Страница 126 из 166
Вопрос о пищевом использовании ботвы в текущем году приобретает особенно большое значение и потому, что именно с весны этого года площади под огородами ленинградцев значительно возросли, и урожай овощей ожидается очень высокий, в том числе и урожай зеленой массы – ботвы. Но перед нами встает еще и другой вопрос: научиться готовить вкусные и питательные блюда из ботвы.
Главное управление ленинградских столовых, ресторанов и кафе организовало опытную переработку и приготовление из ботвы ряда первых и вторых блюд. В результате получен большой и оригинальный материал, который и предлагается во второй части настоящей брошюры для руководства работникам столовых. Но этот материал вызовет большой интерес и среди широких слоев населения Ленинграда. Приведенные во второй части подробные раскладки приготовления блюд из ботвы вполне могут быть использованы для приготовления этих блюд в домашних условиях…»
В том же 1942-м в Лениздате выходит еще издание на подобную тему: Лебедева Л.А. «Грибы и использование их в пищу». А в 1943-ем в городе появляются брошюры Лехновича В.С. «Выращивание картофеля. В помощь огороднику» и Лебедевой Л.А. «Разведение шампиньонов (Краткие указания по культуре шампиньонов)». Все брошюры выпущены 10-тысячным тиражом, весьма немаленьким для осажденного города, все газоны и скверы которого тогда были превращены в огороды. Из содержания брошюры про шампиньоны:
Подготовка навоза для грунтов;
Посадочный материал;
Разведение шампиньонов (в открытом грунте, в парниках, оранжереях, конюшнях, в подвальных помещениях, шахтах и каменоломнях, в теплицах, набивка навозом теплиц, подвалов, оранжерей, посадка грибницы в грунт и уход за нею);
Сбор грибов;
Вредители шампиньонов и борьба с ними.
Приложение: Рецепты приготовления в пищу шампиньонов.
Шампиньоны не были тогда деликатесом, а были пищевым ресурсом, который можно было производить в любых подвалах.
Второй наиболее значимой темой для блокадного города были ранения. 6 июля 1942 г. в Ленинграде подписан к печати и вскоре издан фундаментальный труд «Основы военно-полевой нейрохирургии». Авторы Бондарчук А.В., Васкин И.С., Кудрин И.С… Под ред. профессор А.Л.Поленова. 376 страниц, 3000 экземпляров тираж.
Выдающийся русский хирург Андрей Львович Поленов, коренной петербуржец, военный врач и потомок петровского солдата лейб-гвардии Преображенского полка получил профессорское звание еще в 1914 году в Петербурге. В 1945 году стал лауреатом Сталинской премии. Ныне имя А.Л.Поленова носит Российский научно-исследовательский нейрохирургический институт в Санкт-Петербурге.
Тогда же в 1942 г. в Ленинграде Медицинским государственным издательством выпущен «Курс острых инфекционных болезней», большой 463-страничный том. Автор книги профессор Ивашенцов Глеб Александрович, выдающийся русский врач-эпидемиолог, похороненный в Александро-Невской лавре. И ныне от Невского проспекта в Петербурге идет улица Профессора Ивашенцова.
В 1942 г. в блокадном городе Ленинградским научно-исследовательским туберкулезным институтом издана брошюра «Раннее выявление начальных форм легочного туберкулеза». Автор – директор данного НИИ переживший блокаду профессор Борок М.Р. В условиях голода и отсутствия тепла в блокаду проблема предотвращения роста туберкулезных заболеваний была особенно острой. В июне 1942 г. была даже проведена общегородская конференция врачей Ленинграда на тему «Особенности туберкулеза в 1942 году».
А в августе 1942 г. под грифом «Для служебного пользования» издан «Приказ по Ленинградскому городскому отделу здравоохранения 14 августа 1942 г. № 065». Из документа: «Первое полугодие 1942 года отличалось очень крупными дефектами в работе поликлинической сети и врачебной квартирной помощи…»
17 декабря 1942 г. в Ленинградском отделении Наркомздрава СССР сдана в набор и в самом начале 1943 г. вышла брошюра «Как ленинградцу обезопасить себя от заразных заболеваний». Автор Аншелес И.М. в 1941-45 гг. возглавлял противоэпидемический отдел Ленинградского городского управления здравоохранения и был одним из руководителей института, ныне именуемого Санкт-Петербургский НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера. В тот период вся деятельность научных сотрудников данного института была направлена на предупреждение эпидемий в осажденном городе.
Брошюра начинается словами: «Наступила вторая зима блокады…»
В блокадном городе не хватало не только пищи, но и горючего, необходимого для обороны. Поэтому в 1942 году в Лениздате отдельной книгой выходит конспект лекций Бибергана Д.А. и Попова М.Д. «Газогенераторные автомобили». 112 страниц с иллюстрациями и схемами. Издание подписано к печати 30 октября 1942 г.
Газогенератор позволял использовать в автомобиле вместо горючего «солому, торф, перегной и т. д.», что в условиях крайнего дефицита бензина в блокадном Ленинграде было сверхактуальным.
Один из авторов, Давид Абрамович Биберган с 22 ноября 1942 г. в должности командира 17-й автобригады обеспечивал функционирование ледовой трассы по Ладожскому озеру – «Дорогу жизни», связывавшей осажденный Ленинград со страной. В 1943 г. полковник Д. А. Биберган служил начальником штаба 1-го танкового истребительного краснознаменного корпуса, с 1944 г. – начальником штаба 12-го гвардейского танкового корпуса, участвовал в освобождении Варшавы и взятии Берлина.
Его соавтор М.Д.Попов выпускал книги об автомобилях и после войны, а в 1943 г. в еще блокадном городе выходит его брошюра «Топливо для газогенераторных двигателей».
Как бы это пафосно не звучало, но не меньшее значение, чем пища или материальное обеспечение для обороны города имел дух его защитников. И здесь книги блокадного Ленинграда играли самую важную роль.
Пожалуй, первым блокадным изданием будет сборник статей и стихов «Молодежь Ленинграда», изданный Ленинградским Обкомом и Горкомом ВЛКСМ осенью 1941-го. 103 страницы под редакцией В. Иванова, Н. Вуколова, И. Бучурина, А. Островского и Ольги Берггольц, которая тогда еще не знала, что станет самой известной, самой пронзительной поэтессой блокадного города и именно её слова будут высечены на гранитной стеле Пискаревского мемориального кладбища.
А всего через несколько месяцев, после выхода данной комсомольской брошюры у поэтессы возникнут вот эти пробирающие душу строки: