Страница 3 из 13
Эта история о том, что гомеопатия, конечно же, помогает, но у каждого свои сроки. Это зависит от исходного уровня здоровья. Чем он выше, тем лечение будет быстрее и эффективнее. Но главное, что выход есть!
Как связан микробиом со здоровьем?
Микробиом (микробиота) – это композиция, состав микрофлоры человека.
Почему он так важен?
Бактерии – древнее человечества, они живут везде: начиная с 5 км под землей до 10 км в атмосфере.
Они не такие обособленные, как человек. Бактерия спокойно отдает свой геном другой клетке. И наш организм заселен бактериями, которые помогают ему нормально функционировать. Масса бактерий в толстом кишечнике равна массе печени, они способствуют движению пищи в кишечнике.
Бактерии участвуют в пищеварении и обеспечении организма хозяина веществами, необходимыми для энергетических и пластических процессов, образуя своеобразный метаболический реактор. Они также участвуют в противоинфекционной защите и вырабатывают значительное количество разнообразных физиологически активных веществ. Одними из таких соединений являются короткоцепочечные жирные кислоты: муравьиная, масляная, уксусная, пропионовая, валериановая и капроновая. Эти кислоты обладают противовоспалительным, противоопухолевым действием, защищают организм от патогенов и токсинов, стимулируя развитие нормальной микрофлоры, поддерживая целостность слизистой кишечника.
Хорошие пробиотики имеют бактериальный состав, соответствующий нормальной микрофлоре желудочно-кишечного тракта, а потому систематический прием пробиотиков (особенно совместно с пребиотиками) восполняет дефицит короткоцепочечных жирных кислот в толстом кишечнике.
Короткоцепочечные жирные кислоты производятся в толстом кишечнике путем микробной ферментации пищевых волокон. Вырабатываются они анаэробными бактериями (это организмы, получающие энергию при отсутствии доступа кислорода), которые доминируют в составе кишечной микрофлоры: бифидобактериями и пропионовокислыми бактериями.
Многие пищевые белки, углеводы и растительная клетчатка не перевариваются человеческими пищеварительными ферментами и не всасываются в тонком кишечнике, а перевариваются бактериями в толстой кишке до короткоцепочечных жирных кислот, водорода, метана и углекислого газа. Поэтому диета, богатая растительной клетчаткой, способна увеличить образование этих кислот в кишечнике.
Масляная кислота особенно важна для здоровья толстого кишечника, поскольку она является основным источником энергии для клеток кишечника, а также оказывает противораковое и противовоспалительное действие, что важно для здоровья кишечника. Масляная кислота ингибирует рост и пролиферацию раковых клеток, индуцирует дифференцировку и гибель опухолевых клеток, в том числе колоректального рака.
Кишечник заселяется флорой в течение первых трех лет жизни малыша, особенно важны для заселения пристеночной флоры первые шесть месяцев, чтобы закрылась стенка кишечника (не было синдрома дырявого кишечника). В норме стул не контактирует напрямую с кишечной стенкой, так как между ними есть бактерии и слизь, выработку которой из кишечной стенки провоцируют бактерии. Если этот процесс нарушен, бактерии контактируют с кишечной стенкой, она воспаляется и может даже кровоточить.
Но поскольку человек влияет на окружающий животный мир и в том числе на бактерии, он воздействует на свой же микробиом. Так вот, микрофлора у женщин, живущих в городах-миллионниках, значительно отличается от микрофлоры женщин, живущих в деревне.
Запомните, в развитии заболевания бактерии и другие микроорганизмы не играют ключевой роли. Вы знали, что в крови могут находиться бактерии, но при этом сепсис развиваться не будет?
Заболевание – это набор различных симптомов, изменений организма, в том числе и ответных воспалительных реакций, а не изменения в лабораторных тестах. Последние учитываются только в дополнение к симптомам! На самом деле микроорганизмы в небольшом количестве могут быть под контролем иммунной системы организма и не размножаться дальше, не вызывая развития заболеваний.
В толстом кишечнике есть клетки Панета, которые образуют слизь и не дают приклеиться патогенным бактериям к кишечной стенке, захватывая их своими «ножками».
Когда нет или недостаточно клеток Панета, развивается болезнь Крона. При этой болезни бактерии проникают в стенки кишечника, где в результате развивается воспаление. При этом:
• искусственное вскармливание увеличивает риск болезни Крона в три раза;
• антибиотикотерапия – в пять раз.
Как восстановить микрофлору?
Помимо пробиотиков отлично работают и некоторые продукты.
Так, например, квашеная капуста содержит большое количество молочнокислых бактерий, которые, заселяя кишечник, вытесняют патологические бактерии. Шведское исследование подтвердило, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в овощах, заметно снижают риск развития аллергии у плода и улучшают флору кишечника.
Лакто- и бифидобактерии резистентны к соляной кислоте желудка. Они могут существовать как в желудке, так и застилать стенку кишечника. Также заселяются и Е. Coli (кишечная палочка), но они есть только у теплокровных животных.
Небольшая теоретическая справка: что такое аэробные и анаэробные бактерии?
Растения выдыхают кислород, но бактерии старше растений, и в древние времена, когда атмосфера была пронизана сероводородом было больше бактериальной жизни. Сейчас прототип древней атмосферы и биосферы каждый из нас имеет в кишечнике. Потом появились растения и стали выделять кислород, появилась вода.
Но кислород сначала был ядом для бактерий, все бактерии были анаэробны (могли существовать и размножаться только при отсутствии кислорода, как, например, возбудитель столбняка), и потому бактерий стало меньше. В процессе эволюции появились аэробные бактерии (которые могут жить при кислороде).
Еще один вкусный и полезный продукт, который поможет восстановить микрофлору, – проростки. О них я вам сейчас и расскажу. Это настоящая сокровищница витаминов.
В чем польза проростков?
При прорастании зернышка в нем зарождается новая жизнь – включаются различные биохимические процессы, увеличивающие количество антиоксидантов, происходит синтез фитогормонов и витаминов.
Зерна, семена, бобовые и орешки – «спящий» ресурс, консервы от природы, которые в сухом виде могут храниться очень долго, не теряя своей питательной ценности благодаря фитиновой кислоте. Но она же и не дает нашему организму нормально усвоить все макро- и микронутриенты, связывая питательные вещества, витамины и минералы.
Когда мы замачиваем СЫРЫЕ семена или орехи, фитиновая кислота вымывается и происходит активация прорастания – количество крахмала уменьшается, а белка и витаминов увеличивается.
Снижаем экослед: нужна только вода (при варке/жарке потратили бы кучу ресурсов), для хранения сырья не нужен холодильник, можно есть только локальные продукты.
Что проращивать:
• ячмень;
• овес;
• пшеницу;
• чечевицу;
• горох;
• люцерну;
• нут;
• семена брокколи;
• маш;
• мою любимую зеленую гречку.
Как проращивать:
• Просеиваем, промываем.
• В банку засыпаем несколько ложек крупы/семян/бобов.
• Заливаем чистой водой, чтобы крупа/семена/бобы свободно плавали, закрываем марлей или крышкой с сеткой.
• Замачиваем, меняем воду 2–3 раза.
• Сливаем воду, промываем чистой водой и ее тоже сливаем.
• Оставляем банку с дышащей крышкой лежа в затемненном месте.
• Промываем 2–3 раза в день (воду сливаем).
• Через сутки появляются первые проростки, и их уже можно есть.
Обычную фасоль проращивать нельзя!