Страница 6 из 11
В странах СНГ ситуация другая, но все равно огромное количество людей здесь по разным причинам обедают или ужинают в заведениях общественного питания, не говоря уже о торжественных мероприятиях. В принципе, это общая мировая тенденция, которая объясняется урбанизацией, ускорением темпа жизни, повышением доходов среднего класса и еще множеством факторов.
Даже во вроде бы бедных республиках Средней Азии заполняемость кафе и ресторанов достаточно высокая – не менее пятидесяти процентов. Поэтому бизнес в сфере общепита в этом регионе никогда не будет убыточным по одной простой причине – менталитет населения таков, что к объективным причинам, о которых мы уже говорили, добавляется традиция проводить пышные празднования юбилеев, свадеб и других радостных событий с приглашением большого количества гостей.
В Америке я ходил по разным ресторанам, пробовал блюда различных кухонь и в итоге пришел к выводу, что кормят там не везде хорошо и тем не менее к ним приходят толпы клиентов.
И тогда я сказал своим друзьям, что открою здесь ресторан, потому что так и не смог найти вкус, который мне бы понравился. Что бы я ни пробовал, во второй раз приходить в это заведение и заказывать это блюдо мне уже не хотелось.
Прежде чем принять окончательное решение, я посоветовался с людьми, которые уже давно работают в этой сфере. Это важный принцип, который надо соблюдать.
Если хочешь открыть бизнес – сначала поработай в этой сфере или, по крайней мере, посоветуйся с теми, кто имеет большой опыт в этом деле.
Таким образом вы сможете избежать банальных ошибок и сэкономить годы, которые потребуются, чтобы их исправить.
Первым, с кем я посоветовался, был один парень, армянин по национальности, который держит сеть ресторанов на Украине и занимается этим бизнесом уже пятнадцать лет. Мы встретились случайно на тренинге у Ричарда Брэнсона. Я в то время как раз подыскивал подходящее помещение и думал о том, какую кухню выбрать для своего ресторана.
Воспользовавшись удачным обстоятельством, я рассказал ему о своих планах и спросил его, на что, по его мнению, необходимо обратить внимание в первую очередь.
В ответ он сказал мне следующее: «Давлатов, прежде всего ты должен думать о том, чтобы клиентам, которые к тебе придут, так понравилось, чтобы даже их дети и внуки потом приходили в твой ресторан. Они не должны уставать от твоей кухни, у них должно быть желание снова прийти к тебе. Если твой бизнес будет такого уровня, он будет непременно процветать».
Это было главное напутствие опытного ресторатора. Услышав эти слова, я подумал: здорово, этого совета надо обязательно придерживаться.
Но был еще и второй совет, который он мне дал. Звучал он так – у твоего ресторана должна быть какая-то изюминка, что-то такое, что выгодно отличает его от других подобных заведений.
Я спросил его – а какая изюминка у твоих ресторанов? На что он, не задумываясь, ответил: «Это мой рецепт шашлыка». И тут же я вспомнил компанию «Старбакс» с сетью кофеен по всему миру, у которой тоже свои эксклюзивные способы приготовления кофе. Или компания «KFC», у которой уникальный рецепт из 11 трав и специй является основным конкурентным преимуществом. Все эти бренды славятся своими рецептами. И таких успешных компаний в мире множество.
И наконец, его третий совет был не менее важным – должен быть особенный метод, при помощи которого ты преподносишь свое фирменное блюдо. Мне стало интересно, и я спросил его, каким методом пользуется он, на что он ответил, что продает не шампурами, а метрами. Я сразу даже не понял и переспросил, что он имеет в виду. Он объяснил, что у него шашлык заказывают не шампурами, а метрами.
«Так мы преподносим свое фирменное блюдо, это метод, который выгодно отличает нас от других заведений и запоминается на всю жизнь. Представьте, люди, побывавшие у нас, рассказывают потом знакомым, что съели один или два метра шашлыка», – добавил он. Позднее я узнал, что благодаря самому длинному шашлыку в мире его ресторан попал в книгу рекордов Гиннесса.
В заключение он порекомендовал обязательно соблюдать эти правила, пообещав, что тогда наш бизнес непременно будет успешным. В любом бизнесе важно точно знать, как делать так, чтобы добиться нужного результата.
