Страница 12 из 15
Салат «Французская любовница»
200 г отварного куриного филе, 1 морковь (свежая или отварная), ½ луковицы, 3 ст. л. измельченных грецких орехов, 3 ст. л. изюма, 100 г сыра, майонез, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара
Изюм залить кипятком на 10 минут, затем промыть, отжать и обсушить. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде. Лук мелко нарубить, залить кипятком с добавлением уксуса и сахара, оставить на 10 минут, затем хорошо отжать. Морковь (по желанию можно взять свежую или отварную) натереть на терке. Отварное куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Салат выложить слоями в такой последовательности: 1-й слой – отварное мясо, 2-й – маринованный лук, смазать майонезом, 3-й – изюм, 4-й – морковь, смазать майонезом, 5-й – измельченные орехи. Салат щедро посыпать тертым сыром.
Салат «Принц»
500 г отварной говядины, 300 г моркови по-корейски, 3 зубчика чеснока, 1 стакан грецких орехов, 3 отварных яйца, 100 г сыра, майонез
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить. Морковь по-корейски мелко нарубить, добавить пропущенный через пресс чеснок и немного измельченных орехов. Отварную говядину нарезать соломкой. Яйца и сыр натереть на крупной терке, перемешать. Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – отварное мясо, 2-й – морковь по-корейски с чесноком и орехами, 3-й – тертые яйца с сыром, 4-й – обжаренные орехи. Салат поставить в холодильник для пропитки.
Праздничный салат с уткой и фруктами
200 г филе утки, 150 г овощной смеси (морковь, лук, корень сельдерея), 3 колечка консервированного ананаса, 100 г клубники, 1 болгарский перец, 2 отварных яйца, 2 ст. л. йогурта без добавок (сметаны или майонеза), 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и специи по вкусу, растительное масло, листья мяты для украшения
Филе утки промыть, обсушить, полить соевым соусом, натереть специями. На лист фольги выложить подготовленную овощную смесь (нарезанные морковь, лук, корень сельдерея), сверху выложить филе утки, смазать растительным маслом. Края фольги соединить и плотно сжать, выложить на противень. Вместе с уткой на противень положить болгарский перец. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 40 минут. Затем фольгу приоткрыть и запекать утку еще 15—20 минут. Вынуть из духовки, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Перец запекать до мягкости, вынуть из духовки, сразу положить в глубокую миску и плотно затянуть пленкой, оставить на 15 минут. Затем перец очистить от кожицы и сердцевины с семенами, нарезать небольшими кусочками. Белки и желтки отварных яиц натереть на терке по отдельности. Ананасы нарезать небольшими кубиками. Клубнику промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Для заправки йогурт слегка взбить с горчицей, лимонным соком, солью и специями. Салат выложить на блюдо слоями, поливая каждый слой заправкой: 1-й слой – ломтики запеченной утки, 2-й – запеченный сладкий перец, 3-й – крупно натертые отварные белки, 4-й – кусочки клубники, 5-й – кубики ананасов. Верхний слой полить заправкой и посыпать тертыми желтками. Салат украсить ломтиками клубники и листиками мяты. Для приготовления этого салата вместо запеченного перца можно использовать консервированный или маринованный перец, а вместо клубники – киви.
Салат «Монетка на счастье»
200 г отварной свинины, 1—2 отварные моркови, ½ луковицы, 3 отварных яйца, зелень, майонез
Для маринада: 100 мл охлажденной кипяченой воды, 3 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли
Для маринада в воде растворить сахар и соль, добавить уксус и растительное масло, хорошо перемешать. Отварную свинину нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Соединить отварное мясо и лук, залить маринадом, перемешать, оставить на 20 минут. Затем маринад слить, мясо и лук отжать. Маринованное мясо с луком выложить в салатник, смазать майонезом. Сверху распределить мелко нарубленные отварные яйца, смазать майонезом. Отварную морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, покрыть всю поверхность салата. Украсить майонезом и листочками зелени.
Салат из моркови с крабовыми палочками
2 моркови, 100 г крабовых палочек, 1 отварное яйцо, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, зелень, майонез или сметана, 1 ст. л. соевого соуса
Морковь отварить в кипящей воде около 10 минут (до полуготовности), остудить, очистить, натереть на крупной терке. Крабовые палочки нарезать кубиками или длинной соломкой. Отварное яйцо крупно нарубить. Лук мелко нарубить, выложить в салатник, залить соевым соусом, перемешать, оставить на 10 минут. Затем выложить к луку (соевый соус не сливать!) тертую морковь, крабовые палочки, рубленое яйцо, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Салат заправить небольшим количеством майонеза или сметаны и аккуратно перемешать.
Салат «Розовый фламинго»
1 отварная свекла, 100 г крабовых палочек, 2 отварных яйца, 100 г копченого колбасного сыра, 1—2 зубчика чеснока, измельченные грецкие орехи, майонез, соль по вкусу
Отварную свеклу, яйца и копченый сыр натереть на терке. Крабовые палочки мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченные грецкие орехи, заправить майонезом, посолить по вкусу и перемешать. По желанию можно добавить в салат мелко нарезанное яблоко.
Салат «Объеденье»
100 г крабовых палочек, 100—150 г свежей капусты (белокочанной, пекинской или листьев салата), 130 г консервированной кукурузы, 100 г сыра, 100 г чипсов, зеленый лук, майонез
На дно большого салатника или сервировочное блюдо выложить чипсы, слегка полить майонезом, дать немного постоять. Капусту или листья салата мелко нашинковать. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на терке. Продукты выложить поверх чипсов слоями, смазывая майонезом, в такой последовательности: тертый сыр, крабовые палочки, капуста или листья салата, консервированная кукуруза. Поверхность салата смазать майонезом и посыпать рубленым зеленым луком. Майонеза не должно быть слишком много, нужно лишь слегка смазывать слои, отделяя их один от другого.
Салат из капусты с крабовыми палочками
100 г крабовых палочек, 150 г свежей или квашеной капусты, 50 г свежих огурцов, 50 г моркови, 70 г консервированной кукурузы, 2 ст. л. лимонного сока, майонез, зелень, сахар и соль по вкусу