Страница 6 из 6
Эта фраза отложилась во мне на всю жизнь. Да, всегда нужно учитывать баланс интересов. И не обойтись без определенных компромиссов во взаимоотношениях с людьми. Есть ситуации, когда необходимо проявлять гибкость. Но важно при этом никогда не наступать на себя. Иначе ваше решение не будет приносить вам удовольствия, а главное, непременно окажется неэффективным.
На пике карьеры я дослужился до позиции, когда у меня в подчинении было почти 70 ресторанов.
И в какой-то момент подумал: а что дальше? К пятидесяти годам быть наемным генеральным директором уже не комильфо. Эта мысль засела во мне плотно, и я стал искать варианты использования личного опыта в собственных интересах. Зная свои сильные стороны и обладая колоссальным опытом, я переосмыслил свой прежний взгляд на ведение бизнеса и стал искать единомышленника, обладающего необходимым ресурсом. Я нуждался в партнере, у которого было то, чего не было у меня. И которому я мог дать то, чего не было у него.
Объединившись, каждый из нас стал бы в два раза сильнее. Таким человеком оказался Арсений Мамутов, владелец сети бельгийских ресторанов Lambic. Мы быстро нашли общий язык и зарегистрировали управляющую компанию Upster.
Я закономерно пришел к этой новой странице своей биографии. Сделал шаг на пути, к которому готовился всю предыдущую жизнь. Но это вовсе не пик, на который я взошел, весь такой из себя успешный. Путь к вершине только начинается. Он будет непростым, нас ждут ямы и гребни. Предстоит сложнейшее восхождение. Тут очень важно понимать, что это опасная иллюзия: вот открою свой ресторан, и все пойдет, как по маслу. На самом деле в этот момент как раз только-только все начинается. Зарегистрировать свой бизнес – вопрос трех дней. Важно, что с этим делать дальше.
Поэтому очень важно визуализировать свои задачи, свои мысли, свои мечты. Нужны четкость формулировки и понимание, чего ты хочешь. Можно иметь свое дело и в нем потонуть. Собственный ресторан автоматически не принесет счастья. У меня есть знакомая, симпатичная женщина, которая смотрела на себя в зеркало и думала: интересно, как мне будет, если я налысо побреюсь? И эта мысль стала часто ее посещать. И наступил момент, когда она подумала: «Вот было бы круто налысо побриться! Не знаю, как там люди отреагируют, но мне хочется!» И желание исполнилось, только в очень неожиданной форме. У нее обнаружили онкологическое заболевание, и после третьего курса химиотерапии на голове не осталось ни единого волоса…
Все закончилось хорошо, она справилась и сейчас живет полноценной жизнью. Но когда ты говоришь – было бы круто мне побриться налысо – не стоит ждать, нужно осознанно взять и пойти к парикмахеру. И если вы хотите свое дело, формулируйте точно: «Я хочу иметь успешный доходный бизнес, который будет приносить мне удовольствие и сохранит свободное время для жизни, чтобы я не сошел с ума от напряжения!»
А в остальном в ресторанном деле нужен точный расчет, когда вы четко понимаете, еще не начав им заниматься, как он будет построен. Необходима стратегия, которая опирается на ваши ресурсы. Не так, чтобы «ай пойдем, сделаем, потом посмотрим, что получается…». Все этапы должны быть продуманы заранее. И всегда должен быть план Б.
Есть такой очень известный переговорщик Игорь Рызов, он учит, что когда вы идете на самые страшные переговоры, например, требовать повышения зарплаты, то должны заранее понимать, что будете делать, если вам откажут, да еще пригрозят увольнением. Когда у вас есть четкий план Б, вы сможете выстроить разговор таким образом, что, скорее всего, вам повысят оклад. А когда вы не готовы к отрицательному сценарию беседы, то ходом диалога будет управлять ваш визави. То же самое должно быть, когда вы приходите к пониманию, что готовы строить свой бизнес. Необходим серьезный взрослый план Б на случай, если дело пойдет под откос.
Глава четвертая рентабельная
«Арпиком». Высшее образование в сфере HoReCa
В компании «Арпиком» прошел «золотой» этап моей карьеры, когда у меня появился наставник. Человек, с которого я брал пример. Человек, который давал возможность ошибаться. Человек, общаясь с которым, я впитывал и учился. Это была своеобразная наука. Речь не шла о прямых указаниях, мол, Максат, смотри, здесь сделай так. Просто, глядя на его решения, я постоянно размышлял, почему он так поступил, и приходил к собственным, окрыляющим меня выводам. Я в то время даже в стиле одежды стал перенимать его манеру «облачаться», хотя это происходило и незаметно для меня. И речевые обороты стал использовать, свойственные ему. Человеку, с которого я практически во всем брал пример. Речь идет о Михаиле Зельмане.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.