Страница 3 из 8
Ингредиенты
Для теста:
Молоко – 650 г.;
Мука – 280 г.;
Яйца – 2 шт.;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Сахар – 2–3 ч. ложки;
Масло растительное – 2–3 ст. ложки;
Для начинки:
Творог – 650 г.;
Сахар – 140 г.;
Сахар ванильный – 2 ч. ложки;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Изюм – 100 г.;
Яйца – 2 шт.;
Сметана – 150 г.;
Приготовление
Приступаем к приготовлению блинов:
В чашу разбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, 350 миллилитров молока, перемешиваем;
В получившуюся массу добавляем 280 граммов муки, перемешиваем;
Постепенно добавляем оставшееся молоко и замешиваем жидкое тесто;
Добавляем 2 столовые ложки растительного масла;
Приступаем к выпеканию блинов;
Накаляем сковороду на максимальном огне и немного смазываем растительным маслом;
Аккуратно наливаем тесто в сковороду половником круговыми движениями, чтобы тесто растеклось равномерно по всей сковороде;
Когда блин схватится и будут появляться пузырьки, переворачиваем на другую сторону;
Приступаем к приготовлению начинки:
В миску добавляем творог. Предварительно его можно протереть через сито, либо превратить в мягкую массу с помощью блендера, что бы не было комочков;
В творог добавляем 2 яйца и перемешиваем;
Добавляем сахар, сметану, соль, ванильный сахар;
Всыпаем 100 граммов хорошо промытого изюма;
Массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.;
На середину каждого блинчика кладем по 1 столовой ложке начинки и сворачиваем конвертиком;
Блинчики с творогом готовы!
Это интересно!
Традиционный способ изготовления творога подразумевает использование сбродившего молока с отделением (отжимом) жидкой молочной сыворотки в свободно висящих мешочках. Готовый творог имеет плотную консистенцию, на разломе ровные края, отделяемая сыворотка – прозрачная, чуть зеленоватого оттенка. При использовании переквашенного молока творог получится кислым. (Википедия)
Борщ
А знали ли Вы?
Борщ у каждой хозяйки получается разным, потому что каждая готовит его по-своему, с добавлением своих ингредиентов и в разное время приготовления блюда. Есть рецепты борща даже с добавлением чернослива.
Ингредиенты
Говядина – 500 г.;
Картофель – 500 г.;
Капуста белокочанная – 500 г.;
Свекла – 300 г.;
Морковь – 300 г.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Томат-паста – 2 ст. ложки;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Соль – 0,5–1 ст. ложка (по вкусу);
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Вода – 2 л.;
Сметана (для подачи) – по вкусу;
Приготовление
Подготавливаем все продукты – мясо хорошенько промываем, овощи заранее чистим;
Мясо нарезаем небольшими кусочками;
Выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой;
Доводим до кипения, снимаем пену и варим еще 1,5 часа на маленько огне, под крышкой;
Картофель нарезаем небольшими кусочками, кому как удобно, можно кубиками;
Капусту шинкуем мелкой соломкой;
Свеклу так же нарезаем мелкой соломкой. В данном рецепте свекла варится в бульоне вместе с остальными овощами, а можно заранее поджарить на сковороде;
Лук мелко нарезаем кубиками;
Морковь натираем на крупной терке;
Берем сковороду, ставим на плиту, добавляем растительное масло;
В разогретую сковороду кладем лук, морковь и обжариваем периодически помешивая;
Добавляем томатную пасту и жарим еще 1–2 минуты;
В мясной бульон добавляем картофель, свеклу, капусту, обжаренные лук и морковь, солим;
Варим борщ до готовности картофеля 20–25 минут;
Зелень моем и мелко режем;
Борщ разливаем по тарелкам, добавляем немного свежей зелени, сметану.
Это интересно!
Борщ – разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет. Является традиционным блюдом славянской кухни, имеющимся под сходными названиями у большинства славянских народов. Получило широкое распространение во многих национальных кухнях: это блюдо есть у русских, украинцев (укр. борщ), белорусов (бел. боршч), поляков (barszcz «баршч»), литовцев (barščiai «барщчяй»), румын (borş «борш») и молдаван (борш, borş). (Википедия)
Борщ украинский
А знали ли Вы?
Украинский борщ традиционно подается с пампушками с чесноком. Пампушки – идеальное сочетание для борща, а рецепт вы так же найдете в этой книге!
Ингредиенты
Говядина – 800 г.;
Вода – 2,5 л.;
Капуста белокочанная – 300 г.;
Свекла – 1–2 шт.;
Картофель – 4–5 шт.;
Морковь – 1–2 шт.;
Лук репчатый – 1–2 шт.;
Томат-паста – 1–2 ст. ложки;
Лимонный сок – 2–3 ст. ложки;
Соль – по вкусу;
Укроп – по вкусу;
Растительное масло – 30 г.;
Сало соленое – 50 г.;
Чеснок – 2 зубчика;
Приготовление
Подготавливаем все продукты – мясо хорошо промываем, овощи очищаем;
Мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь;
Доводим до кипения, снимаем пену и варим еще 1,5 часа на маленько огне, под крышкой;
Картофель нарезаем на небольшие кубики;
Когда мясо будет готово, добавляем картофель и варим еще 20 минут;
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке;
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло;
В сковороду кладем лук, морковь и обжариваем, помешивая 2–3 минуты;
Добавляем в сковороду томатную пасту и жарим еще 1–2 минуты;
Свеклу натираем на крупной терке, заливаем лимонным соком и выкладываем к овощам в сковороду, тушим все вместе на маленьком огне 10 минут;
Мелко шинкуем капусту;
В кастрюлю к картофелю добавляем все овощи;
Когда все закипит, добавляем капусту и варим 5–7 минут;
В это время мясо можно достать и порезать порционными кусочками;
Тем временем мелко режем чеснок, немного сала и растираем все вместе в ступке;
Борщ снимаем с огня, заправляем чесноком с салом, солим по вкусу и оставляем борщ настаиваться 4 часа;
Подаем борщ с мелко нарезанной зеленью, сметаной и пампушками.
Это интересно!
Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой. Например, борщ с бычками, свежими или консервированными. В Польше, Литве и на западе Украины в Сочельник традиционно готовят борщ с «ушками» – одноименными пельменными изделиями с начинкой из грибов. (Википедия)
Вареники с вишней
А знали ли Вы?
Есть разновидность классических вареников – ленивые вареники. Они не требуют лепки и для их приготовления начинку смешивают с тестом (чаще всего творог), раскатывают в жгут и нарезают как на галушки, после чего варят.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 250 г + 10–20 г для раскатки теста;
Вода ледяная – 100 мл.;