Страница 14 из 20
И это вовсе не потому, что наука по этому поводу молчит. Существует огромное количество информации, исследований, источников, подтверждающих связь между питанием и здоровьем. Проблема в том, что настоящая наука, подлинные сведения, действительно имеющие ценность, погребены под гигантской кучей ненужной, бесполезной и просто вредной информации, их не заметить за псевдонаучными текстами, причудливыми диетами и откровенной рекламой пищевой индустрии. В наше время очень сложно найти действительно ценные советы, которые могут оказать реальную помощь.
Данная книга ставит своей целью в корне изменить сложившуюся систему Я хочу предоставить вам лишь самую основу, легкое для понимания изложение важнейших исследований, ту базу знаний, которая позволит вам увидеть взаимосвязь между питанием и здоровьем, избежав обычной в этом деле путаницы и привычных недоразумений. Базу, которая содержит все необходимые инструменты для снижения веса, лечения и профилактики болезней, которая сделает вашу жизнь более здоровой и наполненной.
И, прежде всего, я четко обозначу, какие расхожие убеждения о продуктах, болезнях и здоровье, мягко говоря, не верны. Химические вещества из окружающей среды, какими бы вредными они не были, также как и ваша «предрасположенность» – отнюдь не самые главные причины возникновения серьезных заболеваний. Гены, полученные вами в наследство от родителей – тоже далеко не самый важный фактор, заставляющий людей страдать от недугов и болезней.
Надежда на то, что производители лекарств или ученые-генетики в один прекрасный день откроют чудодейственный эликсир от той или иной болезни, противоречит выводам многолетних научных исследований, доказавших, что любая болезнь может быть вылечена только диетически. Управление только одним аспектом вашего рациона, например, углеводами, или жирами, или белками, или каким-то отдельным питательным веществом, не приведет к существенному улучшению вашего здоровья.
Ни лекарства, ни хирургия не в состоянии вылечить наиболее опасные для человека болезни. Не исключено, что ваш доктор и сам не знает, что вам нужно делать, чтобы оставаться здоровыми. Медицинское образование предоставляет ничтожный минимум информации по правильному питанию. Представленные здесь исследования, открытия и доказательства со всей очевидностью демонстрируют, что человечеству пора пересмотреть свои взгляды на современную медицину и методы, которые она использует для лечения заболеваний. По мере дальнейшего чтения вы поймете, что медицинский истеблишмент ни в коей мере не заинтересован в вашем здоровье и, более того, делает все возможное для того, чтобы больные оставались больными.
Вот лишь некоторые выводы, которые удалось почерпнуть из самых авторитетных научных журналов:
•
изменение рациона питания может помочь диабетикам отказаться от регулярного приема лекарств;
•
ишемическая болезнь может быть побеждена исключительно с помощью диеты;
•
рак тоже можно победить с помощью одной только диеты;
•
камни в почках, диабет, головные боли, мигрень, волчанка и многие другие заболевания могут быть остановлены с помощью одной только диеты;
•
потребление магазинных пастеризованных молочных продуктов может увеличить риск рака простаты и других видов рака (в то время как сырые молочные продукты, наоборот, очень полезны для здоровья);
•
сахарный диабет I типа, одно из самых ужасных заболеваний, которым может подвергнуться ребенок, связан с особенностями кормления ребенка.
Все эти выводы свидетельствуют, что правильное питание – это самое мощное оружие против болезней, которым мы только можем располагать. Осознание этого научного факта важно не только для поддержания вашего здоровья; оно также имеет серьезные последствия для всего нашего общества.
На сегодняшний день многие серьезные заболевания нашей нации, такие как рак, ишемическая болезнь сердца, диабет, инфекционные и дегенеративные заболевания, ожирение и т.д., находятся на подъеме. Огромное количество россиян имеет проблемы со здоровьем, требующие еженедельного назначения лекарств. Неуклонно растет статистика депрессивных состояний и психотических расстройств; люди все чаще чувствуют себя несчастными и испытывают снижение общего качества жизни. И все это происходит в стране с развитой системой здравоохранения, доставшейся еще от СССР!
Тема диеты кажется очень сложной, но она может предстать и очень простой, если вы знакомы с основами. Я намерен дать вам более широкую картину, познакомив с совершенно разными точками зрения на диеты и режимы питания, о которых вы, вероятно, не слышали раньше. Изложенные здесь руководящие принципы обеспечат вас прочным фундаментом, на котором вы можете построить свою собственную диету с учетом ваших собственных нужд и особенностей организма.
Самое важное, что вам нужно понять – у человека существует только одно заболевание: сбой в работе клеток. У такой неисправности могут быть две причины: нехватка необходимых веществ и токсичность.
Нацелившись на устранение этих причин с помощью питания и снижения стресса, можно вылечить практически любые болезни. Наиболее важным аспектом является питание. Люди, как правило, почти не задумываются, что они едят, какие продукты для них предпочтительнее, а какие следует избегать. Зачастую люди едят всё то же, что едят все остальные, или же то, что можно достать, что вкусно и (или) удобно в приготовлении. Большинство людей испытывает влияние культурных и социальных границ, жестко фиксирующих наше меню, наши предпочтения и привычки. Так продолжалось до тех пор, пока несколько лет назад диета вдруг не стала горячей темой, а потом началась вся эта путаница!
Каковы на сегодня самые устойчивые из убеждений, касающихся питания? Ну конечно, мы должны есть много мяса, молока и яиц, ведь нам нужно много белка! С 1970-х годов университеты и законодательные органы всего мира немало потрудились для того, чтобы весь мир пришел к «правильному» потреблению животного белка. Даже в СССР представление о питании было практически идентичным. Достаточно вспомнить песенку «Пейте дети молоко, будете здоровы» из мультфильма «Веселая Карусель» 1973 года – с этой установкой выросло несколько поколений. Стереотипы на счет «здорового питания» не знали государственных границ.
В течение десяти лет доктор Колин Кэмпбелл (автор книги «Китайское исследование» (The China Study)) и его команда работали в Китае и на Филиппинах, пытаясь улучшить ситуацию с детским питанием среди бедных слоев населения (проект финансировался Агентством международного развития США). Цель проекта была очень проста: убедиться, что дети получают достаточное количество белка – настолько много, насколько это возможно. Считалось, что проблемы с питанием детей в странах третьего мира сводятся именно к нехватке белков, особенно белков животного происхождения.
Работая над этим проектом, доктор Кэмпбелл открыл одну грустную тайну. Дети, в рационе которых было больше всего белка, имели наибольший риск развития рака печени! Это были дети из богатых семей, которые могли позволить себе рацион с большой долей мяса.
Не менее интересные выводы были сделаны в другом исследовании, которое проводилось в Индии. Двум группам крыс ввели очень сильное канцерогенное вещество под названием афлатоксин. После этого одну группу крыс кормили пищей, на 20% состоявшей из белка (соотношение, близкое к западной норме потребления), а вторую группу кормили пищей с 5%-м содержанием белка. Удивительно, но каждая крыса, которая получала 20% белка, со временем заболевала раком печени, в то время как крысы, которым доставалось по 5% животного белка, продолжали жить без всяких признаков рака. 100% против 0% – что может быть убедительнее?! Это доказывает, что правильное питание имеет гораздо большее значение, чем присутствие химических канцерогенов.