Страница 4 из 13
Активируем орехи:
• Промываем.
• Замачиваем 2–12 часов с щепоткой соли.
• Промываем, сушим при низкой температуре (идеально – дегидратор на 40 °С, но духовка на минимуме с открытой дверцей тоже подойдет) до полного высыхания, должны хрустеть.
• Можно не сушить, но тогда нужно есть сразу.
• Храним в холодильнике несколько дней.
Я часто проращиваю гречку, потому что по своим полезным свойствам и энергетической ценности зеленая гречка лидирует в списке круп. В гречке содержится в 3–5 раз больше микроэлементов, чем в других крупах: железо (отвечает за доставку кислорода к клеткам), калий (поддерживает оптимальное кровяное давление), фосфор, медь, цинк, кальций (ваш главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей), магний (спасает от депрессии), бор, йод, никель и кобальт, а также ненасыщенные жиры. По содержанию витаминов группы В гречневая каша является лидером среди злаков.
Содержание питательных элементов на 100 грамм гречки: 13–15 % белка; 2,5–3 % жира, 2,0–2,5 % сахаров и 70 % крахмала; 1,1–1,3 клетчатки, что в 1,5–2 раза больше, чем в овсе, перловке, пшене и рисе; 2,0–2,2 % зольных элементов.
Белок гречневой крупы содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, такой белок по биологической ценности равен белку мяса, рыбы, яиц. А по общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.
Сырая гречка содержит витамин Е, большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому свежая гречиха крайне полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах. Она улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему.
Употребление зеленой гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина (а значит, любителям гречки не грозят старческий склероз и проблемы с сердцем), а также шлаков и ионов тяжелых металлов, которые мы получаем с детства вместе с профилактическими прививками. Лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи. Антиоксидантные свойства фенольных соединений гречихи защищают продукт от прокисания в большей степени, чем все другие виды зерновых. Кстати, гречневая крупа не горкнет при длительном хранении, не плесневеет при повышенной влажности.
Гречка, что немаловажно, экологически чистое растение, неприхотливое к почвам, ее выращивают без химических удобрений. Она не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для ее выращивания не применяют пестицидов. До сих пор не подвергалась генному модифицированию. Включая в свой ежедневный рацион свежую гречку, вы обеспечите себя мощной профилактикой от «болезней цивилизации»: нарушения обмена веществ, проблем с холестерином и токсинами, расстройств иммунитета, последствий стресса и плохой экологии, проблем пищеварения, сердечно-сосудистых заболеваний.
Этап 1. Семена нужно перебрать и очистить от сора через сито. Затем промыть и замочить на 8–12 часов в стеклянной банке. Воды следует наливать почти в 2–3 раза больше, потому что семена ее обильно впитывают и структурируют.
Этап 2. Через 8–12 часов нужно слить воду и промыть семена под струей воды в дуршлаге (или просто промыть удобным вам способом), положить в любую емкость и наклонить на 45°, предварительно прикрыв салфеткой с резинкой.
Смысл второй части в том, чтобы они еще часов 12 побыли там, где и влажно, и воздушно.
Длина ростков не должна превышать 1–3 мм. Для этого их ставят в холодильник и едят в течение 1–5 дней. Чтобы проростки не засыхали, их заливают водой.
Как продлить молодость
За молодость в нашем организме отвечает гормон мелатонин, который:
• замедляет процессы старения и обладает антиоксидантными свойствами;
• усиливает эффективность функционирования иммунной системы (повышает образование антител).
При его недостатке запускаются процессы старения, обостряются хронические заболевания, и даже сокращается продолжительность жизни.
Вырабатывается гормон молодости мелатонин в эпифизе (шишковидное тело в головном мозге) во время сна в ТЕМНОЕ время суток из гормона счастья серотонина, который, в свою очередь, синтезируется из аминокислоты триптофана. С 25 лет начинает снижаться выработка мелатонина, что в более позднем возрасте приводит к развитию бессонницы и возрастных заболеваний.
Поэтому для продления молодости надо внедрить в свою жизнь следующие правила:
1. Для нормализации конечной выработки мелатонина – крепкий 7–8-часовой сон без пробуждений в абсолютной темноте (исключить даже минимальное освещение от ночников, экранов, будильников и внешнего освещения, плотно зашторив окна), иначе выработка мелатонина падает и запускаются процессы старения.
2. Ложиться спать не позднее 23.00.
3. Отказаться от сменного графика работы и перелетов со сменой часовых поясов.
4. Десять часов перед сном – никакого кофеина.
5. Три часа перед сном – никакой еды и алкоголя.
6. Два часа перед сном – никакой работы.
7. Один час перед сном – никаких светящихся экранов – выключить телевизор, смартфоны, телефоны и прочие гаджеты.
8. Проветривать комнату и оставлять окно чуть приоткрытым на всю ночь.
9. Расслабиться и остановить все тревожные мысли: теплая ванна или душ, спокойная музыка, ароматерапия, дыхательные практики, секс.
О гармоничном питании с точки зрения восточной медицины
В китайской медицине продукты делят на горячие, теплые, нейтральные, освежающие и холодные. Это исходит из того, что каждый продукт, несмотря на количество калорий, оказывает определенное влияние на энергетический баланс организма. Существуют продукты питания, которые заряжают организм энергией, согревают его в прямом смысле слова и укрепляют жизненные силы. Такие продукты обозначены как «горячие», «теплые» и «нейтральные».
Все другие продукты наполняют организм соками и жидкостью, а также охлаждают его – такие продукты обозначают как «освежающие» и «холодные».
Необходимо знать, что энергия в данном смысле не имеет ничего общего с калориями и теплотворной способностью. Наоборот, может быть и так, что вещество, на наш взгляд, обладающее высокой теплоспособностью, с точки зрения китайской медицины забирает нашу энергию. Например, сахар с точки зрения западного учения – это высококалорийный продукт, а с точки зрения китайской медицины является сильно охлаждающим продуктом.
Такой подход может многое объяснить. Например, многие не понимают, почему цитрусовые фрукты, несмотря на высокое содержание витамина С, не останавливают, а усиливают симптомы простуды. Энергетическая таблица китайской медицины это объясняет: такие фрукты охлаждают и меньше всего необходимы простывшему организму. А научная медицина объясняет это наличием в цитрусовых кислот, способствующих выбросу гистамина (вещества, усиливающего воспалительную реакцию).
ГОРЯЧЕЕ: корица, перец, карри, табаско, мускат.
ТЕПЛОЕ: гречиха, овес, лук, хрен, абрикосы, персики, изюм, базилик, укроп, лавр, тмин, майоран, чеснок.
НЕЙТРАЛЬНОЕ: просо, кукуруза, капуста, коричневый рис, картофель, морковь, горох, сливы, виноград, инжир, шафран, виноградный сок.
ОСВЕЖАЮЩЕЕ: белый рис, спельта, пшеница, кислая капуста, спаржа, шпинат, цуккини, цветная капуста, огурцы, сельдерей, яблоки, груши, дыни, апельсины, земляника, шалфей, фруктовый сок, чай из шиповника, мяты.
ХОЛОДНОЕ: томаты, лимоны, бананы, манго, арбузы, киви, соль, соусы, водоросли, минеральная вода, зеленый чай, черный чай.
Холодные продукты (южные фрукты, томаты, огурцы, йогурты, минеральная вода, охладительные напитки, черный чай) охлаждают организм и ведут к недостатку Инь- или Янь-энергии.