Страница 15 из 17
200 г огурцов
200 г моркови
200 г цветной фасоли
200 г помидоров
200 г майонеза
соль и черный молотый перец по вкусу
В подсоленной воде отварить цветную капусту, затем остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать.
Морковь и фасоль отварить, остудить, нашинковать соломкой и соединить с огурцами, нарезанными кубиками, ломтиками помидоров и цветной капустой.
Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и подать к столу.
Салат «Самарканд»
200 г моркови
200 г грецких орехов
3 дольки чеснока
0,5 стакана майонеза
соль по вкусу
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными орехами и измельченным чесноком.
Салат посолить, перемешать, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу.
Капустная закуска с ореховым соусом
500 г белокочанной капусты
50 г майонеза
3 дольки чеснока
100 г очищенных грецких орехов
соль и черный молотый перец по вкусу
Для приготовления соуса орехи растолочь в ступке вместе с чесноком, добавить майонез и перец.
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности на среднем огне.
Затем откинуть на дуршлаг, положить в глубокую миску, добавить приготовленный соус и растирать ступкой до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Салат с брокколи и крыжовником
500 г брокколи
100 г крыжовника
100 г зеленого лука
100 мл растительного масла
50 мл лимонного сока
50 г сахара
2 свежих огурца
2 болгарских перца
2 корня сельдерея
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
черный молотый перец и соль по вкусу
Вскипятить воду в кастрюле, посолить, опустить брокколи и варить до полной готовности, после чего откинуть на дуршлаг.
Брокколи выложить на блюдо, остудить, мелко нарезать.
Свежие огурцы очистить и нарезать некрупными кубиками.
Перец хорошо промыть, разрезать, удалить семена, нарезать его мелкой соломкой.
Зеленый лук нарезать колечками.
Мелко нарубить зелень укропа и петрушки.
Корни сельдерея натереть на крупной терке.
Промыть крыжовник и, выложив на чистое полотенце, хорошо просушить. Соединить все ингредиенты.
Для приготовления соуса смешать растительное масло, черный молотый перец, лимонный сок, соль и сахар.
Залить салат соусом, выложить в салатник и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты
500 г белокочанной капусты
100 г консервированного зеленого горошка
50 мл растительного масла
2 ч. л. 3 %-го уксуса
1 ч. л. сахара
1 стручок острого перца
1 пучок зелени петрушки
сок 0,5 лимона
соль по вкусу
Капусту нашинковать, ошпарить кипятком, положить в разогретую сковороду с растительным маслом, добавить мелко нарезанный острый перец, соль, смесь лимонного сока, сахара и уксуса, тщательно перемешать и нагревать на слабом огне в течение 2—3 минут.
Затем остудить, поставить в прохладное место на 5 часов и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив зеленым горошком.
Салат из бараньей печени и лука
300 г отварной бараньей печени
4 репчатые луковицы
4 ст. л. оливкового масла
1 редька
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ч. л. лимонного сока
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 пучка зелени петрушки
соль по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и оставить на 20 минут.
Затем добавить к нему нарезанную ломтиками печень, тертую редьку, измельченную зелень петрушки.
Салат перемешать, переложить в салатницу, заправить оливковым маслом и подать к столу, украсив рубленым яйцом.
Салат из бараньих фрикаделек с овощами
300 г соленых огурцов
200 г баранины
200 г отварного картофеля
100 г зеленого болгарского перца
100 г красного болгарского перца
3 ст. л. майонеза
2 яйца, сваренные вкрутую
2 сырых яичных белка
1 пучок зеленого лука
0,5 пучка зелени укропа
0,5 пучка зелени кинзы
0,5 стакана молока
1 ст. л. муки
0,5 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку.
Фарш смешать с мукой, разведенной молоком, яичными белками и солью.
Из готовой массы сформовать фрикадельки, отварить в подсоленной воде, после чего соединить с нарезанными кубиками огурцами, нашинкованным зеленым болгарским перцем, картофелем и яйцами, измельченной зеленью укропа, кинзы и рубленым зеленым луком.
Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсив колечками красного болгарского перца.
Острая закуска из тыквы
300 г тыквы
50 мл оливкового масла
1 стручок острого перца
1 ч. л. тмина
1 пучок зелени кинзы
соль по вкусу
Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками, залить горячей подсоленной водой, тушить в течение 15 минут, затем добавить мелко нарезанный острый перец и тмин.
Довести тыкву до готовности, затем протереть через сито, смешать с измельченной зеленью кинзы, полить оливковым маслом и подать к столу.
Фаршированные помидоры
500 г помидоров
300 г сыра
50 г майонеза
1 долька чеснока
0,5 пучка зелени укропа
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
У помидоров срезать верхушки, удалить чайной ложкой семена и сок, посолить.
Сыр натереть на крупной терке, перемешать с толченым чесноком, перцем, измельченной зеленью петрушки и майонезом.
Наполнить помидоры приготовленным фаршем, оставить на 30 минут в прохладном месте, затем подать к столу, украсив веточками укропа.
Салат из помидоров и мяса курицы
300 г отварного мяса курицы
100 г маринованного винограда
5 помидоров
5 ст. л. майонеза
1 сваренное вкрутую яйцо
1 пучок зеленого лука
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 лимона
соль по вкусу
Помидоры нарезать тонкими дольками, уложить горкой в салатник, посолить, посыпать перцем.
Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и рубленый зеленый лук.
Салат полить майонезом, украсить кружками очищенного лимона, рубленым яйцом и подать к столу.
Салат из сыра и огурцов
300 г сыра
100 г сметаны
3 огурца
2 яйца, сваренные вкрутую
2 яблока
Свежие огурцы вымыть и нарезать кубиками, яблоки очистить, удалить из них сердцевину, натереть на мелкой терке, сыр натереть на крупной терке, яйца нарубить.
Соединить все ингредиенты, добавить в салат сметану и все перемешать, после чего выложить готовый салат в салатник.
Овощной салат по-чимкентски
100 г репчатого лука
100 г болгарского перца
2 дольки чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сметаны
1 стакан белой фасоли
2 ст. л. измельченной зелени кинзы
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сливочного масла