Страница 5 из 17
– Я думала, ты уже на работе, Пи Кей, – сказала Долорес.
– Должен бы, но мне надо было отогнать свою машину в «Гараж Сирила». Выяснилось, что в ней нужно менять генератор переменного тока. – Он повернулся к Ханне и Мишель. – Я подумал, может, кто-нибудь из вас подвезет меня до станции.
Мишель переглянулась с Ханной, и та сразу поняла, о чем хочет спросить младшая сестра. Невысказанный вопрос Мишель был таков: «Ничего, если я позволю Пи Кею воспользоваться машиной Росса?» Ханна кивнула, и Мишель улыбнулась.
– Ты можешь взять машину Росса, – сказала Мишель. – Сегодня утром я нашла ключи, а машина припаркована за магазином одежды Клэр. Пользуйся ею, пока не починят твою.
– Спасибо, Мишель. Но как ты будешь добираться до работы?
– Буду ездить вместе с Ханной. Я езжу с ней все время, и еще несколько дней без машины меня не убьют.
– Спасибо! – поблагодарил Пи Кей, а Мишель вытащила из кармана ключи и вручила ему. – Обещаю, буду водить очень осторожно, и это всего на два дня. Сирил сказал, что моя машина будет готова послезавтра.
Когда Пи Кей стал подниматься с табурета, Ханна жестом усадила его обратно:
– Перед уходом съешь-ка пару кусочков пирога. И выпей кофе, чтобы согреться. Сегодня на улице холодно.
– Ты должен посидеть как минимум десять минут, – сказала ему Мишель. – Потом мне надо попасть в школу «Джордан» на репетицию, и ты сможешь меня подвезти.
– Ну конечно. – Пи Кей взял ломоть пирога и отхватил огромный кусок. – Очень вкусно, – прокомментировал он. – Это новинка?
Ханна кивнула.
– Мы собираемся назвать это шоколадно-вишневым пирогом. И это не единственная новинка. Нэнси, тетушка Лизы, сегодня утром дала нам рецепт малиновых ватрушек по-датски. Мы думаем подавать их здесь, если сможем выпекать порционные ватрушки, – добавила Ханна. – Я дам тебе одну из больших ватрушек, чтобы ты взял ее домой и потом позавтракал ею.
Пи Кей благодарно улыбнулся:
– Если она так же хороша, как этот шоколадно-вишневый пирог, до завтра она может и не дожить.
– Не думаю, что у вас… – начала Долорес.
– Не волнуйся, мама, – прервала ее Мишель, зная, что за этим последует. – Я прекрасно знаю, что ты хочешь сказать. Ханна и я помним, что доктор любит малиновые ватрушки по-датски, так что мы сберегли для вас одну.
Предварительно нагрейте духовку до 175 °C и установите решетку посередине.
✓ 1 стакан белого сахара-песка
✓ 3/4 стакана соленого сливочного масла (170 г), размягченного
✓ 1 крупное яйцо
✓ 1/2 чайной ложки экстракта ванили
✓ 2 стакана муки (утрамбовывайте в стакане при отмеривании)
✓ 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста
✓ 1 банка (340–425 г) консервированных вишен (это джем с вишенками в нем)
✓ 2 стакана мелко порезанной кокосовой стружки
✓ 2 стакана (по весу это 340 г) полусладких шоколадных кусочков
Примечание Ханны № 1. Если в вашем магазине предлагают шоколадные кусочки только в упаковках по 310 г, они тоже годятся.
Примечание Ханны № 2. Смешивать ингредиенты можно вручную в большой миске, пользуясь деревянной ложкой, либо электрическим миксером. Оба способа одинаково хороши.
Подготовьте противень размером 23 × 33 см, обрызгав его антипригарным кулинарным спреем. Другой вариант – выстелить противень толстой фольгой и обрызгать ее спреем.
Всыпьте сахар-песок в чашу электрического миксера. Туда же положите размягчившееся подсоленное сливочное масло и перемешивайте до образования однородной массы.
