Страница 7 из 10
При недостатке в организме калия отмечаются отсутствие аппетита, запоры, задержка соли и жидкости, атония кишечника, тошнота, рвота, отеки всего тела, низкое кровяное давление, замедление роста, чрезмерная физическая утомляемость при незначительном усилении, снижение умственной деятельности, ослабление памяти, сонливость, мышечная слабость и судороги, одышка, жажда, депрессия, нервозность, затуманенное мышление, непереносимость сахара, высокое содержание холестерина, очень дряблая, морщинистая сухая кожа, ломкие ногти, искрошившиеся зубы, учащенное сердцебиение, угри.
Дефицит калия возникает особенно часто у женщин, которые в период беременности страдают отеками и имеют повышенное кровяное давление.
Наличие в листьях свеклы фруктозы, витамина С, калия, магния и железа обеспечивает хороший терапевтический эффект при лечении болезней системы кровообращения. Под их влиянием снижается артериальное давление, повышается кислородная емкость крови, уменьшается вязкость крови, увеличивается эластичность сосудов, исчезают отеки на нижних конечностях, восстанавливается ритмичная работа сердца, снижается нагрузка на сердечную мышцу и исчезают боли и неприятные ощущения в области сердца.
Бор. Жизненно важен для поддержания костей в здоровом состоянии, для нормального функционирования клеточных мембран. Этот микроэлемент взаимодействует с кальцием, магнием, витамином D и играет решающую роль в замедлении развития остеопороза, полезен для молодого, растущего организма.
Селен. Нехватка селена ведет к нехватке коэнзима Q. Этот квазивитамин работает кочегаром, сжигая молекулы жира в клетках. Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, как правило, испытывают дефицит коэнзима Q вследствие неправильного питания, повышенных потребностей в нем или дефектов его синтеза. При ангине, гипертонии или дефектах клапанов сердца потребность в коэнзиме Q возрастает.
Селен вырабатывает в организме собственную натуральную глутатионпероксидазу – фермент, очищающий организм от свободных радикалов. Фермент уменьшает боль и другие неприятные ощущения в артритных суставах, помогает избежать повреждения тканей, вызываемых инфекцией и другими вредными воздействиями, защищает хрусталик глаза от возрастных изменений, а ткани организма – от загрязнения химическими продуктами распада.
Дефицит селена повышает вероятность возникновения различных видов злокачественных новообразований, в том числе рака кожи, молочной железы, желудка, предстательной железы. Почти половина всего селена, содержащегося в мужском организме, сосредоточена в яичках, особенно в семенных каналах, примыкающих к простате. Поэтому мужчина теряет селен при эякуляции. Низкое содержание селена в сперме может стать причиной мужского бесплодия. Глутатионпероксидаза предохраняет сперматозоиды от повреждения в неблагоприятной среде влагалища.
Селен защищает от болезни Кешана (заболевание сердечной мышцы), прекрасно сдерживает рост лейкотриенов, которые приводят к сужению бронхов при бронхиальной астме.
Комбинация селена и витамина Е увеличивает мышечную силу людей, страдающих мышечной дистрофией. Совместное действие витамина С, селена и витамина Е, содержащихся в свекле, повышает содержание глутатионпероксидазы в организме в несколько раз.
Включение корнеплодов и листьев свеклы в рацион питания позволит получать селен в достаточном для организма количестве.
Кобальт. Входит в состав витамина В12 и гормона поджелудочной железы – инсулина, который регулирует углеводный обмен. Его недостаток вызывает малокровие и нарушения работы поджелудочной железы.
Йод. Необходим для синтеза гормона поджелудочной железы – тироксина, для усвоения кальция и фосфора, предупреждает развитие атеросклероза и болезней щитовидной железы. Среди овощей свекла занимает первое место по концентрации йода, что важно для предупреждения заболеваний щитовидной железы.
Фтор. Важен для построения костей, особенно для костной ткани зубов. Недостаток фтора вызывает кариес.
Хлор. Органическое очищающее средство для печени, почек и желчного пузыря, стимулирует деятельность лимфы во всем теле. Участвует в регуляции осмотического давления, водного обмена и образования соляной кислоты поджелудочного сока.
Натрий. Играет огромную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия в клетках, тканях и крови в процессе внутриклеточного и межклеточного обменов веществ, регулирует водный обмен, способствует накоплению в тканях жидкости. В корнеплодах свеклы имеется уникальное соотношение натрия к кальцию – 5:1, в листьях свеклы – 2:1. Оно способствует растворению кальция и выведению его излишка из организма. Ведь именно кальций накапливается в стенках сосудов, образуя бляшки.
Особенности применения свеклы: сырая, вареная или ботва
Сырая свекла
В свежем виде свеклу можно употреблять как ингредиент для салатов, десертов, а также как сок. Свекольный сок полезно смешивать со свежим яблочным соком или пюре, а также с морковным соком. Жмых, остающийся после приготовления сока, тоже можно использовать в пищу. Он богат балластными веществами и достаточным количеством витаминов.
Полезные свойства свекольного сока и свежих салатов из свеклы:
• Повышают тонус организма. Полезны при малокровии. Восполняют йодную потребность организма.
• Связывают и выводят из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.
• Восстанавливают здоровье кожи и, соответственно, улучшают цвет лица.
• Заживляют нарывы и язвы на коже, обладают противовоспалительным действием.
• Бетаин, содержащийся в сырой свекле, способен противостоять раковым клеткам. Бетаин регулирует работу кроветворной системы, укрепляет капилляры и стенки сосудов, противодействует атеросклерозу. При нагревании бетаин наполовину разрушается.
• Способствуют похудению. Бетаин, содержащийся в свекле, нормализует липидный обмен в печени, а клетчатка налаживает работу кишечника.
В сырой свекле содержится небольшое количество сахаридов, что делает продукты из нее диетическими при сахарном диабете. Адсорбирующая способность сырых пищевых волокон в разы выше, чем вареных. И самое главное: в блюдах и соке из сырой свеклы максимально сохраняются все витамины.
Переходить к регулярному употреблению сырой свеклы нужно постепенно, начиная с нескольких чайных ложек салатов или сока. Иначе после большой дозы может возникнуть вздутие живота. Поэтому, прежде чем включать сырую свеклу в свой рацион, необходимо попробовать небольшую ее порцию.
Противопоказания и вред
• Гипотония.
• Гастрит с повышенной кислотностью, язвы ЖКТ.
• Панкреатит.
• Цирроз печени и гепатит.
• Хроническая диарея.
• Мочекаменная болезнь.
• Остеопороз.
• С осторожностью – во время беременности.
• Проведение химиотерапии.
• Индивидуальная непереносимость свеклы.
Одним из преимуществ сока из свеклы, несомненно, является его доступность. Корнеплоды можно купить в любом магазине круглый год по доступной цене. Поэтому заготавливать сок впрок не стоит. В свежем виде он закиснет, а при пастеризации потеряет большое количество витаминов и минеральных веществ.
Особенности приготовления и хранения:
1. Для приготовления напитка подойдут однородно-красные плоды, преимущественно продолговатой формы.
2. Предварительно необходимо удалить верхнюю треть свеклы вместе с ботвой.
3. Сок изготавливается только из сырой свеклы. Вареный продукт для этих целей бесполезен.
4. Напитку необходимо отстояться в холодильнике перед применением минимум час. Это позволит избежать ухудшения самочувствия и возникновения головокружения.
5. Срок хранения в холодильнике – двое суток.