Страница 5 из 8
В 2004 году на американском телевидении появились первые телешоу, посвященные этой проблеме.
В настоящее время известно более 2000 разнообразных диет: белковые, углеводные, маложирные диеты, монодиеты, диеты по группе крови. Этот список можно продолжать бесконечно. Какие-то из диет более известны и популярны. Например, диета Аткинса или Дюкана. Есть среди них крайне экзотичные – диета космонавтов, шоколадная диета, банановая диета, палеодиета. Далеко не все они эффективны, а, главное, безопасны для человека.
Вот только некоторые из негативных последствий диет:
• прибавка в весе после отказа от диеты;
• метаболические нарушения;
• гормональный дисбаланс в виде нарушения менструального цикла, бесплодия, эректильной дисфункции;
• гипо- и авитаминозы;
• дефицит микро- и макроэлементов, основных питательных веществ;
• различные нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• обострения хронических заболеваний;
• психические нарушения: депрессия, анорексия и булимия.
Надеюсь, этого достаточно.
Нам не нужны диеты. Нам нужно скорректировать собственное пищевое поведение в соответствии с предложенными правилами. И понять, что если мы хотим оставаться (или стать) стройными и здоровыми, то это НАВСЕГДА, а не за неделю до Нового года или поездки на море.
Итак:
• Человечество с древности увлекается диетами.
• В настоящее время известно более 2000 диет.
• Эффект от любой диеты носит временный характер.
• Большинство диет небезопасно для организма человека.
2.4. Вся правда о сладком
Сахар – это бытовое название. ВОЗ использует термин «свободные сахара». Свободные сахара – это моноуглеводы (например, глюкоза и фруктоза), а также – дисахариды (сахароза или столовый сахар). Часть продуктов содержит сахара в естественном виде: мед, овощи, фрукты. В другие сахара добавляются производителями, поварами или потребителями.
Более широкое понятие – углеводы, которые помимо сахаров включают еще и связанные сахариды. Как работает сахар, очень упрощенно представлено на рисунке.
Ключевая роль в утилизации глюкозы тканями принадлежит гормону инсулину, вырабатываемому поджелудочной железой. Именно нарушение продукции этого гормона – основной механизм развития сахарного диабета. Пациенты вынуждены вводить этот гормон извне с помощью шприц-ручки или – в более современном варианте – инсулиновой помпы.
Но не будем о грустном. Окунемся лучше в историю знакомства человека с сахаром, которая насчитывает несколько тысячелетий.
Сахарный тростник – многолетнее травянистое растение рода Saccharum культивировали в Индии еще за 3 000 лет до н. э.
На Руси из-за высокой цены сахар много лет был предметом роскоши и одно время его продавали в аптеках эквивалентно массе серебра.
Спрос на него сильно возрос с середины XVIII века, когда в России начали употреблять чай, который быстро стал национальным напитком. В то время четыре грамма сахара – чайная ложка – стоили один рубль, а козу можно было купить за несколько копеек.
В Европе времен Наполеона черные, кариозные зубы считались признаком аристократизма, поскольку только высшее сословие могло позволить себе сладости в неограниченном количестве.
Постепенно сахар становился все доступнее, а его популярность росла. Если в середине XIX века в Европе среднегодовое потребление сахара на человека составляло 2 кг, в начале XX века уже 17 кг, а в начале XXI века – 37 кг. Почему? Все просто. Употребление сахара вызывает ЗАВИСИМОСТЬ.
Зависимость бывает двух видов: психологическая и биохимическая. На самом деле, психологическая обязательно со временем перейдет в биохимическую. Сначала мы испытываем чувство счастья, удовлетворения и защищенности, поедая любимые булочки. Эти приятные эмоции переходят в раздражительность, депрессию, агрессию, когда мы принимаем решение от этих самых булочек отказаться. А далее следуют вполне соматические проявления – головная боль, тремор, усталость, снижение работоспособности. В общем, развивается полноценная биохимическая зависимость.
Невероятно, но факт. Механизм стимуляции сахаром дофаминовых рецепторов нашего мозга абсолютно идентичен таковому при употреблении наркотических веществ, никотина и алкоголя. Подобно наркотикам сахар стимулирует выделение дофамина в головном мозге человека. Соответственно и механизм привыкания схожий. Придуман даже специальный термин – «сладкий запой». По выраженности зависимости сахар иногда сравнивают с кокаином.
Зависимость от сладкого называют социально приемлемой. Наше общество терпимо и даже с одобрением относится к «сахарным наркоманам». Никакого сравнения с алкоголиками и классическими наркоманами. Более того, подмена алкоголя сладким – это один из способов лечения алкогольной зависимости.
ВОЗ признала ожирение пандемией. Сейчас в целом ряде развитых стран на государственном уровне пытаются бороться с этой проблемой и снижать потребление сахара населением. Пока без особых успехов. Слишком мощное лобби. Но давайте сделаем это каждый для себя и своей семьи!
При полном отказе от сахара в чистом виде и сахаросодержащих продуктов наш организм никак не пострадает. Все необходимые углеводы мы получим из овощей и фруктов.
В реальности осуществить полный отказ от сладкого, конечно, можно. Но очень сложно. Совершенно ответственно это заявляю, как человек, выдержавший целый месяц полного отказа от углеводов. Но давайте будем реалистами. Безопасные суточные нормы потребления сахара в зависимости от возраста и пола выглядят так.
Безопасные суточные нормы потребления сахара
Более высокие дозы приводят к набору веса, затем – к ожирению. А дальше рано или поздно запускается каскад в виде сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и сахарного диабета 2 типа.
Есть мнение, что тростниковый сахар более полезен, чем белый. Действительно, тростниковый сахар не рафинируют. Он сам по себе имеет приятный вкус и карамельный запах. Свекловичный нужно обязательно рафинировать, потому что без обработки его вкус и запах отталкивающие. Отличие тростникового сахара от белого в том, что в нем сохраняется клетчатка и микроэлементы. Однако как источник микроэлементов и, тем более, клетчатки тростниковый сахар рассматривать не стоит. Себе (организму) дороже.
Следует помнить о том, что производители очень часто добавляют или «прячут» сахар в самые разные продукты. Причем самые неожиданные. Например, в колбасу. Делают они это с целью улучшить вкус продукта. Всегда при покупке внимательно читайте этикетку на предмет содержания скрытого сахара.
Ну и последнее. В 2017 году опубликованы результаты работы британских исследователей (сейчас без всякой иронии) из Университета Бата, которые обнаружили, что люди, употребляющие чрезмерное количество сахара, имеют повышенный риск появления симптомов болезни Альцгеймера. Причем эта зависимость носит линейный характер: чем больше сахара, тем выше риск.
Убедила, хотя бы сократить количество сладкого?