистим, удаляем сердцевины и режем каждое яблоко на 4 части. Кладем дольки яблок в гуся;
Ножки гуся связываем нитью;
Взвешиваем гуся, чтобы правильно рассчитать время приготовления (примерно по 15 минут на каждые 400 г + 15 минут общего времени);
Жаровню или противень смазываем 25 г сливочного масла. Остальное масло растапливаем;
Гуся с яблоками выкладываем в жаровню или противень и смазываем растопленным маслом. В жаровню с гусем или противень наливаем 200 г воды;
Помещаем гуся в разогретую духовку, запекаем примерно в течение 1,5 часа, периодически поливая водой из емкости;
У оставшихся яблок удаляем сердцевины. Выкладываем яблоки вокруг гуся и снова помещаем гуся с яблоками в духовку;
Готовим оставшееся время, согласно расчету времени по весу птицы;
Из готового гуся при проколе деревянной палочкой должна выделяться прозрачная жидкость;
Перекладываем гуся на сервировочное блюдо и подаем с печеными яблоками.
Это интересно!
Рождество в Германии объединяет три дня: вечер 24 декабря – сочельник, 25 декабря – Рождество, первый день Рождества и 26 декабря – День святого Штефана, второй день Рождества. Подготовка рождественской трапезы начинается накануне сочельника – 23 и 24 декабря. Несмотря на обилие полуфабрикатов, рождественские блюда немцы предпочитают готовить традиционными способами. Первый и второй дни Рождества немцы также отмечают в кругу семьи и родственников: после скромного завтрака и церковной службы к праздничному обеду с типичным рождественским гусем, картофельными клёцками и тушёной краснокочанной капустой прибывают гости. После обеда следует традиционные «кофе и пирог», а на ужин обычно подают холодные закусочные блюда и копчёности. (Википедия)
Драники
А знали ли Вы?
Драники очень популярны в европейской кухне. Готовятся они очень просто, быстро и из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
Картофель – 4 шт.;
Сметана – 1 ст.л.;
Мука – 1 ст.л.;
Сливочное масло – 1 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Приготовление
Картофель натираем на крупной тёрке, отжимаем лишнюю жидкость;
Добавляем муку, сметану, соль и перемешиваем;
Сковороду ставим на огонь, добавляем растительное масло для жарки и подогреваем;
В очень хорошо разогретую сковороду выкладываем картофель столовой ложкой;
Обжариваем драники с обеих сторон до золотистой корочки;