Страница 8 из 8
Контактный центр
Вас не должно пугать это громкое название.
❣ СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ
Запуская доставку в новом регионе, мы организовывали там локальный контактный центр. Так вот, он представлял собой комнатку 3x3 метра в подвале одного из ресторанов. От этого он не переставал быть именно контактным центром.
Не стоит сразу вкладываться в стационарную АТС. Существует множество облачных решений с IP-телефонией. Выбирайте оптимальные тарифы, обязательно имейте возможность интеграции с вашей CRM-системой, наличие IVR для записи шаблонов приветствия. При выборе решения необходимо познакомиться с отчетами по эффективности работы операторов. Они вам крепко пригодятся при планировании и оптимизации операционных расходов на доставку.
❣ СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ
Другая крайность. В свое время было принято решение о приобретении АТС от одного из лидеров отрасли. Следствием чего, помимо прочего, стала полная замена телефонных аппаратов во всей компании. Да и само решение стоило очень приличных денег. Это непродуманное решение пробило очень серьезную брешь в бюджете компании. И могу сказать, что эффективность всех возможностей данной АТС не превышала 30 %.
Упаковка
Проведите анализ вашего рынка. Что предлагают поставщики? Насколько предлагаемая упаковка обеспечивает надлежащее качество и внешний вид ваших блюд? На старте выбирайте стоковую упаковку. Брендировать ее собственными силами можно вполне недорого. Не стоит жадничать. Заказывайте минимальное количество упаковки. Нащупайте спрос.
Транспортные средства
На начальном этапе я бы предложил не инвестировать в это. Наберите людей на собственных автомобилях, но обязательно введите систему контроля их состояния. Когда мы приблизимся к экватору нашей книги, а вы раскачаете свою доставку, поговорим о транспорте для доставки подробнее.
Униформа для сотрудников
Вот на этой статье сэкономить не удастся. Курьеры – это лицо вашей компании. Их коммуникативные способности и внешний вид трудно переоценить. Экипировать курьера в летнюю и зимнюю униформу будет стоить около 3000–3500 рублей. Термосумка будет стоить 2000–2500 рублей. Ее тоже настоятельно рекомендуется брендировать.
Персонал
Не забудьте заложить в бюджет расходы на наем сотрудников. И следует учесть, что первое время утилизация курьеров будет очень низкой. Вы будете вынуждены оплачивать их простои. А минимально допустимое количество курьеров в смену составляет два человека. Иначе во время доставки одним курьером заказа, ваш сервис, по сути, перестает быть доступным. Labor cost будет высоким. Важная задача сделать так, чтобы это «первое время» не продлилось дольше одного-двух месяцев. Здесь вам помогут исключительно маркетинговые инструменты, которые позволят получить хотя бы минимальный трафик.
Здесь схематично представлены основные ОРЕХ при запуске доставки в ресторане:
Франшиза или сами?
Рассуждая о возможности запуска проекта, связанного с доставкой, вы, возможно, будете рассматривать вариант запуска уже известной франшизы. Вероятно, вы подумаете, что, прежде чем начать тратить силы и ресурсы на создание собственного уникального информационного контента, который сделает вашу службу доставки запоминающейся в длинном ряду конкурентов, стоит подумать о покупке уже готового бизнеса? Меня часто спрашивают о таком пути развития бизнеса. Поэтому я решил отвести в книге этому вопросу особое место. Мне история с франшизами напоминает знаменитую фразу из кинофильма «Берегись автомобиля»: «Каждый, у кого нет машины, мечтает ее купить. Каждый, у кого есть машина, мечтает ее продать. И не делает это лишь потому, что, продав, останется без машины».
Строгое патентное право, которое с давних пор сурово наказывало за использование чужих изобретений без разрешения, стало основой такого молодого направления в бизнесе, как франчайзинг. Годами наработанные международные законы об охране интеллектуальной собственности позволили предпринимателю регистрировать не только товарный знак, но и регламент ведения бизнеса. И, оставаясь владельцем придуманного бренда, франчайзер смог тиражировать и свою марку, и свой метод хозяйствования, сдавая его в аренду любому желающему. Тех, кто готов был играть по чужим, но проверенным правилам делового успеха, стали называть франчайзи.
Считается, что родоначальником нового подхода стала американская компания, производившая швейные машинки «Зингер». Это стало первым случаем, когда на продажу был выставлен не сам товар, а имя и технологии производства. Случилась своего рода революция, когда по всему миру заводы стали выпускать агрегаты с гарантией качества, которое подкреплялось всем известным названием. Спустя 50 лет машинка «Зингер» была в каждом обеспеченном доме, а деловые люди, рискнувшие вложить средства во франшизу, подсчитывали баснословные прибыли.
С тех пор, как утверждает мировая статистика, пять из шести предприятий, открываемых на условиях франчайзинга, быстро встают на ноги и остаются на плаву в течение долгого времени. Самым масштабным явлением в этом формате стало кинопроизводство, где успешные фильмы с бюджетом в десятки миллионов долларов выставляются на продажу компаниям, готовым снимать продолжение истории полюбившихся публике героев. А самым успешным – не требующая значительных капиталовложений сеть ресторанов быстрого питания Subway. Она насчитывает более сорока тысяч франшиз в мире.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.