Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии

Отщипните от теста два кусочка размером с грецкий орех (для украшения). Разделите оставшееся тесто и сформируйте две круглые лепешки. Положите на смазанные жиром противни. Из оставшегося теста раскатайте скалкой четыре тонкие полоски длиной примерно 13 см. Растяните полоски, сделайте концы плоскими, чтобы они напоминали кости. Положите на каждую лепешку (в виде скрещенных костей), закрепив с помощью взбитого яйца. Оставшееся тесто снова скатайте в тонкую полоску. Разрежьте ее на маленькие кусочки, сформируйте из них слезинки и прикрепите к лепешкам между «костями» с помощью взбитого яйца.

Когда вы это делаете, не забудьте вспомнить о символике времени года – наступлении зимы и уменьшении плодородных энергий земли. Вспомните ушедших друзей и любимых, почувствуйте счастье, а не грусть.

Накройте лепешки легкой тканью и оставьте до тех пор, пока они не увеличатся в объеме в два раза. Смажьте взбитым яйцом. Посыпьте крупнокристаллическим или красным сахаром. Или оставьте без посыпки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C около 30 минут.

Печенье

Печенье – это сладкие «дальние родственники» лепешек, которые подавали на стол наши неолитические предки. Для ритуальных и магических целей печенье всегда пекли в виде конкретных фигурок.

Сахарное печенье

Многие из нас ели сахарное печенье в форме разных фигурок в праздник Йоль. Как я уже говорил в седьмой главе, печенье в форме колокольчика когда-то ели для защиты и изгнания зла. Печенье в виде фигурок животных представляет собой жертвы, которые когда-то подносили богиням и богам.

Если вы хотите приготовить простое сахарное печенье, сделайте его в форме, символизирующей ваши магические цели. Такое печенье представляет собой сильный магический инструмент. Не забывайте визуализировать, когда вы замешиваете тесто, режете его и кладете в духовку (см. главу «Символы» для дополнительных идей).

Сейчас в магазинах доступен большой ассортимент разнообразных формочек для печенья, можно выбрать и к празднику Йоль, и на Хэллоуин. Среди них солнце, полумесяц, звезды, метлы ведьмы и др. Используйте свое воображение (а если больше ничего нет, то острый нож), чтобы вырезать свои магические символы.

Печенье с предсказанием

Ах да, эти древние китайские средства для гадания! На самом деле, печенье с предсказанием было, по всей вероятности, изобретено с целью рекламы китайского ресторана в Калифорнии в 20-е годы прошлого века. Тем не менее они напоминают древнюю римскую практику. Этот способ, известный как алевромантия, или гадание на муке, заключался в написании сообщений на кусочках бумаги, которые заворачивались в шарики из теста. Шарики перемешивали и раздавали случайным образом, раскрывая их получателям судьбу.

Современная версия такого печенья вкуснее. Изготовление собственного печенья дает вам возможность по-настоящему персонализировать предсказания. Кроме того, это хороший способ с пользой провести дождливый день. Попробуйте – ваше печенье с предсказаниями будет хитом на вашей следующей вечеринке, ужине или ритуальной церемонии.

Возьмите большой кусок чистой белой бумаги. Разрежьте на 48 полосок, каждая должна составлять около полутора сантиметров в ширину и восьми в длину.

Сидя перед нарезанными полосками бумаги с карандашом, закройте глаза и очистите разум. Соединитесь со своим психическим сознанием. Позвольте ему послать сообщения в ваш сознательный разум.

Затем начните сочинять предсказания. Пишите все, что возникает у вас в голове. Пишите аккуратно. Если ничего не приходит на ум, вот несколько примеров, которые вы можете использовать, чтобы стимулировать свое воображение.

• Хорошее достается тому, кто умеет ждать.

• «Удача» ждет за углом.

• Не разговаривай с незнакомцами.

• Подожди, пока не поднимется ветер.

• Счастье внутри тебя.

• Тебе не понравится.

• Любовь витает в воздухе.

• Рябь воды отвечает тебе.

• Звезды сияют над тобой.

• Ты благословлен.

• Богатство ждет тебя.

• Вперед, сделай это!

Или, если вы пишете предсказания так же плохо, как я, нарисуйте на каждом кусочке бумаги один магический символ.

Теперь что касается изготовления печенья. «Секрет» заключается в том, чтобы использовать мягкие, чистые перчатки из хлопка. Они незаменимы для процесса свертывания печенья. Также потребуются картонные упаковки от яиц (не пластиковые). Вот рецепт приготовления печенья:

Печенье с предсказанием

½ стакана растопленного сливочного масла

3 яичных белка

¾ стакана сахара

1/8 чайной ложки соли

¼ чайной ложки экстракта ванили

1 стакан муки

1 чайная ложка быстрорастворимого чая

2 столовые ложки воды

Предсказания

Во время работы зажгите на кухне голубую свечу. Смешайте в миске яичные белки, сахар и соль. Перемешивая, добавьте по очереди ваниль, муку, чай, воду и растопленное сливочное масло. Когда тесто будет готово, оставьте его остывать как минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.

Положите чайную ложку охлажденного теста на смазанный жиром противень. Обратной стороной ложки размажьте тесто до образования тонкого блинчика, диаметром около 8 сантиметров. Сделайте еще один блинчик (не формируйте больше двух за один раз). Выпекайте в течение 3–5 минут, пока края теста не станут коричневыми. Прежде чем вынуть противень, наденьте хлопчатобумажные перчатки. С помощью лопаточки снимите одно печенье с противня. Положите на чистую поверхность, без муки. Действуя быстро, положите одно предсказание в центр печенья и сложите его пополам, чтобы получился полукруг. Придерживая края сложенного пополам печенья, быстро нажмите серединой сгиба на край упаковки для яиц. Загните концы. Аккуратно поместите печенье в выемку для яйца и оставьте охлаждаться. Быстро повторите весь процесс со вторым печеньем.

Не выпекайте больше двух печений за один раз, иначе они затвердеют, и вы не сможете вложить в них предсказания.

Пироги

Сдобное тесто впервые появилось в Древней Греции [105]. Его приготовлению обучились римские завоеватели, которые распространили это искусство по всей своей империи. Конечно же, сдобное тесто используется не только для приготовления сладостей. На ум приходят английские пироги и рыба в тесте. Однако предания о сладких пирогах настолько увлекательны, что я упомяну только их.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «