Страница 4 из 8
• закуски и сладости – 31 %;
• злаки/зерновые – 8 %;
• смешанные блюда/разное – 6 %;
• молочные продукты – 4 %;
• приправы, соусы, спреды, салатные заправки – 2 %;
• овощи – 1 %;
• фрукты и фруктовый сок – 1 %;
• белковые продукты – 0 %.
Отдельно по напиткам:
• безалкогольные напитки – 25 %;
• фруктовые напитки – 11 %;
• кофе и чай – 7 %;
• спортивные и энергетические напитки – 3 %;
• алкогольные напитки – 1 %.
Вместе безалкогольные, фруктовые и спортивные и энергетические напитки называются подслащенными напитками, которые составляют 39 % добавленных сахаров.
Рис. 1
На том же сайте приведены данные о том, в каком возрасте люди едят максимальное количество сахара (по WWEIA, NHANES, 2009–2010).
Рис. 2
Во всех возрастных группах мужчин и женщин среднее потребление сахара выше, чем максимальный предел диетических рекомендаций, составляющий 10 % калорий. Значения округлены до целых чисел.
Мужчины:
1–3 года – 11 %;
4–8 лет – 15 %;
9–13 лет – 17 %;
14–18 лет – 17 %;
19–30 лет – 15 %;
31–50 лет – 13 %;
51–70 лет – 12 %;
71 год и старше – 12 %.
Женщины:
1–3 года – 11 %;
4–8 лет – 15 %;
9–13 лет – 17 %;
14–18 лет – 17 %;
19–30 лет – 16 %;
31–50 лет – 14 %;
51–70 лет – 12 %;
71 год и старше – 12 %.
И заметьте, ни в одной возрастной группе не соблюдаются нормы. Думаю, статистика по миру примерно одинаковая.
Смотря на эти показательные схемы, мы можем увидеть глобальную проблему, которой нужно заниматься.
Где сколько сахара?
Я хочу, чтобы каждый знал, сколько углеводов мы поглощаем за день.
И второе, я хочу, чтобы вы поняли смысл устойчивого выражения: «МОЗГУ НУЖЕН САХАР». Так вот, смысл в том, что на самом деле МОЗГУ НУЖНА ГЛЮКОЗА, а ее предостаточно в нашем рационе.
Взгляните на эти таблицы[5], в которых отражено содержание углеводов в базовых продуктах, в том, что мы едим ежедневно. В нашем рационе много, слишком много углеводов, и мозг буквально «задыхается» от количества глюкозы.
Мне важно показать, объяснить людям, что закоренелые убеждения – это всего лишь мысли, причем иногда ничем не подкрепленные, и мы должны и можем поменять образ мышления в любом возрасте.
Однажды один частный детский сад попросил меня помочь в разработке меню здорового питания для детей. Инициатива была именно от руководства, так как они сами следили за питанием и были «прокачаны» в этой сфере. Мы сделали полноценный рацион, в детском саду даже появился отдельный пищеблок, все было оборудовано максимально современно и правильно. Меню – мечта диетолога: вкусно, полезно, при этом мы разработали все так, что цена за питание не увеличилась. Одни плюсы, подумаете вы. Так и было!
Дошло дело до презентации меню родительскому комитету и созыва родительского собрания. Я пришла презентовать меню с семинаром на полтора часа. Видя сияющие лица руководства, была полна уверенности и счастья, что наконец появится такое место, где дети получат не только умственное, но и физическое развитие. Так вот, когда я начала семинар, я поняла, что большинству родителей вообще не была интересна тема здорового питания, а некоторые были категорически против нововведений.
И знаете, какой был единственный аргумент? «Детскому мозгу нужен сахар». Действительно, люди 30–40 лет считали, что это убеждение верно, на нем они хотели построить здоровье будущего поколения.
В тот день я вышла очень опустошенной, было жаль, что старания руководства этого садика никто не оценил. Но именно в тот день я осознала, как важна санитарно-просветительская работа, я поняла, почему Джейми Оливер ездит по миру с семинарами, выступает на конференциях и вываливает тележки сахара на сцены лучших арен столиц.
5
http://frs24.ru/st/soderzhanie-uglevodov-v-produktah/