Страница 2 из 5
После падения Римской империи имбирь появляется в европейских медицинских записях, датируемых XI веком. Марко Поло упомянул имбирь, описывая свою поездку в Азию в 1280 году. В то время ароматический корень был одной из самых облагаемых налогом специй. В средние века имбирь был самым любимым в Англии лакомством, а фунт имбиря стоил столько же, сколько одна овца.
Корень имбиря встречается в англосаксонских медицинских справочниках и стал таким же популярным, как красный перец, несмотря на его высокую стоимость. Имбирь добавляли в мясные и овощные блюда, а также в хлебобулочные изделия, джемы, вино, пиво и другие напитки. Британские врачи прописывали экзотический корень как лекарство от различных заболеваний, например, расстройства желудка, заболеваний печени, хронического кашля и бронхита, даже импотенции. Король Генрих VIII, ценитель пряностей, рекомендовал его как противоядие. Королеве Елизавете I в Англии приписывают изобретение пряничного человечка, ставшего популярным рождественским лакомством.
Чтобы усилить лечебные свойства имбиря, врачи смешивали его с другими специями, такими как кардамон и мускатный орех. Стоит отметить, что самые мощные антиоксиданты в семействе пряностей, такие как куркума, кардамон и галангал, принадлежат к семейству Zingiber.
Имбирь в китайской медицине
Около двух тысяч лет назад имбирь выращивался в Южной Азии и Китае. Уникальные свойства корня сразу привлекли внимание древних китайских ученых и врачей, которые полагали, что корень имбиря является хорошим природным стимулятором, и рекомендовали его продлить молодость и сохранить память. Имбирь также задокументирован в китайских медицинских текстах IV века о желудочно-кишечных заболеваниях, респираторных расстройствах, включая кашель и облегчение симптомов простуды.
Имбирь упоминается в научных трудах легендарного китайского философа Конфуция. Китайские моряки жевали имбирь для облегчения укачивания, а японцы использовали острый корень как средство от ран, тошноты и похмелья.
В Китае имбирь также наделен свойствами афродизиака, что неудивительно, поскольку его название переводится с китайского как «мужественность». Тем не менее, другим возможным источником названия этого целебного корня является тамильское слово «inji ver», что означает «корень inji».
Природа имбиря
Имбирь – многолетнее травянистое растение семейства имбирных, которое довольно одиноко, так как в него входит только одно растение! Родственник кардамона и куркумы, имбирь все же является одиноким растением, фактическое происхождение которого неизвестно.
Побеги имбиря могут расти до 1-2 метров, подобно тростнику, и имеют заостренные листья в форме ланцета. Цветы имбиря напоминают орхидеи и столь же красивы, окрашенные в нежные фиолетовые или желтые цвета.
Хотя имбирь достаточно красив, чтобы его можно было использовать в качестве декоративного комнатного растения, его основная деятельность таится под землей. Именно почва обеспечивает все самые полезные свойства имбиря. Растение поглощает минералы из почвы во время своего роста благодаря обширной корневой системе с толстыми, крепкими корнями (корневищами), похожими на рога. Так же, как кишечник человека усваивает питательные вещества, корни имбиря поглощают витамины и минералы, превращая их в целебные экстракты, которые мы можем использовать для улучшения нашего здоровья.
Корень имбиря хранит множество полезных витаминов, минералов и уникальных антиоксидантов. Если вы готовите имбирный чай из свежего корня, вы можете увидеть, как масло скапливается на поверхности жидкости. Жгучий вкус обеспечивает фенольное вещество гингерол. Эфирные масла содержатся в имбире в очень высокой концентрации: до 3 миллиграммов (!) гингерола на грамм свежего корня.
Имбирь богат углеводами с медленным высвобождением, характеризуется высоким содержанием клетчатки, содержит камедь, эфирные масла и ароматические фенолы. Давайте поговорим об этом более подробно.
Свежий и сушеный имбирь содержит не менее 115 химических веществ, обладающих целебными свойствами. Гингеролы являются основными составляющими свежего имбиря, хотя они содержатся в меньших количествах и в сухом имбире. Концентрации шогаолов, которые являются основными продуктами дегидратации гингерола, в сухом имбире более распространены, чем в свежем. Корневище также содержит куркумин и гингеренон, а аромат имбиря содержит такие фитохимические вещества, как камфен, линалоол, имбирь, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль и цинеол. Имбирь также содержит незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан, лизин, фенилаланин, метионин и валин.
ВАЖНО ЗНАТЬ: Доля каждого отдельного компонента в образце имбиря зависит от страны происхождения. Например, ямайский имбирь содержит наибольшее количество гингерола, что придает ему знаменитый острый вкус.
Когда имбирь попадает в организм человека, он быстро метаболизируется в (S) – [6] -гингерол-4'-0-β-глюкуронид, который транспортируется в ткани. Согласно исследованиям, имбирь начинает работать всего за 10 минут, а максимальная концентрация достигает 30 минут. Наибольшая концентрация имбиря была обнаружена в желудочно-кишечном тракте. После окончания целительного воздействия активные компоненты корня вымываются из организма с помощью почек.
Для приготовления специй и лекарственных экстрактов используются только корневища имбиря. Существует два способа высушивания корней: первый метод называется черным или «барбадосский стиль», когда корневища просто высушены на солнце. Второй метод называется белым, или «бенгальский», когда корневища тщательно чистятся и сушатся в тени. Высушенный на солнце «черный» имбирь обладает более выраженным острым вкусом.
Имбирь используется в различных видах: свежим, сушеным, маринованным, консервированным, кристаллизованным, порошкообразным или тертым. Цукаты или кристаллизованный имбирь готовят в сахарном сиропе, а затем покрывают сахаром.
Для терапевтических целей наиболее полезны очищенный сухой корень в виде порошка, отвар, настой, и конечно же, свежий тертый имбирь.
Имбирь в современной медицине
Имбирь является незаменимым средством при лечении различных заболеваний. Он использовался в течение тысяч лет для лечения многочисленных заболеваний, таких как тошнота, артрит, головные боли и гипертония. Помимо чая, травяных отваров или ванн, есть и другие способы употребления лекарственных трав.
Имбирь можно добавлять в средства по уходу за кожей и бальзамы, сок, выжатый из свежего корня, превращается в зелья и капли и даже готовится в виде острого пахнущего эфирного масла.
В отличие от многих естественных лекарств прошлых лет, репутация имбиря в традиционной и нетрадиционной медицине крепнет с каждым годом. Этот восхитительный корень с свежим острым вкусом научно подтвержден эффективным при:
Нарушениях пищеварения различного происхождения
Антиоксиданта, предотвращающего рост грибков и бактерий
Профилактике и лечении тошноты во время беременности или химиотерапии
Предотвращении повреждения клеток свободными радикалами;
Облегчении мышечных болей
Боли и отеках при артрите
Замедлении роста катаракты глаз;
Профилактике многих видов рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и матки
Об этих и многих других замечательных качествах имбиря вы узнаете в следующих главах.
Побочные свойства имбиря
Корень имбиря содержит сильнодействующие эфирные масла, поэтому его нельзя использовать людям, страдающим определенными нарушениями пищеварительной системы. Имбирь может усугубить язву пищевода, двенадцатиперстной кишки и желудка, язвенный колит, рефлюкс желудка (ретроградное продвижение содержимого желудка через нижний сфинктер пищевода в пищевод), а также дивертикулит.
Корень имбиря противопоказан, если пациент страдает от камней в почках и мочевом пузыре, а также от воспалительных процессов в этих органах. Имбирь также не рекомендуется, если вы страдаете от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.