Страница 6 из 10
Углеводы часто воспринимаются негативно, потому что их избыток больше, чем любые другие вещества, способствует нежелательному набору веса. Это готовый источник энергии для тела. Бурый рис, запеченный картофель или мандарин – здоровый выбор углеводов. Если после поедания подобной пищи пройдет достаточное количество времени, тело сможет использовать полученную энергию для движения мышц и физического труда. Углеводы – словно бензин в машине. Они запускают мотор. Но если мы не сжигаем достаточно углеводов посредством физической активности, наше тело превращает их в жир, откладывая энергию на неопределенное будущее. Как следствие, у нас появляются лишние запасы жира, если мы едим слишком много углеводов. Ключ к поддержанию определенного веса – должный баланс между потреблением сложных углеводов и физической нагрузкой. Если мы хотим потерять вес и избавиться от жира, нужно расходовать больше энергии, чем нам дают углеводы.
Все действует следующим образом: если энергия нам нужна, чтобы начать или продолжать двигаться, но у нас нет готовых к использованию углеводов, наше тело обратится к жировым запасам и превратит жир в энергию, и именно к этому мы стремимся, когда хотим похудеть. Если нам нужно набрать вес, стоит начать с употребления сложных углеводов – цельнозерновых продуктов, бобовых и корнеплодов.
Самая трудная проблема для большинства из нас – очищенные углеводы: шоколадные батончики, картофельные чипсы, крекеры, сушки, белый хлеб, газированные напитки и энергетики, многие фруктовые соки и все, что изготовлено из белой или универсальной муки. Это как раз те «совсем не полезные» продукты, о которых шла речь в предыдущем разделе. Подвергшиеся тепловой обработке продукты, в которых много сахара, заставляют нас хотеть еще одну порцию. Я поняла, что не могу употреблять очищенные углеводы (разве только в минимальных количествах), если хочу правильно питаться, и считаю, что это правильно для большинства людей. Очищенные углеводы и сахар – главные враги стройного и здорового тела.
Сахар не только сладкий и вкусный, он вызывает зависимость. У него нет никаких питательных свойств, он заставляет всю энергетическую систему работать в бешеном темпе каждый раз, когда мы его едим, особенно в больших количествах. Вспомните на мгновение, что кусок торта или шоколадка делают с ребенком. У взрослых все не так очевидно, но происходит то же самое.
Поедание конфет взвинчивает уровень сахара в крови до аномально высокого, что заставляет организм вырабатывать инсулин. Больше сахара – больше инсулина, что, в свою очередь, резко снижает уровень сахара, лишая нас энергии. И мы, скорее всего, снова потянемся к сладкому, потому что очень хотим снова испытать ощущение «подъема». Поедание сахара заставляет нас желать его снова и снова. Так начинается зависимость. И так может продолжаться до бесконечности.
Стоит отметить, что резкие повышения сахара в крови сжигают энергию, и мы часто наблюдаем это, когда дети «лезут на стену», употребив слишком много сахара, но подобного сжигания энергии недостаточно. Сахар, остающийся в системе после того, как инсулиновый всплеск снизил уровень сахара в крови, откладывается для использования в будущем в виде жира.
Поэтому лучше всего есть сахар понемногу, относясь к нему как к редкому лакомству, съедать основную часть полезных углеводов в начале дня, чтобы была возможность сжечь их на работе, а за ужином свести количество углеводов к минимуму. Если же мы хотим похудеть, стоит употреблять как можно меньше сахара и углеводов и разумное количество полезных жиров, а также пить много воды.
Стоит с осторожностью подходить к вопросу о фруктах, потому что фрукты – это углеводы. Полезные, но тем не менее углеводы. Кроме того, в них содержится много сахара – в естественном виде, но он все же влияет на кровь и уровень инсулина. Чтобы сохранять стройность и здоровье, и я знаю это по собственному опыту, нужны белки, много овощей, небольшое количество полезных жиров, время от времени – сложные углеводы и еще реже – сладости. Это оптимальный рацион.
