Страница 1 из 2
Амара Кей
Вкусно и легко. Рецепты
Первые блюда
Щи южные
Когда в доме нет свёклы, но очень хочется жидкого с капустой, вариант ― щи. Но это первое блюдо из свежей капусты и небольшими личными дополнениями к традиционным щам. Очень вкусно!
Ингредиенты для щей
Куриный бульон. Лук. Картофель. Капуста свежая. Огурец маринованный. Сливочное масло. Яйцо. Специи ― куркума, паприка, хмели-сунели, перцы разные, лавровый лист, соль.
Порядок приготовления щей
1.Порезать кубиками лук и картофель, огурец, капусту ― соломкой.
2. Разогреть сковороду с ложкой сливочного масла и пассировать лук, затем добавить огурец и немного потомить.
3.В закипевший бульон всыпать картофель и варить до полуготовности.
4. Добавить, в полу суп, капусту и варить до готовности, без 5 минут варки.
6. Всыпать в кастрюлю зажарку, специи и протомить ещё 5 минут, после закипания.
7. В конце варки добавить взбитые венчиком 2 куриных яйца.
8. Дать щам настояться.
Приятного аппетита!
Суп из фасоли
Ингредиенты блюда
«Суп из фасоли»
Бульон куриный, индюшиный, говяжий, свиной, от двух литров. Если бульон с кусками мяса, их можно вытащив в начале варки, положить в суп в конце приготовления.
Перцы: болгарский, горький; лук, морковь, картофель, петрушка, укроп. Травы – специи, свежие или сушёные.
Фасоль, полкилограмма для густого супа.
Птичий жир, 1 ложка.
Соль.
Приготовление блюда «Суп из фасоли»
Очистить и промыть все овощи и фасоль. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь.
Овощи мелко порезать.
В кастрюлю с бульоном положить картофель и фасоль, и нагреть до кипения. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.
Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире или смальце. Сухие специи засыпать в бульон.
По готовности фасоли добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить «Суп из фасоли» ещё десять минут.
Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться. Приятного аппетита!
Соус из свиных рёбрышек
Зимой это блюдо особенно полезно. Оно хорошо согревает и даёт энергию. После еды и даже во время, прочищаются все дыхательные пути, выходит излишняя слизь.
Ингредиенты для соуса из свиных рёбрышек
Свиные рёбрышки, не жирные.
Птичий жир для зажарки.
Овощи: картофель, перец, лук, морковь.
Специи: засушенный болгарский и горький перцы, замороженная свежая кинза. Куркума. Паприка.
Соль.
Приготовление соуса из свиных рёбрышек
1. Свиные рёбрышки помыть, разделить.
2. На раскалённую сковороду положить по очереди рёбрышки, обжарить с 2-х сторон, переложить в чашку.
3. Помыть, порезать лук, морковь, перец кубиками для зажарки. Овощи высыпать в оставшийся после обжарки рёбрышек жир, если недостаточно, добавить ещё птичьего, со столовую ложку. Накрыть сковороду крышкой и протушить овощи, изредка помешивая ложкой, на среднем огне.
4. Обжаренные овощи положить в кастрюлю и залить кипячёной водой или отстоянной. Довести до кипения, посолить по вкусу соуса. Убавить огонь.
5. Картофель почистить от шкурок, помыть, порезать кубиками. Его нужно брать в 2 раза больше, чем на суп.
6. Кинзу достать из холодильника, и порезать мелко.
7. Засыпать картофель в бульон с рёбрышками и довести до кипения. Убавить огонь. Снять пену. Варить до полуготовности. Готовность рассматривать по мясу и картофелю.
8. Во время варки бульона заправить его специями и приправами из трав.
9. В конце варки добавить в соус зажарку из овощей и кинзу. Положить паприку и куркуму по трети столовой ложки.
10. Проварить соус 5-10 минут ещё на небольшом огне, добавить ещё соли, если надо.
11. Соус снять с огня и настоять.
Приятного аппетита!
Супы можно приготовить и на воде, заливая в них, в конце варки, зажарку на жиру. Но, всё-таки на бульоне суп вкуснее. Можно вообще не зажаривать суп, а положить все овощи и специи во время варки, его диетичность, при этом, увеличится. Такой суп незаменим при диабете. Он, благодаря инсулиноподобным веществам в нём, регулирует углеводный обмен.
Вторые блюда
Капуста под майонезом в духовке
Капуста с сыром, тушёным мясом или яйцом, овощами и под майонезом быстрое, сытное, необыкновенно вкусное блюдо. Особый вкус придаёт копчёный колбасный сыр.
Ингредиенты для блюда «Капуста под майонезом в духовке»
Капуста белокочанная свежая, маленький вилок или половина большого.
Майонез магазинный, по вкусу, или домашний.
Сыр плавленый любой, или колбасный с копчёным привкусом, или любой твёрдый.
Мясо тушёное. В данном варианте ― мясо цыплёнка.
Жир птичий, 1 столовая ложка.
Лук, морковь, перец, свежие.
Приправы любимые или специи, сушёные, в виде паприки, куркумы, смеси перцев.
Яйца, 2 штуки на половину головки капусты.
Соль.
Приготовление блюда «Капуста под майонезом в духовке»
1. Овощи помыть, порезать небольшими кубиками, капусту нашинковать.
2. Капусту помять руками до выделения сока, присолить в отдельной чашке.
3. В сковороду для запекания или форму положить птичий жир и расплавить, смазав дно.
4. Выложить на противень мясо цыплёнка, сверху капусту, посыпав сверху порезанными овощами и сыром, натёртым или порезанным. Это нужно распределить в несколько слоёв, чередуя мясо, капусту с овощами и сыром.
5. Яйца слегка взбить венчиком и присолить. Можно добавить немного сметаны.
6. Залить содержимое формы взбитыми яйцами и смазать сверху майонезом. Посыпать куркумой и паприкой.
7. Разогреть духовку, поставить противень с капустой внутрь, через пару минут огонь убавить и выпекать до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Фасоль тушёная
Фасоль берётся белая или бордовая, чёрная, любая. Она всякая полезна и является природным лекарством, потому что она полезна для пищеварения. В фасоли содержится четверть нормы белка, почти на сто процентов усваиваемого. Белок фасоли по своей усвояемости и составу превосходит даже некоторые виды мяса. Ценится она и за содержание калия, магния, железа, цинка, меди, серы, принимающих активное участие в жизнетворительных процессах организма, витаминов С, Е, РР, группы В.
Фасоль, благодаря своему составу с незаменимыми аминокислотами полезна пожилым людям, часто страдающим болезнями кишечника, ревматизмом, различными инфекциями, лёгочными заболеваниями. Диабетикам фасоль помогает бороться со скачками глюкозы, благодаря аргинину в своём составе. Гипертоники, люди с сердечно-сосудистыми, нервными заболеваниями должны включать в свой рацион различные фасолевые блюда, включающие тирозин, лизин, метионин. Это помогает блюдам легко усваиваться. Используется в диетах для похудения.