Страница 13 из 16
Цедру и фиалковый корень мелко нарезать, залить самогоном и дать настояться 7 дней в теплом темном месте. Емкость периодически взбалтывать. Затем настой перегонять, пока объем готового напитка не составит 6 литров.
Лимонный самогон. Вариант 2
1,2 кг лимонной цедры, 20 г бутонов гвоздики, 100 г соли, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу
Цедру измельчить, гвоздику истолочь с солью, все перемешать и залить самогоном. Дать настояться 3 суток в теплом месте, взбалтывая 2 раза в день. Настой перегнать, влить сироп (300 г сахара на 1 л воды), перемешать, выдержать 3–4 часа и профильтровать.
Лимонный самогон. Вариант 3
1 кг лимонной цедры, 10 г корицы, 10 г гвоздики, 5 л самогона двойной перегонки, 2,5 л воды, 200 г апельсиновой цедры, 200 г сахара, 1 л воды
Лимонную цедру мелко нарезать, пряности истолочь, все перемешать, залить самогоном и дать настояться 22–24 дня при комнатной температуре. Затем влить в настой воду, перемешать и перегнать. Апельсиновую цедру мелко нарезать, залить получившимся после перегонки самогоном, дать настояться 8 дней и процедить. Сварить сахарный сироп, остудить, влить в напиток, выдержать 3 часа и профильтровать.
Лимонный самогон. Вариант 4
1 кг лимонной цедры, 50 г померанцевой цедры, 50 г кориандра, 5 г бутонов гвоздики, 5 л самогона, 3,5 л воды, сахарный сироп по вкусу
Лимонную и померанцевую цедру измельчить, добавить толченые пряности, залить самогоном и дать настояться в теплом месте 30–33 дня. Затем влить в настой воду, перемешать и перегонять, пока на выходе не получится 2,5 л крепкого самогона. Напиток можно по желанию подсластить сахарным сиропом и профильтровать.
Самогон «Запеканка». Вариант 1
50 г корицы, 15 г гвоздики, 20 г бадьяна, 20 г кардамона, 5 г мускатного цвета, 2–3 г мускатного ореха, 6 л самогона на лимонной цедре, сахарный сироп по вкусу
Пряности смешать и истолочь, пересыпать в бутыль, залить самогоном, перегнанным с лимонной цедрой. Бутыль обмазать слоем хлебного теста (толщина слоя около 4 см), поставить в остывающую печь на 10–12 часов или на ночь. Утром бутыль вынуть, содержимое взболтать. Процедуру повторять 4 дня подряд. Затем настой процедить, подсластить по желанию сиропом и профильтровать.
Самогон «Запеканка». Вариант 2
15 г корицы, 20 г гвоздики, 5 г кардамона, 5 г черного перца, 5 г дикого перца, 10 г имбиря, 10 г бадьяна, 15 г кориандра, 10 г аниса, 5 г ладана, 5 г тмина, 15 г семян укропа, 15 г розмарина, 15 г мускатного цвета, 10 г померанцевой цедры, 5 г зерен ржи, 5 г зерен пшеницы, 5 г зерен овса, 15 г фисташек, 15 г фиалкового корня, 10 л анисового самогона
Все пряности, травы, цедру, орехи, зерна смешать, измельчить, всыпать в бутыль и залить анисовым самогоном. Со всех сторон обмазать бутыль хлебным тестом слоем около 4 см. На ночь поставить бутыль в остывающую печь, утром вынуть и проверить, нет ли в тесте трещин. Если они появились, их следует сразу же замазать. «Запекать» самогон в печи 12 ночей подряд. Затем готовый напиток пропустить через фильтр.
Малиновый самогон «Оригинальный»
800 г свежей малины, 35 г фиалкового корня, 5 г ванильного сахара, 12 л самогона двойной перегонки
Малину не мыть, очистить от плодоножек, немного размять, засыпать измельченным фиалковым корнем и ванильным сахаром. Влить самогон, дать настояться в теплом месте 6 дней. Затем самогон перегнать и профильтровать.
Малиновый самогон
500 г свежей малины, 12 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу
Ягоды малины очистить от плодоножек и размять, залить самогоном. Дать настояться 3 дня, периодически взбалтывая. Затем настой перегнать, при желании подсластить сахарным сиропом и профильтровать.
Миндальный самогон
200 г сладкого миндаля, 20 г горького миндаля, 80 г ядер абрикосовых косточек, 5 г корицы, 10 г кориандра, 800 г сахара, 3 л самогона двойной перегонки, 500 мл воды
Миндаль и ядра абрикосовых косточек истолочь, залить самогоном, добавить измельченную корицу, кориандр, сахар, взболтать, плотно укупорить емкость и оставить при комнатной температуре на 8 дней. Затем самогон процедить, влить 500 мл мягкой воды, перемешать и профильтровать.
Розмариновый самогон
400 г розмарина, 80 г соли, 12 л самогона, 1 л сахарного сиропа
Розмарин измельчить, растолочь с солью, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 3 дня, затем настой перегнать. Долить в самогон сахарный сироп и пропустить через фильтр.
Розовый самогон
1,8 кг свежих розовых лепестков, 4 л самогона двойной перегонки, 800 г сахара, вода
1 кг розовых лепестков залить самогоном, дать настояться при комнатной температуре 30 дней. Затем перегонять, пока на выходе не получится 2,5 л крепкого напитка. 400 г свежих розовых лепестков залить 1,5 л мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы вышло 400 мл розовой воды. Добавить к полученной жидкости 400 г свежих розовых лепестков, долить 1–1,2 л воды и снова перегонять на слабом огне, чтобы получилось 400 мл двойной розовой воды. В нее всыпать сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился. Самогон подсластить получившимся сиропом и профильтровать.
Мятный самогон. Вариант 1
400 г мяты, 50 г полыни, 50 г аниса, 30 г розмарина, 20 г гвоздики, 20 г корицы, 20 г кардамона, 50 г шалфея, 20 л самогона
Все травы и пряности измельчить, перемешать, засыпать в бутыль и залить самогоном. Емкость укупорить, поставить на 3 дня в теплое место, затем перегнать и профильтровать.
Мятный самогон. Вариант 2
200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 15 г шалфея, 10 г кардамона, 10 г бутонов гвоздики, 10 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу
Травы и пряности измельчить, перемешать, залить самогоном и дать настояться в теплом месте 3 суток, периодически взбалтывая. Затем настой перегнать, подсластить сахарным сиропом и отфильтровать.
Мятный самогон. Вариант 3
800 г мяты, 80 г соли, 1 кг меда, 12 л самогона
Мяту измельчить, растолочь с солью, смешать с медом и залить самогоном. Дать настояться 3 суток, а затем перегнать. При желании подсластить медом и профильтровать.
Самогон на персиковых косточках
800 г ядер персиковых косточек, 6 л самогона двойной перегонки, вода, сахарный сироп по вкусу
Ядра персиковых косточек истолочь или размолоть в кофемолке, добавить воду, чтобы смесь по консистенции напоминала кисель, выложить в стеклянную емкость с толстыми стенками, плотно закрыть, обмазать хлебным тестом и в течение 2 суток 8-10 раз ставить в остывающую духовку. Затем полученную жидкость процедить, залить 6 л самогона и перегнать. Готовый напиток подсластить сахарным сиропом и профильтровать.
Полынный самогон. Вариант 1
300 г полыни, 300 г аниса, 30 г мяты, 10 л самогона