Невинный винный ЗОЖ

Вино было у греков в ходу. Не зря в греческой мифологии присутствует даже бог виноделия – Дионис, сын громовержца Зевса. И, кстати, он превращал воду в вино задолго до того, как это сделал Иисус Христос.

Но перейдем от мифологии к фактам. Были найдены письменные свидетельства о виноградарстве VIII века до н. э.: «Труды и дни», автор Гесиод. В них представлена информация про обрезку и сбор винограда, а также про получение виноградного сока. Ягоды давили ногами и, кстати, уже тогда для сохранения и транспортировки вина добавляли соль, мел или алебастр.

Греки разбавляли вино водой. На одну часть вина – две или три части воды. Однажды греческий народ задумался, как сохранить вино, и создал новый тип этого продукта. Виноград начали подвяливать перед ферментацией. Так вино становилось слаще. А для более долгого хранения уваривали сусло.

Что нам важно знать об этом периоде?

До этого вино использовалось лишь как калорийный напиток. Греки же возвели употребление вина в ранг культуры.

На знаменитых греческих симпозиумах, которые проходили сразу после обедов, чаще всего можно было услышать фразу вроде той, что дошла до наших времен от древнегреческого комедиографа Аристофана: «Скорее принесите мне чашу вина, чтобы я мог освежить свой разум и сказать что-нибудь умное».

Платон считал, что, напоив человека, можно было понять, стоит ли на него полагаться. Он сравнивал вино с тренировками в зале. В первый раз все ломит и никакого удовольствия. Но если занимаешься регулярно – становишься сильным и выносливым. Так и с вином. Понял свою меру, можешь наслаждаться и при этом держать себя в руках – ты достиг совершенства.

Современные врачи, давая Клятву Гиппократа, должны знать его слова про вино: «Это вещь, удивительно соответствующая человеку как в здоровье, так и в хворях. Многие вещи целительны, если их использовать своевременно. Вино – это лекарство, если дано вовремя, и оно же, выпитое некстати, может вызвать горячку и буйство, а значит, стать причиной болезни». Гиппократ советовал использовать вино и как мазь для залечивания ран, и как компресс при ревматических болях.

Уже при Гиппократе вино начали применять в терапии. Целитель советовал пить вино и в горе, и в радости. Но помимо умеренного употребления он рекомендовал использовать виноградный напиток как мазь для ран и в качестве компрессов.

Многие историки обращаются к Одиссее: упоминают этот труд, цитируют, изучают и анализируют. Что примечательного мы узнали из «Одиссеи»? Во-первых, мы узнали о культуре бесед за «чашечкой» вина. Во-вторых, о том, что на симпозиумах (мужские собрания, дословный перевод слова «симпозиум» – «пить вино») всегда присутствовали кубки с разбавленным вином. Зачем разбавляли? Думаю, чтобы не опьянеть слишком быстро. В-третьих, о том, что уже тогда и проверяли, какой сорт винограда лучше приживется, и отбирали подходящие для выращивания склоны и равнины. Мы узнали это благодаря тому, что отец Одиссея высаживал 50 сортов винограда. В-четвертых, о том, что вино выдерживали. Царь Пилоса, Нестор, пил вино, которому 11 лет.

Китайцы сделали свое первое вино еще в 7000 году до н. э. К сожалению, не так много историй с того времени сохранилось. Вам будет интересно узнать, что Конфуций – тот самый, к словам которого мы до сих пор прислушиваемся, – в вине себя никогда не ограничивал, однако он и не пил до умопомрачения. Философ пропагандировал умеренное употребление алкоголя.

В Китае в то время были очень строгие законы пития, и, по моему мнению, очень правильные. Например, нельзя было пить вино, если у тебя голодные родители. Также у китайцев были свои традиции. Например, выпив один бокал вина, гости должны были поклониться друг другу сто раз. Отсюда вывод: пить вино было можно и важно, но это воспринималось, скорее, как обряд.

