Чай

Страны Количество чая Страны Количество чая

на душу, фунты

Англия 9,74 Марокко 2,27

Ирландия 8,10 Чили 1,94

Новая Зеландия 6,72 ЮАР 1,86

Ливия 6,02 Нидерланды 1,76

Австралия 5,95 АРЕ 1,73

Ирак 5,38 Япония 1,71

Гонконг 3,04 Иордания 1,70

Шри-Ланка 3,02 Иран 1,69

Канада 2,45 Судан 1,49

Тунис 2,28 Малайзия 1,05

Интересно, что в этой таблице отсутствуют данные о потреблении чая на душу населения в двух таких великих чаепьющих странах, как Китай и Россия.

Что касается Китая, то данные о приобретении чая в этой стране на душу населения всегда были предметом догадок, ибо никакой статистики на этот счет не существовало и, по-видимому, не существует. Можно лишь предполагать, что китайцы потребляют чая примерно столько же, сколько и в Гонконге, т.е. свыше 1 кг, но не более 1,5 кг на душу в год.

Дело в том, что в Китае в отличие от Японии потребление чая семейное. Чай заваривается в больших чайниках обязательно на всю семью, поэтому расход чая гораздо меньший, хотя его крепость и частота потребления не меньше, чем в Англии, где потребителями чая являются одинокие люди или семьи стариков из двух человек. В этом случае расход чая резко возрастает.

В Индии, США на душу населения приходится менее 300 г чая, в Индии 290 г, в США - 277 г, в России - 249,5 г. Объясняется это разными причинами: в Индии - бедностью большинства населения, которому чай просто не по карману; в США - значительным процентом среди населения германских и романских народов, а также негров, которые не употребляют чай как напиток; в России - установившейся в последние годы привычкой большинства населения пить довольно жидкий чай. В то же время в нашей стране есть отдельные районы (Бурятия, Башкирия, Калмыкия, Татария), где потребление чая на душу населения в год достигает более 4 кг, т.е. примерно стоит на уровне потребления чая в Англии.

За самое последнее место в мире по потреблению чая на человека "спорят" Испания и Греция, где на каждого приходится в год всего-навсего 20 г, т.е. почти вдвое меньше, чем идет на заварку в течение одного дня у скромной английской семьи. Недалеко ушли от этих "чемпионов" жители Франции и Италии, довольствующиеся 50-граммовой пачкой чая в течение года, но зато выпивающие уйму вина.

Существует довольно четкое распределение потребления чая, кофе, пива и вина, которое никогда не "перекрещивается". Это значит, что народы, потребляющие кофе или вино, не потребляют одновременно чая. Самые яркие примеры - французы и итальянцы, с их 30-40 г чая в год! А с другой стороны китайцы, японцы и узбеки, на которых в среднем приходится по 0,1 литра виноградного вина на целый год.

Не менее поразительно и то, что потребление чая, принадлежащего к самым безвредным, а скорее к полезным напиткам, весьма умеренно даже у "чемпионов" такого потребления. Чай потребляют килограммами - от 1 до 4 кг, кофе - уже десятком килограммов - от 9 до 12 кг, вино - десятками литров - от 50 до 100 л, а пиво - сотнями литров - от 100 до 150 л. И после этого находятся люди, которые боятся заваривать чай "чуть-чуть покрепче"?!

ПРИЛОЖЕНИЯ

Посуда для чая

1. Чайник-самовар, XVIII век. С поддоном для углей. Изготовлен в России по типу китайских и японских чайников с жаровнями хо-го, цибати. Закипание воды благодаря ровному нагреву спокойное, вода не перекипает.

2. Самовар, XIX-XX века. Русская "чайная машина" с поддоном для пепла, с трубой для углей и щепок. Закипание воды ровное, но более быстрое, чем в самоваре-чайнике.

3. Современный металлический чайник для кипячения воды с эбонитовой ручкой. Наиболее совершенная модель.

4. Современная немецкая кастрюля для кипячения воды к чаю со свистком-сигналом. Фарфоровый чайник-кувшин для кипяченой воды, подаваемой на стол. Полоскательница для слива воды после ополаскивания чайника.

1. Старинный китайский чайник в форме усеченного конуса с накладной крышкой, запирающейся изнутри. Ручка фарфоровая. Используется для заваривания черных и ароматизированных чаев.

2. Современный китайский чайник цилиндрической формы с вставной бамбуковой ручкой. Используется для заваривания дешевых зеленых чаев, требующих большой экспозиции.

3. Японский чайник сферической (шарообразной) формы. Наиболее традиционен. Ручка тростниковая. Крышка заглубленная. Используется для заваривания всех видов чаев.

4. Русский чайник яйцевидной формы. Крышка углубленно-накладная. Ручка фарфоровая. Используется для заваривания всех видов чаев.

5. Фарфоровый перфорированный стаканчик, вкладывающийся в японские и китайские чайники для более удобного заваривания чаев и содействия их лучшему экстрагированию.

1. Гайвань. Китайская чашка для заваривания и питья чая, с крышкой. Фарфор. Пунктиром показан уровень настоя чая, наливаемого в гайвань.

2. Пиала. Основной сосуд для питья чая на Ближнем, Среднем и Дальнем Востоке. Фарфор или фаянс. Уровень жидкости не доливается до краев на дюйм.

3. Ормуд. Стаканчик грушевидной формы, используемый для питья чая в Иране и Азербайджане. Стекло или хрусталь. Пунктиром указан уровень чая, наливаемого в сосуд.

4. Чашка. Европейский сосуд для питья чая. Употребляется с блюдцем, из которого тоже иногда пьют чай. Изобретена в конце XVIII века в Вене (Австрия). Фарфор, фаянс.

Заваривание чая

Сполоснуть 3-4 раза!

Обсушить 1-2 минуты!

Засыпать 3-4 ложки.

Залить половину чайника.

Настоять 4-5 минут.