Страница 13 из 13
Наколите 4 сырые колбаски чоризо по всей поверхности вилкой, затем обжарьте на небольшом количестве растительного масла на сковороде. Очистите около 500 г сладкого картофеля, нарежьте его кусочками примерно с кубик льда и добавьте к колбаскам. Готовьте картофель вместе с колбасками 10 минут, до подрумянивания, затем влейте 200 мл воды, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
Снимите крышку, прибавьте огонь и дайте половине жидкости выпариться, затем переложите колбаски на тарелку и держите в тепле. Разомните сладкий картофель вилкой, добавив щедрый кусок сливочного масла. Посолите и приправьте свежемолотым перцем, подавайте, выложив колбаски сверху на пюре.
На 2 порции. Копченый вкус колбасок и шелковистая текстура пюре.
• Добавляйте столько панировочных сухарей, чтобы получилась густая масса, способная сохранять форму при скатывании в шарики. Вам может понадобиться разное количество сухарей, в зависимости от того, из какого хлеба они были приготовлены. Сначала сделайте и приготовьте пробный шарик, чтобы убедиться, что он не развалится.
• Готовьте на слабом огне, чтобы шарики прогрелись и дошли до готовности целиком, до самого центра.
• Аккуратно перемещайте шарики в сковороде. Дайте им сначала подрумяниться и образовать хрустящую корочку снизу, и только затем осторожно переворачивайте. В этом случае они не должны развалиться.
Промойте и мелко нарежьте 3 филе анчоусов. Вмешайте их в смесь для шариков вместе с тертой цедрой лайма.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.