Природная магия. Ч. II. Баланс Света и Тьмы

1 чашка изюма

2 чашки черной смородины

¾ чашки нарезанных лимонных цукатов

½ чашки засахаренных корочек лимона

½ чашки засахаренных корочек апельсина

½ чашки мелко нарубленных грецких орехов

1 ½ чашки мягких хлебных крошек (4 куска хлеба)

¾ чашки коньяка

1 чашка муки

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

½ чайной ложки соли

2 чайные ложки молотой корицы

¾ чайной ложки сушеной шелухи мускатного ореха

½ чайной ложки молотого мускатного ореха

¼ чайной ложки молотой гвоздики

2 чашки мелко нарубленного почечного сала[1]

1 чашка коричневого тростникового сахара

3 яйца (взбить)

½ чайной ложки экстракта ванили

½–1 чашка темного кукурузного сиропа

В большой миске перемешайте изюм, смородину, цукаты и засахаренные корочки, залейте коньяком и оставьте вымачиваться на 1–3 часа. Некоторые люди предпочитают использовать вместо коньяка бренди, виски или ржаное виски с добавлением сахара. Если вы хотите приготовить безалкогольный сливовый пудинг, то просто смешайте все ингредиенты, не добавляя коньяк.

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, грецкие орехи и приправы и добавьте туда почечное сало и тростниковый сахар. Хорошо вымесите тесто руками, добавив в него вымоченные в коньяке фрукты и заранее смешанные в отдельной миске яйца, сироп, ваниль и хлебные крошки.

Хорошенько смажьте жиром форму для пудинга. Наполните ее тестом (не забудьте оставить место для того, чтобы тесто поднималось) и плотно закройте крышкой. Поставьте в скороварку, добавив 3–4 чашки воды, и держите на огне в течение часа.

Достаньте форму из скороварки, остудите и выложите пудинг на блюдо. Я люблю украшать пудинг искусственным остролистом или просто листьями, но вы можете дать волю своему воображению и достойно украсить это вкусное традиционное блюдо Юля.

Прекрасное дополнение к ритуалу темного эсбата. Рецепт рассчитан на 24 маленькие лепешки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «