Страница 12 из 12
Дисклеймер:
не повторяйте наших ошибок, мы не ведали что творили.
В перерывах между бесконечным жеванием фруктов и овощей – так называемой видовой еды – я лихорадочно искала ответы на свои вопросы, перелопатив тонну литературы. Здесь я сделаю небольшое отступление и расскажу немного о теории видового питания.
История о видовом питании
Суть его в том, что каждый вид живых организмов на земле питается соответствующей ему пищей. Например,
травоядные едят растения, хищники преимущественно едят травоядных, а всеядные могут позволить себе даже шведский стол.
Пищеварительная система у каждого приспособлена к переработке именно той еды, которую задумала для его вида мать-природа.
Ну все знают, что желудочно-кишечные тракты льва и быка отличаются, поэтому один из них ест быка, а второй траву. Кстати, коты тоже едят траву, но от этого их не причисляют к травоядным.
Именно так и объясняют сторонники теории тот факт, что мы употребляем мясо, но при этом к хищникам не относимся. В том смысле, что не должно оно быть в нашем рационе, и хоть мы себя считаем всеядными, на самом деле это не так (согласно теории).
Во всей этой системе человек был отнесен к так называемым плодоядным (от слова «плоды»). Соответственно, нашей видовой пищей должны стать плоды овощей и фруктов, листовая зелень, ягоды, орехи, семена и злаковые. Ну а так как в природе сковородок не существует, то и приготовление лучше не использовать. Это если совсем кратко.
В контексте теории адекватного питания с моей стороны было бы неправильно не упомянуть академика Уголева Александра Михайловича. Именно его научные труды и открытия являются фундаментом обоснования всего того, что я описала выше.
Ученый утверждал, что настоящая ценность пищи обусловлена не содержанием в ней белков, жиров или углеводов, а способностью к самоперевариванию. Желудочный сок нужен лишь для включения этого процесса.
Он сравнивал сырые и термически обработанные продукты, попадающие в желудочно-кишечный тракт: первые расщеплялись полностью, а вторые нет, что затрудняло усвояемость пищи и создавало условия для «зашлаковывания» организма. Угол ев прям натурально брал и помещал сырую и вареную лягушек в желудочный сок. Сырая растворялась полностью, а вареная только немного деформировалась поверхностно, так как необходимые для ее аутолиза ферменты были мертвы.
Аутолиз – это и есть самопереваривание живых клеток и тканей под воздействием их собственных гидролитических ферментов, разрушающих структурные молекулы. Но при нагревании выше 45 градусов эти ферменты уничтожаются, делая самопереваривание невозможным – шах и мат любителям погреметь кастрюлями на кухне.
Закрепляем материал: согласно экспериментам был сделан вывод, что сырая пища не нагружает желудочно-кишечный тракт, перевариваясь самостоятельно. Для этого нужен лишь желудочный сок и все. Скушали что-то термически необработанное, и порядок, ни тебе нагрузки на ферментативные системы, ни неполного усвоения. А вот с приготовленной едой так не получится, потому что как только включили плиту, волшебные свойства самопереваривания теряются, ибо при нагревании ферменты, содержащиеся в продукте, гибнут. Ученый еще много чего писал, начиная от важности поддержания здоровой микрофлоры и ее огромной роли в организме и заканчивая мембранным пищеварением, которое, между прочим, было признано научным открытием.
Его постулат о самопереваривании был повешен на знамя сторонников сыроедения, чему позднее сам Уголев был не рад. Он утверждал, что микрофлора не способна полностью заменить отсутствие незаменимых веществ в пище, и попытки «нутритивными сектами» оправдать это с научной точки зрения своих систем питания неправильны.
«Следует заметить, что некоторые «нутритивные секты», использующие определенные типы и режимы питания, часто достигают существенных успехов, так как, воздействуя на те или иные формы обмена веществ, добиваются полезных эффектов.
Однако в ряде случаев эффекты оказываются, к сожалению, кратковременными, а зачастую нежелательными. Именно поэтому культура питания должна развиваться под контролем специалистов и в строгом соответствии с потребностями организма».2
Опыт нашей семьи наглядно демонстрировал, насколько был прав Алексей Михайлович в этом своем утверждении.
В поисках спасения
Пути выхода из сложившейся ситуации плохого состояния мужа в интернете предлагались самые различные. Начина я от трехнедельного голодания и полного перехода на сыроедение и заканчивая (но не ограничиваясь только этим) частичным возвратом к прежнему питанию с последующей его корректировкой.
Вот именно второй вариант нам показался наиболее приемлемым, потому что к этому времени у меня созрел план. К слову, он не снизошел, как светоч озарения, потому как почти с начала изменений нашей жизни стало понятно, что надо инвестировать не в клизмы и органические суперфуды, а в знания. Хоть клизмы и сулили избавление от всех бед, инстинкт самосохранения все же подсказывал, что без понимания хотя бы основ физиологических процессов в организме, элементарной биохимии, а также иных подходов к вопросам питания новые приключения не заставят себя ждать. А светлое будущее нам все же хотелось встретить, как Ленин. Вечно молодыми.
В итоге мне удалось составить диету так, чтобы потеря веса у мужа остановилась, восстановился иммунитет, а состояние стабилизировалось.
Детали программы освещать не стану, скажу лишь, что за основу был взят подход американского диетолога Натали Роуз. Кому интересно, ее книги можно купить и ознакомиться с основными пунктами. Суть сводилась к возвращению к термически обработанным продуктам, ограничению избытка фруктов, включению небольшого количества животных продуктов. Упор делался на зеленые овощи, внимание концентрировалось на содержании белка и жиров в рационе.
В итоге случился хеппи-энд: выйдя из полудохлого состояния, муж сначала набрал комфортный вес, затем начал регулярно заниматься спортом и находится в комфортной физической форме уже несколько лет. С остальными членами семьи тоже более или менее порядок. Основу рациона теперь составляет преимущественно растительная пища с обязательным включением бобовых и относительно небольшим количеством животных продуктов. Но говорить об окончании экспериментов и прекращении поиска идеального питания пока не приходится, потому как «все течет, все меняется» (Гераклит).
Главным выводом из всей этой истории мне хочется поделиться здесь с вами.
В целом,
когда возникает задача найти или подобрать идеальную и правильную диету, прежде всего имеет смысл оценить, как обстоят дела с текущим питанием и образом жизни.
Ведь проблема может крыться вовсе не в том, что в рационе присутствуют или отсутствуют какие-то продукты,
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.