Страница 3 из 11
Словом, даже если ваш супруг в этом и не признается, к бутербродам он питает если не привязанность, то довольно теплые чувства. Да и вам начинать постижение кулинарного мастерства будет проще именно с этого вида угощений. Даже если не получится то, что хотелось бы, то получится все равно, и это «все равно» будет съедобно и вкусно. В самом крайнем случае вы всегда сможете исправить оплошность кусочком сливочного масла, или кружочком колбасы, или ломтиком сыра. Только запомните навсегда: домашние (ваши) сэндвичи все-таки должны отличаться от его холостяцких воспоминаний. Хлеб мы всегда будем брать свежий, обязательно поджаривать или запекать его, ну, как минимум, прогревать в микроволновке.
Для пущей важности мы предложим вашему супругу самые известные бутерброды мира, которые завоевали любовь «соплеменников» вашего мужа всех рас и национальностей и которые на 100 % проверены десятилетиями и поколениями едоков. Ну, а вы будете иметь то неоспоримое преимущество, что выучите их названия и место появления на свет. Это будет для вашей второй половины дополнительным поводом для гордости, ибо в Его семье и для Него готовят то, о чем другие и не мечтают. Даже если это простой бутерброд.
Испанский сэндвич бокадильо
Ингредиенты:
4 ломтика хлеба
200 г мягкого сыра (адыгейского, феты, малосольной брынзы, домашнего)
пара столовых ложек оливок без косточек
небольшой пучок салатных листьев
2–3 редиски
растительное масло по вкусу
4 ломтика ветчины
Хлеб прогреваем в духовке при температуре 200 градусов ровно 5 минут. Сыр режем небольшими кубиками, оливки режем на колечки (или как получится), листья салата мелко рвем руками, редиску режем на полукружья. Смешиваем все это в мисочке с растительным маслом. Пяти минут нам хватит!
На хлеб выкладываем кусок ветчины, сверху пару ложек нашей заправки, затем еще один кусок ветчины и снова поджаристый хлеб.
Сэндвич получается хрустящим и очень сочным. Вы оба с мужем получите огромное удовольствие. Не забудьте рассказать ему, что бокадильо подают на корриде и в знаменитых тавернах Барселоны – к вину и к пиву, но обязательно горячими!
Гравлакс
Эта шведская версия бутерброда с малосольным лососем уходит корнями в седую старину. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее, причем зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название «гравлакс» происходит как раз от шведского gravad lax – «закопанный лосось» – хотя поверить в это порой трудно даже современным шведам. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает (хотя сюрстрёмминг – ферментированная сельдь – по-прежнему пользуется большим успехом), зато от соседства с укропом и водкой (обязательные ингредиенты!) и свеклой (необязательный, но желательный) он приобретает пряный вкус и крайне интересную окраску. Готовить таким образом можно не только лосося, но и семгу, и форель – решайте и выбирайте сами. Будет вкусно в любом случае.
Ингредиенты:
4 столовые ложки крупной соли (без йода, можно морской)
1 столовая ложка сахара
1 кг филе лосося (любой красной рыбы) с кожей
50 мл водки
2–3 средние свеколки
несколько веточек старого укропа (зонтичного)
Смешиваем в миске соль и сахар. Филе разрезаем на 4 части. Натираем филе смесью соли и сахара и сбрызгиваем водкой. Свеклу натираем на крупной терке.
Складываем слоями: рыбу, веточки старого укропа (если нет старого – стебли молодого), слой свеклы. Так чередуем ингредиенты, получая своеобразный «пирог». Сверху еще раз все промазываем свеклой. Складываем «пирог» в кастрюлю, накрываем тарелкой, сверху ставим банку с водой или любой тяжелый груз. Гравлакс должен выстаиваться в холодильнике 48 часов.
ПОСЛЕ ЭТОГО РЫБУ ОЧИЩАЕМ ОТ ВСЕГО ЛИШНЕГО, ПРОТИРАЕМ НАСУХО ЧИСТОЙ ТРЯПОЧКОЙ И НАРЕЗАЕМ НА ТОНКИЕ СЛАЙСЫ.
Подаем на черном хлебе со сливочным маслом, кусочком лимона и капелькой хрена или горчицы.
Венесуэльская арепа
Для приготовления этого блюда хорошо бы найти в магазине кукурузные лепешки. Но если их не будет, можно обойтись обычной питой или даже толстым лавашем.
Ингредиенты:
1 пита или толстый лаваш
1 небольшая луковица
100 г стеблевого сельдерея
200 г отварного филе курицы
соль и молотый черный перец
мякоть 1 авокадо
растительное масло
Лепешки прогреваем в духовке 5 минут при температуре 200 градусов.
Лук и сельдерей режем соломкой или полукольцами, курицу слегка прогреваем в микроволновке, посыпаем солью и перцем и режем на ломтики, авокадо нарезаем тонкими пластинками.
Лепешки разрезаем пополам, смазываем растительным маслом, выкладываем на них курицу, затем лук с сельдереем, после лепестки авокадо. Арепу закрываем второй лепешкой и подаем к столу.
Заодно рассказываем супругу, что в Венесуэле арепу едят перед всеми остальными блюдами, так как считают, что она возбуждает аппетит и демонстрирует всем, что мужчина – настоящий силач, может съесть сытную арепу, а затем еще и плотно пообедать.
Французский крок-мадам
У этого хрустящего парижского сэндвича довольно пикантная история. Это сейчас его подают практически во всех бистро и кафе Франции, а раньше его готовили исключительно в увеселительных заведениях особого толка. Мадам – хозяйки заведений – считали, что перед тем, как уединиться с выбранной куртизанкой, мужчина должен плотно поесть. Тогда он будет расслабленным и чуть-чуть сонным, настроение его улучшится, а уровень притязаний снизится. Кроме того, в сэндвичи целенаправленно добавлялся зеленый лук, а воспитанные месье, отведавшие лука, не спешили с поцелуями к девушкам.
Все это не более чем забавная история, но крок-мадам, действительно, вкусный перекус.
Ингредиенты:
4 ломтика белого хлеба для тостов
немного сливочного масла
4 ломика твердого сыра
2 ломтика ветчины
2 яйца
соль
пара ложек нарезанного зеленого лука
Хлеб смазываем маслом, кладем на него ломтик сыра, затем ломтик ветчины, еще один ломтик сыра и накрываем сверху еще одним ломтиком хлеба, смазанным маслом.
Сэндвич придавливаем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Переворачиваем, печем еще 4 минуты.
На сливочном масле поджариваем две глазуньи. Выкладываем их поверх наших сэндвичей, солим и посыпаем зеленым луком. Хрустящий, вкусный и сытный бутерброд готов!
Голландский сэндвич
В Нидерландах на улицах в киосках повсеместно продают очень-очень вкусную селедку – жирненькую, мягкую, малосольную. Голландцы ее едят просто без всяких добавок, даже без хлеба, взяв очищенное филе за оставленный на нем хвостик. А для туристов придумали удобные сэндвичи: филе сельди на продолговатой булочке, с добавлением лука или маринованного огурца, и все.
Просто, незамысловато, но очень оригинально и вкусно.
Обязательно угостите мужа. И не поленитесь найти в супермаркете именно голландскую булочку (она так и называется), похожую на наши стандартные круглые для гамбургеров, но продолговатые по форме. В таких еще готовят хот-доги.