Древний Рим. В начале своего существования древние римляне были явными трезвенниками. Ромул даже установил смертную казнь для пьющих женщин. Поговорка того времени гласит: «На свете есть три зла – ночь, женщины и вино». Чтобы узнать, пила ли женщина, было принято целоваться при встрече. Впрочем, итальянцы и сейчас так делают. Возможно, в период пандемии Covid-19 целовались меньше, но эта старая традиция существует до сих пор.

Римская империя развивалась, и, соответственно, менялась культура. Римляне активно способствовали усовершенствованию виноделия. Еще до распада Римской империи был написан первый учебник по виноградарству, где в подробностях рассказывалось о сортах, регионах и методах производства вина. Римляне умели старить вино, храня его в амфорах. На амфоре всегда писали происхождение вина и дату его розлива.

Можно смело заявить, что римляне были первыми винными критиками. Они обсуждали, из какого сорта винограда сделано вино на столе и даже какого оно года урожая.

А еще в Риме хорошо знали и использовали терапевтические свойства вина. Слова Плиния Старшего: «Вино служит тоником, аперитивом, снотворным или эйфорическим средством, улучшая пищеварение».

Роль вина в христианской религии

Вино упоминается в Библии 450 раз. Ветхий Завет: Книга Бытия, Второзаконие, Книга Притчей – везде говорится про виноградные лозы и вино. Святой Павел, к примеру, советовал Тимофею лечить язву желудка вином.

В Книге Притчей так сказано про вино: «Вино – это жизнь для человека, если он пьет умеренно». Во всех законах христианского мира написано о необходимой умеренности винопития. Даже один из семи смертных грехов указывает нам на пьянство – грех чревоугодия.

Вино как символ крови божественной появляется в Ветхом Завете. Книга Бытия определяет его как «кровь виноградных ягод». И все мы, конечно же, помним, как Иисус сотворил свое первое чудо – превратил воду в вино.

А первое, что сделал Ной после потопа? Правильно, посадил виноградную лозу.

Россия. Князь Владимир, выбирая религию, думал прежде всего о себе и своем народе. И Русь приняла христианство. Неспроста Владимир Святославович выбрал именно эту религию, а не ислам, который ему тоже изначально нравился. Христианство разрешало пить вино, в Новом Завете нигде не проповедовали полное воздержание от него, а мудрый правитель понимал, что на Руси без алкоголя никак. Русский народ не совместим с тотальной трезвостью. Так как во время причастия необходимо было вино, на протяжении веков церковники были главными распространителями виноградарства. Чаще всего вокруг каждой церкви были виноградники. Вино, кстати, входило у священников в состав многих лечебных средств.

Русский народ пил много. Поэтому на протяжении всей истории правители боролись со злоупотреблением алкоголем, но их отношение было непоследовательным. Они то сами спаивали народ, то вовсе запрещали пить. Николай II запретил пить водку, хотя от этого очень сильно пострадала казна. Иван Грозный и Петр I, наоборот, заставляли пить приближенных, чтобы те раскрывали свои секреты. Благодаря одному из наиболее значимых правителей в истории России, Сталину, появилось и стало известным на весь мир вино «Киндзмараули». Он поил все политбюро, да так поил, что и на ночь приходилось оставаться. Горбачев же, наоборот, в 1985 году объявил сухой закон, вырубив все виноградники в стране. И только в последнее десятилетие российское виноделие стало развиваться.

Вино и ислам. Можно подумать, что в мусульманской религии пить вино запрещено. Но это не совсем так. В Коране есть лишь намеки на опасность его чрезмерного употребления. Однако Коран никогда не запрещал пить вино. В сурах Корана написано так: «Ешьте и пейте, не превышая нормы», «Пейте, но не хмелейте», «В раю вас ждут реки из вина, услаждающие того, кто пьет». В IX веке в мусульманском мире начался расцвет виноградарства. 16 августа 980 года родился легендарный ученый Авиценна. Главным делом его жизни была медицина. Авиценна служил придворным врачом многих правителей Востока. Он написал новаторские для своего времени книги по медицине, а его «Трактат врачебной науки» и вовсе стал второй печатной книгой после Библии и служил хрестоматией для врачей в течение следующих пятисот лет. Немного коснемся советов Авиценны, которые, к слову, и сейчас актуальны.