Страница 8 из 9
Человечеству еще многое предстоит узнать о способах использования эффективных микроорганизмов. Сельское хозяйство, с середины XX века слепо уповающее лишь на пестициды и неорганические удобрения, обязано измениться. Ведь оно – основа существования человеческого рода, фундамент пищевой пирамиды. Мы то, что мы едим, и питательные вещества нашего «хлеба насущного» – ключ к здоровью. Так что всякий разговор о правильной еде должен начинаться с анализа состояния агрокультур.
Я уже говорил, что содержание микроэлементов в почве сельскохозяйственных угодий упало в разных странах на 55–85 %. И естественно, что настолько же упало их содержание в злаках, фруктах и овощах, если сравнить их с теми злаками, фруктами и овощами, что выращивались лет шестьдесят назад. Это ставит под сомнение типичные рекомендации американских диетологов. Ведь они дают советы исходя из ложного предположения, что шпинат, к примеру, он и есть шпинат, не важно, где и как выращенный.
В Японии, напротив, Министерство образования и науки отслеживает питательный состав сельскохозяйственных растительных культур из года в год, от урожая к урожаю и публикует полученные данные. Согласно этим данным, если сравнить содержание железа в том же шпинате, то окажется, что в 1950 году его было 13 мг на каждые сто грамм, а в 2000 году осталось только 2 мг. Содержание витамина С в моркови снизилось с 10 до 4 мг, в капусте – с 80 до 41 мг. Аналогичные потери наблюдаются во многих овощах и фруктах.
В США, похоже, принято считать, что качество еды не зависит от того, как и в каких условиях выращен тот или иной продукт. Поэтому фермеры, которые стремятся выращивать экологически чистые сельскохозяйственные культуры, оказываются в проигрышном положении. Как следствие, какими бы благими ни были намерения диетологов, их рекомендации приносят мало пользы.
И до тех пор, пока в сельском хозяйстве Соединенных Штатов Америки сохраняется такая ситуация, наша еда будет оставаться пустой. Именно пустотностью еды обусловлена захлестнувшая Америку эпидемия тучности – люди едят и едят, чтобы удовлетворить потребность тела в тех питательных веществах, которых нет в теперешних продуктах.
Как врач, я прекрасно знаю, сколь малое внимание уделяется большинством врачей воздействию образа питания на здоровье пациента. Медики приучены выписывать рецепт за рецептом и полагаться на дорогостоящую диагностику заболеваний. Надеюсь, знание о связях человеческого организма с Природой, и в том числе с почвой, приведет к кардинальным переменам в подходе современной медицины к лечению болезней: от применения в войне с микрорганизмами оружия массового поражения – антибиотиков и других сильнодействующих лекарств – к балансу и гармонии с миром, в котором мы живем.
В Соединенных Штатах растет неподдельный интерес к экологическому фермерству, где не находят применения пестициды и химические удобрения.
Чтобы мы имели право назвать какой-либо продукт «натуральным», он должен быть выращен на полях, не знавших пестицидов и других химикатов как минимум три года. Естественно, их не должно быть и в период самого выращивания. Кроме того, нельзя использовать генетически модифицированные семена.
В составе натурального продукта не должно быть никаких искусственных добавок. Что касается животноводства, то предназначенных в пищу животных следует кормить природным фуражом, без антибиотиков, и не подвергать воздействию генной инженерии.
Однако не стоит вестись на простые решения и полагать, что вы в безопасности, если потребляете исключительно натуральную еду. Как я уже неоднократно говорил, главный вопрос – как улучшить почву и, как следствие, свой кишечник. Надеюсь, у вас развита привычка постоянно консультироваться с собственным телом. Как изменилось ваше физическое самочувствие после того, как вы перешли на натуральное питание? Хорошо ли вы себя чувствуете? Улучшилось ли ваше здоровье? Или же, наоборот, вы стали испытывать определенный дискомфорт?
