Страница 18 из 20
Для выработки кетоновых тел основным условием является не просто высокое потребление жира, а соотношение его с углеводами, которых должно быть минимальное количество. Если нарушить это правило, кетоз не наступит, а инсулинорезистентность при большом потреблении и жиров, и углеводов может, наоборот, усугубиться.
Для того чтобы войти в состояние кетоза, белков тоже должно быть строго в указанной пропорции, иначе они будут использованы как топливо путем глюгонеогенеза.
Побочным продуктом этого процесса является выработка ацетона, поэтому неприятный запах от тела и изо рта на кетозе считается нормой.
Также кетозу сопутствуют металлический привкус во рту, жажда.
Для определения того, что организм вошел в кетоз, проводятся анализы крови и мочи.
Ожидаемыми явлениями при переходе на кетоз считаются кетогрипп, судороги, слабость, учащенное сердцебиение. Они связаны с выведением важных микроэлементов, которые следует компенсировать таблетками (магний, витамин С и др).
Другими побочными эффектами кетоза являются:
• выпадение волос (обычно через 3–6 месяцев после старта);
• повышение холестерина и глюкозы;
• зуд;
• нарушение работы желчного пузыря (связанное с камнеобразование и др);
• подагра.
Список побочных эффектов удручает, для чего, собственно, все эти мучения:
Доказана эффективность кетодиеты при эпилепсии, аутизме, СДВГ, болезни Альцгеймера. Есть данные о снижении воспаления при нейродегенеративных заболеваниях суставов и позвоночника, фибромиалгии.
Сторонники диеты уверены в возможности реверсии синдрома поликистозных яичников на кетозе, нормализации артериального давления.
Идеологи кето считают использование глюкозы в качестве топлива более токсичным, чем жира.
Инсулин при кетозе практически не вырабатывается, что является аргументом в пользу применения данной диеты при диабете, а также для похудения.
Однако инсулин является также анаболическим гормоном, поэтому при его недостаточном количестве происходит разрушение мышц, что может приводить к саркопении.
Поэтому, несмотря на липолиз, похудение происходит все же не только за счет сжигания жировой ткани, но и за счет гликогена мышц, выведения воды, особенно в начале, что так вдохновляет сидящих на кето.
Несмотря на приведенные достоинства кетодиеты, существуют и серьезные опасения относительно безопасности ее применения.
Основным доводом является то, что жировое питание совершенно несвойственно человеку, и его организм не приспособлен для такого рациона. И если даже спорное веганство все же подходит некоторым этническим группам в связи с их генетическими особенностями, например индусам, то 80 % жира в рационе никогда не присутствовало у человека, а тем более у европейца. Более того, главные источники растительных жиров – авокадо и оливки – вообще не растут на территории России.
При высоком поступлении жиров происходит мощная стимуляция желчевыделения, при этом, если имеются дискинезии желчевыводящих путей, камни или загибы, есть риск возникновения воспаления желчного пузыря при нарушении оттока желчи. Как будет работать желчный пузырь, привыкший к постоянной стимуляции огромным количеством жиров после ухода от кето, – вопрос.
Большое количество жиров в пище вытянет не каждая печень – может возникнуть нарушение ее функций, в частности детоксикации, что подорвет здоровье, особенно если токсинов поступает много и есть генетические поломки и нарушения работы других органов, также участвующих в детоксикации.
Особенно если учесть тот факт, что у животных токсины также накапливаются в жировой ткани – употребление большого количества сала, например, может заметно усложнить задачу печени.
Вообще кетодиета требует от пациента серьезного подхода и правильного исполнения, ошибки в ее применении могут дорого обойтись, например, недостаточное употребление клетчатки может обернуться жировым гепатозом печени, а при диабете 1-го типа и тяжелом 2-го типа может возникнуть кетоацидоз из-за нехватки инсулина.
Есть исследования, которые говорят о том, что кетоз вызывает разрушение костей, хрящей, зубов, повреждает сосуды.
Употребление большого количества животной пищи может нарушать кислотно-щелочное равновесие организма.
Многие врачи настаивают на том, что кетопитание должно осуществляться исключительно под наблюдением грамотного специалиста (не с форума, однозначно), после полноценного мониторинга организма и назначения системы контроля за здоровьем.
Следование кетопитанию требует постоянной сдачи анализов: кетонов в крови, сахара и других показателей.
Для тех, чье питание было далеким от идеала, но они решили вдруг заняться здоровьем, перестройка организма на другой источник энергии может быть крайне мучительной.
Для спортсменов кетодиета нецелесообразна, так как при ней преобладает катаболизм и набрать мышечную массу практически нереально в отсутствие белка, о чем говорит сам Лайл Макдональд.
Тем не менее есть энтузиасты, которые придумывают различные мягкие варианты кето, например, циклическая кетогенная диета CKD, подразумевающая углеводную загрузку раз в неделю для восполнения запаса гликогена.
Выбор продуктов на кето крайне ограничен, что создает 2 огромные сложности: удовлетворение потребности в определенных витаминах, высокая вероятность срыва из-за психологических трудностей однообразного рациона и огромного количества запретов.
Будем реалистами: единицы могут сидеть на очень строгой диете и при этом не испытывать стресса. Большинству людей сложно даже уменьшить порцию или снизить калорийность рациона, иначе не было бы такого количества полных.
Что касается похудения на кето – несмотря на то, что в теории все звучит очень многообещающе, на практике преимущества не были обнаружены. По данным исследований, при одинаковой калорийности рациона у испытуемых (без метаболического синдрома), где в одних группах придерживались кето, а в других диеты с нормальным количеством углеводов, процесс снижения веса проходил одинаково. Что подтверждает правило энергетического баланса: есть дефицит калорий – будет похудение.
Более того, ни одна диета не действует бесконечно, так как организм приспосабливается к любому стилю питания и для преодоления плато требуется смена системы.
Относительно количества энергии на кетогенной диете – данные противоречивы, так как сторонники диеты говорят об улучшении физической выносливости и ментальной выносливости, в то время как официальные исследования показывают снижение энергии и высокий уровень стресса по сравнению с теми, кто следует просто низкокалорийному рациону, но не имеет столь жестких требований к питанию.
Если учитывать большое количество побочных эффектов, удивительно, что лечебный протокол, целенаправленно применявшийся для лечения определенных заболеваний, вдруг стал популярным и его рекомендуют всем без исключения, правда, не врачи, а просто последователи кетодиеты.
Для сохранения молодости я категорически не могу рекомендовать данный стиль питания, так как выпадение волос и появление морщин от снижения синтеза коллагена на фоне кетоза никак не вписывается для меня в понятие красоты.
Вообще я против экстремальных систем оздоровления, так как зацикленность чревата потерей адекватности. Например, кастрация продлевает жизнь мужчины на 10–15 лет за счет снижения инсулиноподобного фактора роста 1, однако вряд ли стоит рассматривать этот метод на пути к долголетию.