Страница 77 из 123
Поли хихикнула.
-Бисквитный, мокрый бисквитный, пропитанный вареньем... с орешками и сливочным кремом. Не сильно сладкий.
Вера задумчиво кивнула и произнесла, словно самой себе:
-Тогда розовое варенье и смесь орехов...
Поли не стала переспрашивать, к тому же пришла Ксения, и сразу завязался разговор о мисках, ложках, миксере, формах и обо всем что необходимо. Поли была довольна полученным.
Ксения оказалась довольно общительной и Поли узнала что проспала дольше всех, не считая Татьяны, которая раньше 11 в будни и раньше 13 в выходные не выходит из своей комнаты.
Мужчины с утра ушли на пробежку, даже взяли с собой Дмитрия, к ним присоединились Сандра и Даша. Оказалось, что Алекс, также как и Олаф, не был равнодушен к физическим нагрузкам, а Сандра всегда хвостом следовала за ним.
Ксения плохо знала Кэт и ее дочь, и, как поняла Поли, не очень любила свою хозяйку Татьяну. Могло показаться что прислуга завидует Татьяне, ибо она была красива -кареглазая, правда, крашенная блондинка, худощава и подтянута, молода, ей недавно исполнилось 23, с престижным образованием финансиста, замужем за хорошим мужчиной. Есть чему позавидовать неказистой деревенской женщине и Поли даже почувствовала некую неприязнь, потому что Ксения не скрывала своих эмоций, рассказывая о Татьяне.
-Сегодня такой день, ведь нужно все успеть, но нашей хозяйке это не важно. Если бы не Сандра, так и не знали бы что готовить,- она фыркнула,- городским сложно жить в своем доме... Сандра с утра и корову подоила и козлят проверила, а вчера все со стола с нами убирала... Вам завтрак понравился?
-Э-э, да, очень.
-Это Сандра вам сделала.
Разговор прервала Вера, она в корзине принесла все, что просила Поли. А почти следом за ней пришли бабушка и Сандра. Сразу стало шумно, Поли не успевала отвечать на вопросы. Наконец все вспомнили, что предстоит делать и занялись тортом.
Рецепт бисквита от Поли. Продукты из расчета на форму диаметром в 20-22 см: яйцо крупное-4 шт., сахар- 100-120гр., мука-150гр., сметана жирная 20-25%- 1 ст.л. с горкой, сода-0,5 ч.л., разрыхлитель- 0,5 ч.л. Приготовление: подготовить форму для выпечки (борта не смазывать) и разогреть духовку до 175-180 гр. Муку, соду, разрыхлитель смешать и просеять в миску. В другой миске миксером размешать яйца без разделения на желтки и белки, добавить сахар и на максимальной скорости взбивать 5-7 минут до увеличения массы и образования плотной пены без больших пузырей. В два приема к взбитым яйцам добавить муку и аккуратно перемешать лопатной сверху вниз- насыпали муку, немного перемешать и еще раз насыпали муку. Сметану добавлять с второй порцией муки. Выложить тесто в форму и выпекать 30-35 минут. Проверять на сухую палочку. Готовый бисквит остужать на решетке в форме в перевернутом виде. Когда бисквит остынет до теплого вынуть его из формы и остудить полностью. Подача: бисквит можно подать порционно с вареньем, сладким соусом, фруктами, ягодами. Можно использовать за основу для тортов и пирожных. Секреты Поли: применение и соды и разрыхлителя позволит получить более высокий подъем и более воздушный мякиш. Соду не гасить, потому что гашение соды произойдет при размешивании и выпечке при взаимодействии с молочной кислотой в сметане. Для равномерного поднятия в духовке форму следует прикрыть фольгой, тогда после 30-32 минут нахождения в духовке, не вынимая из духовки, убрать фольгу и допекать еще 2-6 минут, в зависимости от духовки и желаемой сухости бисквита, могут быть видны пузырьки на поверхности, это нормально.
Поли стала привыкать к особому поведению Сандры. Она была словно все понимающим и знающим ребенком, который все помнил и одновременно все забывал сразу. Было какое-то очарование такой непосредственности и тотальной открытости в мыслях и словах. Достаточно замкнутой Поли было это сложно. А вот Марыся сразу стала на одной волне с Сандрой, она даже увела ее с собой к плите жарить орехи и постоянно расспрашивала о ферме.
Вера и Ксения внимательно смотрели за действиями Поли и на каком-то найденном клочке бумаги записали рецепт. Иногда они перешептывались между собой, поглядывая на двери в коридор, словно ожидая кого-то.
Пока бисквит остывал, женщины совместно сделали еще несколько заготовок для салатов. А Поли узнала, что вечером приедет муж Веры Василий вместе с зятем Максимом и их внуками. Поскольку их семья уже давно работает с Алексом, то их считают близкими людьми и часто все вместе отмечают праздники.
Пока остывала заготовка на торт, получилось, что часть орехов съели, решили недостающее заменить тертым шоколадом. Поли раньше слышала о варенье из лепестков роз, но только сейчас оценила его аромат и необычный вкус с терпкой ноткой и решила использовать это варенье для пропитки, сделав из него сироп. На счет крема женщины немного поспорили, стоит ли в него добавлять желатин, но потом решили что лучше масло или сливочный сыр.
За хлопотами Поли поймала себя на мысли что ей комфортно с этими людьми, они друг друга понимали с полуслова, она не заметила, как пролетело несколько часов. Все для праздника было готово, и она решила пойти немного отдохнуть.
Отказавшись от обеда, но прихватив с собой большую чашку горячего чая и блюдце с бутербродом, Поли поднялась в библиотеку и облюбовала себе угол у панорамного окна за этажеркой с комнатными цветами. Между горшков было удобно поставить посуду, цветы скрывали ее присутствие, а из окна был великолепный вид на двор, сад и дальнюю аллею.