Страница 2 из 2
Кражи и халатное отношение при приемке товара
● Ошибаются поставщики и сотрудники магазина при приемке товара. Ошибки могут быть как преднамеренные, так и по невнимательности.
● Кража и ошибки при поставке с РЦ (распределительного центра). Торговые сети во время поставки со своего РЦ используют паллетную приемку. Товары со своего РЦ принимают паллетами, не пересчитывая в магазине. В результате, магазин может недополучить товар, оседающий где-то на пути в магазин.
Обеспечить контроль приемки службой безопасности.
Потери на складе и основные ошибки в работе
После приемки товар поступает на склад. Неправильно организованная работы ведет к тому, что товар не попадает к покупателю в необходимые сроки. Особое внимание на товары с короткими сроками годности. Чем быстрее товар покинет склад и займет свое место в торговом зале, тем быстрее он будет доступен для покупателя. Рассмотрим основные причины возникновения потерь на складе.
Выкладка товара в магазине не со склада, а из новых поставок нарушая принципы FIFO
Одна из ключевых причин потерь в магазине. Проблемы нехватки персонала и халатного отношения к работе. В результате, при больших объемах поставок, товар сразу вывозят для выкладки в магазин не проверяя наличие аналогичных товаров на складе.
Необходимо организовать отлаженную работу поставок по принципу FIFO. Прежде всего, первый пришедший товар, должен первым и уйти. Следовательно, не вывозится свежий товар (сегодняшняя поставка) в торговый зал, до тех пор, пока не проверят остатки товара на складе. Особый контроль для товаров с короткими сроками годности. Соблюдение правил перемещения товара внутри магазина должен контролироваться администратором торгового зала.
Потери из-за недостаточной ротации товаров в складских помещениях
Проблема узких складских помещений затрудняет вывоз более ранних поставок. В результате, новые поставки загромождают проходы. Из-за этого, ранние приходы не могут свободно перемещаться. Данная проблема особо обостряется в периоды праздничных дней.
Еженедельный разбор всех складских помещений с ротацией товара. Вытаскивают всё со склада и складываешь обратно, проверяя сроки годности.
Воровство товаров “группы риска”
К товарам “группы риска” относятся: алкоголь, табак, кофе, мелкоштучный товар прикассовой зоны и товары стоимостью свыше 1000 руб. Это товары, которые часто воруют. Наибольший процент воровства – 75% приходится на сотрудников магазина.
1. Товары «группы риска» на складах должны находиться в закрытых помещениях. Если после приемки нет возможности хранить товар в закрытой зоне, то в транспортных коридорах товар должен храниться оппалеченный или только в заводской упаковке. 2. Нахождение на складах продавцов, мерчендайзеров только в присутствии службы безопасности
Потери в торговом зале
Основная проблема торгового зала – воровство. Наибольший процент воровства – 75% приходится на сотрудников магазина.
Вынос товара из магазина
Если в магазине нет жесткого контроля службой безопасности, то персонал может просто взять товар и вынести его.
Все сотрудники при приходе в магазин должны сдать все свои личные вещи службе безопасности. В том числе, любые товары, которые можно приобрести в магазине и деньги. Ежедневно личные вещи подписываются и опечатываются до конца рабочего дня. Кроме того, при выходе сотрудника из магазина у него должен проходить досмотр. Проверка всех сотрудников на ежедневной основе позволит сократить недостачи товара из-за краж персоналом.
Потребление товаров персоналом внутри магазинов
Данная причина незначительна, но все равно может быть. Рост потребления товаров сотрудниками в магазине возникает в случаи отмены организованного питания.
Если сотрудников магазина бесплатно кормят, они меньше едят «втихую», с полок магазина.
Предпродажная подготовка как источник воровства
Продавцы могут некорректно делать предпродажную подготовку из-за незнания или с целью воровства. Например, делают срезы колбасы больше нормы или проводят нормальный товар как испорченный и забирают себе.
Обучаем продавцов делать срезы и регулярно контролируем процесс предпродажной подготовки товара.
Перебои в работе холодильного оборудования
Холодильное оборудование может давать сбои – перепад напряжения, поломка. Если температурный режим не соответствует норме, товар может испортиться.
Назначаем сотрудника ответственного за контроль температурного режима холодильников на складе и в торговом зале. Проверку необходимо проводить два раза в день.
Особый контроль скоропортящимся товарам
К товарам скоропортящимся товарам относятся: Овощи и фрукты, Молочная гастрономия, Мясная гастрономия, Рыбная гастрономия. Если бизнес процессы в магазине выстроены неправильно, то рост потерь по данным товарам неизбежен. Заставляя более старый товар в последние ряды, его срок годности истечет. В то время как товар успел бы реализоваться при соблюдений правил ротации на полке.
Ежедневно ротируем товары на полке, особый контроль скоропортящемуся товару. Товар с наиболее короткими сроками годности должен располагаться в ближайшем доступе к покупателю.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.