Вбейте яйцо и добавьте экстракт ванили. Продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
В отдельной миске соедините муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешайте.
Примечание Ханны № 3. Муку с разрыхлителем можно смешать вилкой.
Понемногу добавляйте муку с разрыхлителем к смеси сахара с маслом. Взбивайте, пока все хорошо не перемешается.
Выложите 3/4 теста на подготовленный противень.
Примечание Ханны № 4. Можно отделить один стакан смеси, а остальную выложить на противень. Сойдет и так.
Разровняйте смесь на противне металлической лопаткой или безукоризненно чистыми руками.
Откройте банку консервированных вишен. Снимите крышку и поставьте стеклянную банку в микроволновую печь.
Прогрейте банку в течение 20 секунд на ПОЛНОЙ мощности. Дайте ей остыть в течение 1 минуты, не вынимая из печи.
Равномерно смажьте консервированными вишнями смесь в противне. Разгладьте силиконовой лопаткой.
Если вы еще не измельчили кокосовую стружку, сделайте это сейчас. (Если у вас нет кухонного комбайна, для измельчения кокосовой стружки воспользуйтесь ножом).
Посыпьте кокосовую стружку шоколадными кусочками.
Накрошите оставшееся тесто поверх шоколадных кусочков.
Слегка прижмите его безукоризненно чистым руками.
Выпекайте при температуре 175 °C в течение 30–35 мин. или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Выньте противень из духовки и поставьте на решетчатую стойку.
Дайте полностью остыть, а затем нарежьте на продолговатые куски величиной с шоколадный батончик.
Подавайте с крепким кофе или с холодным молоком, налитым в высокие стаканы.
Выход: приблизительно 36 вкуснейших пирогов.
Примечание Ханны № 5. Это любимый пирог мамы, и наши клиенты в «Куки-Джар» очень его любят. Он стал неотъемлемой частью нашего меню.
Примечание Ханны № 6. Иногда, чтобы порадовать мою маму, страстную любительницу шоколада, я замораживаю этот пирог перед тем, как разрезать на части. Обычно я пользуюсь своим никогда не подводящим рецептом глазури, потому что он простой и быстрый.
Вот вам рецепт никогда не подводящей глазури.
✓ 1/2 стакана (115 г) соленого сливочного масла
✓ 1 стакан белого сахара-песка
✓ 1/3 стакана жирных сливок (то есть сливок для взбивания)
✓ 1/2 стакана полусладких шоколадных кусочков
✓ 1 чайная ложка экстракта ванили
Поместите масло, сахар и сливки в сотейник среднего размера и поставьте на плиту.
Доведите смесь до кипения на среднем огне при постоянном помешивании.
Уменьшите огонь и продолжайте помешивать в течение двух минут.
Добавьте полстакана шоколадных кусочков. Перемешайте и переставьте сотейник на холодную горелку. Не забудьте выключить предыдущую горелку.
Дайте смеси остыть в течение одной минуты без перемешивания, а затем добавьте экстракт ванили.
Облейте глазурью пирог и быстро разровняйте ее жароустойчивой силиконовой лопаткой.
Дайте глазури полностью остыть перед разрезанием и подачей пирога. Если хотите, можете поставить противень в холодильник, не закрывая пирог, чтобы глазурь остыла и «схватилась».
Глава третья
Когда в три часа дня Мишель с разрумянившимися от холода щеками вошла на кухню через заднюю дверь, Ханна поспешила налить ей чашку горячего кофе:
– Я думала, ты позвонишь, чтобы я могла тебя подвезти.
– Я собиралась, но потом решила прогуляться.
– Ты вся дрожишь, – отметила Ханна, поворачиваясь, чтобы взглянуть на термометр на кухонном окне, который показывал температуру и внутри, и снаружи, и протянула кофе сестре. – За окном минус шесть, и это не считая ветра.
– Я знала, что холодно, но поначалу я чувствовала себя прекрасно. Холодный воздух был таким приятным и бодрящим, и я с удовольствием прошла чуть ли не квартал. А потом я стала дрожать, заболело горло…