Хорошее состояние почвы или кишечника – это состояние, исполненное жизни! Нам, обитателям напичканного высокими технологиями социума, достичь такого состояния, дарованного человеку Природой от рождения, не так-то легко. Печально, но факт – образ существования многих и многих людей лишает их собственного огромного жизненного потенциала.
Необходимо знать: пища, которую мы едим, – это сама Жизнь. Другими словами, мы в буквальном смысле впитываем жизнь из фруктов и овощей, трансформируя их энергию в энергию своего бытия. Вот почему применение пестицидов и других химикалий в сельском хозяйстве наносит нам прямой вред. И потому же для нас поистине бесценны энзимы. Почему американские диетологи не в состоянии обеспечить сохранность здоровья людей? Они попросту не учитывают ключевую роль энзимов в восполнении жизненной энергии.
Жизненная энергия – основа здоровья. А современный человек бездумно меняет ее на привычный и крайне вредный образ жизни!
Хочу вам рассказать одну широко известную в Японии историю. Немецкий врач фон Бертц, сделавший весомый вклад в развитие медицины в этой стране, отразил в своем дневнике интереснейший случай. Когда он ехал в город Никко, расположенный в ста километрах от Токио, то потратил на дорогу четырнадцать часов и сменил по пути шесть лошадей. А его компаньон, которого вез один-единственный рикша, прибыл всего на полчаса позже. Фон Бертц был поражен и с интересом стал смотреть, что же этот рикша будет есть. Оказалось, его меню состояло из шариков коричневого риса с маринованными сливами, кусочков редиски в рассоле из соевой пасты и маринованной желтой редиски[14]. Далее доктор Бертц выяснил, что диета рикш вообще крайне «скудна»: помимо вышеперечисленного в нее входят рис, ячмень, просо, картофель, корни лилий – и почти никакой еды животного происхождения.
Один из лучших, по тем временам, специалистов в области диетологии, фон Бертц был убежден, что у рикш прибавится сил, если они перейдут на мясные продукты, и, как человек науки, провел серьезный эксперимент. Он нанял двух молодых рикш, один из которых питался традиционно (в основном коричневым рисом), а второго исправно снабжали хорошей говядиной. По истечении определенного срока оба должны были приступить к работе. В итоге первый бегал с пассажирами в коляске как ни в чем не бывало, а второй, измученный вконец, сдался уже через три дня.
Если вы любите исторические книги, то наверняка вам известно об исключительной полезности такого питания на примере японцев. Так что убеждение, будто мясо якобы укрепляет жизненные силы человека, не имеет надежных доказательств.
Я бы хотел, чтобы вы увидели прямую связь между своим кишечным трактом, состоянием почвы, которая растит нам пищу, и микроорганизмами, без которых невозможны ни рост растений, ни усвоение еды в нашем пищеварительном тракте. И тогда вам откроется, какой следует быть новой медицине.
Она должна основываться на диетологии, а та, в свою очередь, – на точном знании о микробах и энзимах. В заботе о здоровье следует полагаться не на «химическую войну» с микробами, а на знание нужных диет и биодобавок. Я обязательно опишу далее в книге, как вам сохранить и укрепить свое здоровье, заключив с Природой вечный мир, – но сейчас давайте побольше узнаем о том, как функционирует Природа – начиная с наших клеток.
Глава 3
Наш врожденный иммунитет
Если человечеству как биологическому виду суждено покончить с войной против микробов и если наш путь к настоящему здоровью подразумевает заключение «мирного договора» с Природой и укрепление врожденного иммунитета – нам необходимо иметь максимум информации о том, как этот иммунитет функционирует.
К счастью, на протяжении последних лет медицинская наука узнала об иммунитете много нового, и одно из ее открытий заключается в следующем: человек имеет две линии иммунной обороны: так называемый приобретенный иммунитет (с которым мы хорошо знакомы) и фундаментальный, врожденный иммунитет. Обе эти линии обороны, оберегая нас от болезней, функционируют непрерывно, ведь день и ночь нас окружают миллионы патогенов.
14
Речь идет о традиционном блюде такуан. Приготовляемое из белой редьки дайкон, оно в процессе солевого квашения приобретает желтый цвет.