Страница 30 из 36
– Теперь тут будет книга жалоб и предложений.
Увернуться от дружеского похлопывания по плечу он не успел, за что и поплатился, плечо загудело. Посетители, не могли не заметить столь шумную компанию и естественно сами завелись от такого выброса эмоций, многие решили воспользоваться мелом тоже, как то, незаметно оттеснив Жеку от выхода. Как звали новых знакомых он не знал, но чувствовал, что они тут еще появятся, нужно запомнить, что любит этот здоровяк, второго Ванькиного знакомого он уже видел тут. Постоянные клиенты составляли основную массу всех его посетителей. Долго расслабляться не получилось, народу этот раз было много, и он поспешил за свою стойку. Видимо часть экскурсии удрали от своего вожатого, такое часто бывало, то пусто, то густо.
***
Утро субботы выдалось жаркое. На небе не было ни единой тучки, но для Питера все могло измениться в считанные часы, погода тут всегда была непредсказуемая. Митяй с Гошей развили бурную деятельность, подготовили продукты и послали Ивана, чтобы поднимал лежебок Долиных, пока ждали приезда Игната с девчонками, сели перекусить. Наконец все было погружено в машину и только тут Митяй задумался куда все рассядутся.
– Командир, беда, куда народ-то садить?
– Во дает, только сообразил, что ли? Ждем еще одну машину, сейчас Прихожин прикатит.
– Опаздывает что-то, у него жигуль старенький, доехал бы вообще.
Из-за поворота выехала пассажирская газель с надписью на борту "милиция" и остановилась возле дома Ивана, из нее вышел Игорь и улыбнулся.
– Вот, урвал у смежников, теперь все влезем. Я как вашего Митяя увидел, так мне что-то очень жалко мою жучку стало, раздавит он ее.
Митяй хлопнул его по плечу и полез внутрь машины.
– Молоток, не тесную машинку отжал, а то я уже переживать начал, что опять как килька в банке ехать.
***
Полянка была ухоженной и часто посещаемой, по периметру стояли пеньки с уложенными на них бревнах, в центре место для костра из выложенных по кругу камней, кругом лес и тишина. Только пение лесных пташек и шелест листьев.
– Гоша, тут нет хвороста, все давно выбрано, я привез в машине дрова, там за последними сиденьями.
– В лесу не может не быть дров. Митяй, за дровами. А ты своими печку топи, на них нельзя готовить, они уже не пахнут.
Пока Гоша устанавливал казан остальные занимались столом, расстелили одеяло и выложили на нем все свои запасы. Еды было на неделю. Через несколько минут из леса вышел Митяй и тащил солидную охапку хвороста, за ним волочилось целое дерево, Григорий Иванович перехватил его и принялся разрубать заранее подготовленным топором. Чувствовалось, что ему это не впервой, уж больно ловко он орудовал. Через несколько минут пылал яркий костер, и Гоша взялся за приготовление блюда.
Люда давно потеряла инициативу и после долгих споров Гоша с Митяем сошлись на "Чакапули". Это блюдо широко распространено в восточной Грузии, и Гоша настоял, что готовить будет именно он. Хлопнули по рукам, и Гоша автоматически стал старшим. Весь процесс приготовления он контролировал лично и кроме Митяя никого не подпустил, какие-то вольности позволялись Машке и всё, разве-что красную черту не делали вокруг казана.
Пока Гоша разрезал крупными кусочками телятину на ребрышках, Митяй занимался всякой мелочью, резал лук крупными полукольцами, еще зеленый лук, тимьян, кинзу, петрушку и прочую зелень. Люда сначала пыталась запомнить все названия, но сбилась и решила сначала попробовать, а потом уже взяться за конспектирование. Запахло мятой и тархуном. Народ непроизвольно развернулся в сторону колдующих над казаном.
Наконец, всё было приготовлено и началась загрузка казана, тут уже Митяй не рискнул подходить ближе обозначенной черты и только подавал нужные ингредиенты. Он прекрасно умел готовить, в том числе и "Чакапули", но истинно грузинское блюдо должен готовить Грузин.