Даже если мы регулярно даем организму физическую нагрузку, такая сбалансированная диета имеет смысл. Хотя и верно, что спортсменам необходимо больше углеводов, поскольку они много двигаются, а для этого нужна энергия, большинство из нас, даже стройных, не подпадают под эту категорию. Нам часто хочется так думать или убедить себя в этом, но высокоуглеводная диета вовсе не нужна для обычных тренировок в спортивном зале.
Все это общая информация, основанная на моем мнении и моем понимании правильного питания, это не истина в последней инстанции. Это то, чему я научилась на своем опыте и решила поделиться с вами ради вашего блага. Но, в конце концов, я отсылаю вас к самим себе. Если вы совершенно не согласны с чем-то из того, что я сказала, советую вам прислушаться к себе. Диета и отношение к ней – личное дело каждого, и всем нам нужно искать тот путь, который будет верным лично для нас. Одни люди – убежденные сыроеды, другие знают все о макробиотике, некоторые едят как можно меньше углеводов. Есть фрукторианцы, сторонники палеодиеты, пескетарианцы. В любом случае суть в том, чтобы найти то, что помогает именно вам. Если вы чувствуете себя прекрасно при вашем нынешнем рационе – продолжайте в том же духе. Но если самочувствие страдает, возможно, на вашем пути вам помогут советы и предложения, о которых вы уже прочитали. Я надеюсь на это.
Как понять, физический или духовный голод вы испытываете
На своем опыте я поняла, что каждый раз, когда мы испытываем голод, мы думаем, что еда принесет нам удовлетворение. Но иногда этого не происходит. Порой нам нужна не пища, а что-то совсем другое. Мы существа с целым рядом физических и духовных потребностей. Возможно, ощущая голод, мы на самом деле жаждем красоты или света. А может быть, наш шумный темный офис и бесконечные ряды компьютеров и закрытых дверей угнетают нас и нужно ненадолго выйти на солнце, увидеть деревья, людей и землю. Или мы мечтаем о каком-то приятном аромате – запахе дождя в жаркий день, тела и физической близости, древесного дыма зимним утром. Может, мы соскучились по свежему воздуху, по прикосновению к мягкому хлопку, по комедийному фильму или увлекательной книге. А возможно, наш организм обезвожен и нуждается в воде.
Наши аппетиты растут, и мы интуитивно стремимся к равновесию. Если мы слишком долго были в одиночестве, мы жаждем шума и энергии толпы. Мы нуждаемся в прикосновениях, уюте, работе для ума, сне. Мы хотим, чтобы нас ценили по достоинству. Мы не можем жить без любви.
Одобрение, мастерство, физическое здоровье и духовная близость – это то, что нам нужно. Подобная жажда – это стремление к целому миру физического и эмоционального удовлетворения, и мы сами должны определить, по чему именно изголодались в данный момент, поскольку кусок хлеба с маслом не утолит нашу тоску по свету, красоте или беседе.
Если мы стараемся заглушить этот голод с помощью еды, а голодны мы вовсе не из-за ее отсутствия, никакая пища нас не насытит. Но это нас не останавливает, потому что до некоторой степени приятно заглушать свои чувства, жуя, глотая и набивая желудок до отказа. Однако в конце концов, наевшись до тошноты, мы остаемся такими же одинокими, как и раньше, такими же расстроенными или скучающими. Единственная разница в том, что мы дали себе нечто, что отвлекает нас от реальности. В лучшем случае это сомнительное удовольствие.
Нам не стоит рассчитывать на здоровый баланс в питании, если мы не желаем постоянно учиться искусству честности по отношению к себе и регулярной практике обращения к внутреннему «Я». Наши отношения с тем, что мы едим, существуют не в вакууме. Все взаимосвязано: как мы мыслим, как чувствуем, чего хотим, на что надеемся и чего опасаемся. Возможно, нам не хватает какого-то витамина или минерала, у нас гормональный всплеск и нужно сделать анализ крови, чтобы понять, что происходит. Честное признание того, что что-то идет не так, – начало пути к исправлению ситуации.