Страница 9 из 11
Салат-компромисс «Давай не пойдем в суши-бар»
Бывает же так в жизни, что вкусовые пристрастия людей совершенно не совпадают. Бывает? Конечно! В одной семье встречаются мясоеды и вегетарианцы, любители рыбы и те, кто на дух ее не выносит, фанаты макарон и поклонники картошки, считающие макароны чем-то матросско-итальянским. Конечно, абсолютно черно-белых вариантов, слава богу, не так много. Лобовые столкновения случаются только тогда, когда конкретные вкусовые предпочтения еще и наслаиваются на социально-культурные пристрастия. Скажем, мужу страшно нравятся суши, и он готов завтракать, обедать и ужинать в суши-баре. А вас от этих рисовых колбасок с непонятным соусом и ядреным зеленым хреном просто тошнит. Зато вы готовы все вечера просиживать в «Пицца-хат», но не потому, что любите пиццу, а потому, что вам нравится вся итальянская кухня как таковая, в том числе и спагетти с разнообразными соусами. А вот у мужа при входе в это кафе начинается почесуха и сезонная депрессия, которая не снимается даже хорошим вином. Он не любит томат и сливки. Ни на тесте, ни в макаронах, ни с мясом, ни с ветчиной. И как тут быть?
Искать компромисс.
Попробуйте приготовить чилийское севиче, в котором будет все, что любите вы оба. При этом каждый может есть севиче (если нужно) со своим гарниром – хоть со спагетти, хоть с рисом.
Ингредиенты:
600–700 г филе охлажденного лосося
1/2 средней сладкой красной луковицы
1 средний сладкий перец (лучше ярко-желтый)
1 маленький перец чили (опционно)
небольшой пучок кинзы
сок 3 средних лимонов
3 столовые ложки хорошего растительного масла первого отжима без запаха
соль, перец чили и молотый черный перец по вкусу
Лосось моется, просушивается салфеткой и нарезается небольшими кубиками (чуть крупнее, чем колбаса на оливье). Луковица, сладкий перец и перец чили, если вы его добавляете, режутся так мелко, как только вы умеете!
Все продукты смешиваются, приправляются солью и перцем, заливаются соком лимонов и растительным маслом и отправляются в холодильник часов на 6, а лучше на ночь.
При подаче севиче прекрасно смотрится на листьях салата, выложенное в них как в розетки. А на большой тарелке рядом с ним легко поместится небольшая горсточка риса или гнездо спагетти. Уверяю вас, вы чудесно проведете вечер под аккомпанемент неспешной беседы и с бутылочкой белого вина. Споров не будет! Стильно, красиво, вкусно и полюбовно!
Салат-компромисс «Или море, или шуба!»
Как уже сказано выше, мужчины привыкли чувствовать себя лидерами, вожаками и всяческими руководителями полетов (в том числе и семейных). Но, увы, далеко не все начальники этих мужчин, как и капиталисты всего мира, согласны с тем, что именно в вашем доме, на улице Ореховой, в квартире № 16 проживает потенциальный президент страны, глава крупнейшей корпорации и будущий миллиардер Сережка Топольков. И получает этот замечательный парень совсем не столько денег, сколько ему бы сейчас хотелось. А еще у него есть замечательная во всех смыслах жена, которой срочно понадобилась шуба на ее 25-летие. Сережка совсем заработался. Он работает сверхурочно, чтобы в семье было чем оплатить кредитный автомобиль. Да и жена устала: она вечерами корпит над своим вторым дипломом и над чужими текстами для переводов. Сейчас бы им хоть на недельку на море, в любимый Таиланд… А тут эта чертова шуба, из-за которой разгораются нешуточные баталии.
Спасти ситуацию, как всегда, может салат-компромисс (вы, конечно, догадались, что и в этом салате, как в предыдущих, важен принцип, а не ингредиенты).
Что ж, раз муж так соскучился по Азии, приготовим ему самую настоящую Азию – яркую, ароматную, вкусную. Авось на таком и подобных эрзацах как-нибудь и продержится до отпуска еще месяца три. А тогда уж будут и шуба, и Тай!
Запасаемся продуктами. Их понадобится много, но они все доступны.