В вашем бизнесе должно быть что-то особенное, что выгодно отличает вас от ваших конкурентов, какая-то изюминка. Ведь еду можно приготовить и дома, но именно такого вкуса и с таким количеством ингредиентов приготовить вы не сможете, потому что не знаете рецепта.
А если бы даже знали, вы бы потратили уйму времени без гарантированного результата, потому что кулинарные шедевры готовят настоящие профессионалы своего дела.
Кроме этого, важно создать бизнес-модель. Возможно, вы отлично делаете гамбургеры, но создать бизнес-модель, как это сделал Макдоналдс, вы не сможете.
Строительный бизнес
Следующий мой бизнес – это строительство многоэтажных домов. Здесь стоит отметить, что надо правильно выбрать рынок, чтобы обезопасить свой бизнес. Поэтому 60 % капитала мы держим в краткосрочных инвестициях. Мы их называем «живыми деньгами». Благодаря такому подходу у нас не бывает дефицита наличности, а это очень важно. Об этом я узнал, изучая жизнь миллионеров и миллиардеров.
В 2007 году я познакомился с известным кыргызским бизнесменом Аскаром Салымбековым, мы подружились, стали настоящими друзьями. Он является собственником холдинга «Дордой».
Как-то я спросил его, как он разбогател. Он объяснил, что вначале построил оптовый вещевой рынок (один из крупнейших в Средней Азии), благодаря чему появился постоянный поток наличных денег, а раз появились свободные деньги, их надо было как-то использовать, вот он и вкладывал свой капитал в разные бизнес-проекты. Были ошибки и просчеты, были и успехи, где-то он потерял, где-то приобрел, но в целом все равно всегда оставался в выигрыше.
Услышав это, я подумал, что это классный метод, и значит, мне в первую очередь необходимо создать денежный поток. При этом я соблюдал важное правило – открывать бизнес в разных сферах, не концентрироваться на одном направлении.
Например, если вы занимаетесь только недвижимостью, то при спаде активности и понижении цен на этом рынке вы можете потерять большие деньги. В частности, в сфере строительства многоэтажных домов, как это было в некоторых среднеазиатских республиках.
Тем более вы рискуете, если берете кредиты под этот бизнес или занимаетесь долевым строительством. При неблагоприятных обстоятельствах вы можете не только потерять всю запланированную прибыль, но и оказаться в долгах.
Именно поэтому мы решили вкладывать в разные направления. Тридцать процентов капитала мы держим в среднесрочных активах. Это деньги, которые в течение периода от одного до трех лет возвращаются к нам. В частности, вкладываем в строительство многоэтажных зданий.
А в общем, я как раз и разбогател на недвижимости. В 2004–2005 годах я приобрел много объектов недвижимости, благодаря чему у меня сформировался денежный поток. Я покупал недвижимость в Астане и в Москве. Только в Москве у меня было 18 квартир. При этом я покупал только ликвидную недвижимость, т. е. недвижимость, которую можно легко продать в любой момент.
Но в этом бизнесе надо хорошо разбираться. Если вы не знаете всех тонкостей, лучше не рисковать, потому что можете потерять большие деньги.
Я имею большой опыт в этой сфере, свой первоначальный капитал я заработал именно на этом, поэтому вкладываю часть своих средств в строительный бизнес. Мы строим многоэтажные дома в Худжанте, собираемся строить в Москве, Санкт-Петербурге и Астане.
Есть у меня три ученика, которые за 5–7 лет добились высоких результатов именно в этом бизнесе. Один из них даже стал мультимиллионером. Он начал ходить на мои тренинги в 2014 году и буквально за пять лет поднялся на столь высокий уровень.
А когда пришел ко мне, дела шли неважно, в компании начинался кризис, трудно было с продажами, возникла проблема недофинансирования. Но он сумел преодолеть трудности, и сейчас в строительном бизнесе в Западном Казахстане его компания стала компанией номер один. В мире очень многие стали миллионерами, занимаясь бизнесом в сфере недвижимости. Например, Дональд Трамп заработал на этом бизнесе почти все свое состояние.