Ритуал соблюдался неукоснительно, мясо было уложено на самое дно, сверху крупные куски лука, все это засыпано зеленью которой занимался Митяй и посолено. Следующая порция мяса, уже с косточками, затем Гоша поднял руку и щелкнул пальцами, Митяй ждал эту команду. Он с важным видом подал ему пакет с алычой, и целая горсть была небрежно брошена в казан. Публика зааплодировала. Очередная порция соли и солидная часть перца, затем снова зелень и секретный ингредиент, незаметно брошенный рукой фокусника. Гоша долго не признавался, чего он там насыпал, наконец смутился и сказал, что это узбекская смесь пряностей для мяса. Так куда проще чем делать самому. Сумак, паприка, кореандр, кумин, шафран и еще чего-то, что никак не укладывалось в голове у несведущих. Митяй уже подготовил нарезанный острый перчик, и он тоже занял свое место в казане, немного воды и неприлично большие куски чеснока с сельдереем.
Наконец казан закрыли крышкой и с особой осторожностью поместили на треногу над костром. Зрители восторженно наблюдали за происходящим. Вода закипела, и Гоша разрешил Митяю поучаствовать в процессе приготовления. Крупные куски сливочного масла проникли под крышку и казан был закрыт на долгие три часа, костер притушили и поддерживали слабое пламя, блюду нужно было медленно тушиться.
Гоша потный и довольный пошел в машину доставать пузатую бутылку вина, ту самую бутылку, которую облюбовала Люда еще в квартире Ивана.
– Гоша, ты просто кудесник, грузинское вино под грузинское блюдо, как будто в отпуске побывала.
Люда пригубила бокал и удивленно вскинула брови.
– Вино значительно вкуснее стало, я думала нужны годы чтобы оно набрало вкус, но я с уверенностью могу сказать, что на прошлой неделе оно было не такое ароматное.
Гоша замялся и быстро отошел. Митяй расхохотался.
– Он вылил то вино в раковину сразу же как попробовал, скривился и вылил. Не буду говорить, как он обзывал тех, кто его делал, такое лучше не слышать, а потом полдня бегал по рынку и терроризировал земляков.
Чтобы не расплескать бокалы от смеха их пришлось ставить на пол, когда все успокоились, Митяй начал доставать припасы, которые должны были скоротать ожидание основного блюда. Гоша тихо запел, Григорий Иванович начал ему подпевать и разговоры затихли сами собой. Следующим был Митяй и Григорий Иванович подпевал уже на украинском. Никто в точности не знал сколько языков и наречий он знал, это всегда было сюрпризом. Машка лежала в середине стола обложенная фруктами, помидорами, хлебом, луком и солью. Подперев руками подбородок, она заворожено слушала песни периодически заталкивая в рот виноградинку или дольку апельсина.
Запах стоял невозможный и когда сил больше не было, Гоша наконец поднялся и торжественно объявил: – готово, – казан сняли с треноги и поставили поближе к столу на пучок травы, подготовленный расторопным Митяем. Первым отведали старшие по званию. На вопрос «ну как?» они отмахивались и обжигаясь черпали из тарелок. Машка, утверждавшая, что не ест мясо увлеченно макала хлеб в наваристое блюдо и уплетала за обе щеки. В ход пошли разварившиеся нитки мяса и особо понравившиеся кусочки зелени. В конце концов у нее на тарелке остались тщательно обсосанные косточки, а тарелка была вылизана.
Игорь встал за очередной добавкой и рванул чтобы опередить своего командира.
– Гоша, тебе бы в ресторане работать, я такое даже никогда не нюхал, ни то, чтобы не пробовал.
– Мы с Митяем в этом ресторане по очереди работаем, одного Ваньку прокормить это та еще задачка. А если честно, то редко удается так много времени уделить угощению, в командировках нельзя столько запахов, да и времени вечно не хватает. Давайте лучше выпьем за то, чтобы у нас было больше таких минут, когда мы можем не беспокоиться за службу и просто посидеть в тишине.
– Григорий Иванович удивлённо повернулся в сторону Гоши и улыбнулся.
– Вот молчит, молчит, а потом как скажет… Лучше ведь не придумаешь.
Гоша сходил в машину и принес трехлитровую банку с вином, переливать в пузатую бутылку уже не стал, его секрет раскрыт и таиться не имело смысла.