Ингредиенты:
1/2 большого кочана китайской капусты
1 очень маленький кочан краснокочанной капусты (или 1/2 среднего кочана)
250 г любой пшеничной или рисовой азиатской лапши (или обычных тонких спагетти)
немного соли для варки лапши
2 небольших сладких перчика
1–2 маленьких перчика чили
3 небольших свежих огурца
2 средние морковки
пучок зеленого лука
небольшой пучок кинзы
большая горсть ростков бобовых (стандартная упаковка «Перекрестка»)
большая горсть несоленого обжаренного арахиса
Для заправки:
2 зубчика чеснока
кусок свежего корня имбиря длиной примерно 5 см
1/2 стакана оливкового масла
100 мл соевого соуса
100 мл смеси 1:1 столового уксуса и кипяченой воды
50 мл устричного соуса (опционно, если найдете)
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки кунжутного масла
Капусту (оба вида) тонко шинкуем. Лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем под холодной водой и откидываем в дуршлаг. Сладкий перец режем тонкими полукольцами, перец чили, освободив от семян, режем мелко-мелко. Огурцы и морковь разрезаем на продольные пластины и шинкуем в длинную соломку. Зелень рубим. Только с ростками бобовых и арахисом ничего не делаем пока.
В отдельной миске соединяем все компоненты заправки. Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке, добавляем к смеси уксуса, соевого соуса и двух видов масла, всыпаем сахар и взбиваем венчиком до полного растворения сахара.
В самой большой миске смешиваем все-все-все компоненты, кроме арахиса (салата получится очень много, так, чтобы еще и друзей угостить), заливаем заправкой и еще раз перемешиваем.
А ДАЛЬШЕ ЗОВЕМ МУЖА И ВМЕСТЕ ПРОБУЕМ. СКАЖЕТ ПОДСОЛИТЬ – ДОСАЛИВАЕМ, СКАЖЕТ ПОДКИСЛИТЬ – КАПАЕМ ЕЩЕ ЧУТОК УКСУСА ИЛИ СОКА ЛИМОНА.
Раскладываем салат по порционным пиалам, посыпаем дробленым арахисом и отправляем в холодильник, чтобы настоялся к приходу гостей! Ну, а дальше – закатываем вечеринку в тайском стиле! Компромисс найден!
Закуска-компромисс «А моя мама готовила лучше!»
Еще одной причиной семейных (подчеркнем, именно семейных) ссор является вечный спор супругов «чья же мама, в результате, была права?». Пока у молодых людей был период букетно-конфетных отношений, вопрос с мамами как-то особенно остро не стоял. Наоборот, девушки, как правило, приходят в восторг от потенциальных свекровей, юноши бодро оценивают потенциальную тещу: «Ничего, нормалек!» Почему, когда марш Мендельсона уже отзвучал, мамы из добрых фей превращаются в монстров – совершенно непонятно.
Мужчины любят своих мам. Поэтому, нравится вам или нет его мама, вам придется находить с ней общий язык. Это не так сложно, как кажется. Достаточно вовремя прикусить язык, замолчать тогда, когда у вас разногласия, кое в чем уступить и, что важнее всего, жить отдельно.
А еще важнее понять, что и вы, и ваш супруг, когда хотите затеять скандал и выплеснуть раздражение, просто используете феномен «твоя мама», или «а вот моя мама», в качестве бензина, который необходимо плеснуть на угли, чтобы вяло тлеющее раздражение вспыхнуло ярким и веселым ураганным скандалом. Простите нас за это, мамы…
Все бы ничего: поскандалили из-за мамы, потом помирились, нежно поцеловались, и дальше все пошло своим чередом. Так-то оно так, но осадочек остается…
И уже через пару лет молодую жену начинает просто трясти, когда муж заводит старую пластинку унылым и потрескивающим от напряжения голосом: «А вот моя мама делала лучше!» Поскольку у молодой пары не так много предметных поводов сравнить, что «мама делала лучше» (разве что готовка, уборка, стирка, ну не постельные же подвиги вспоминать), то очень быстро выясняется, что самым обидным для жены, а потому самым болезненным будет сравнение именно кулинарных талантов. И вот тут приходит на помощь салат-компромисс, который мы бы назвали «отеческим примирением». Не в смысле «отчим», а именно отеческим, от слова Отечество. Надо переводить разбор полетов в сторону сравнения талантов его мамы и всей производственной мощи нашего государства в плане изготовления разных вкусностей. Все мы родом из детства. И ваш супруг тоже. И в этом самом детстве он любил больше маминой готовки только что-то магазинное, купленное вскладчину во дворе или добытое родителями, а потому особенно вкусное. К таким якорным воспоминаниям относится, как ни странно, знаменитая кабачковая икра. Ее-то Советский Союз (или уже российские фабрики) готовили всяко вкуснее, хотя бы потому, что она была всегда одинакова, а не как получится.