Страница 16 из 34
Рисунок 9. Лицевой летописный свод Ивана IV. Фрагмент
Станислав Немоевский, 1606–1608
Огородины, кроме чеснока и огурцов, мало сеют и обходиться с нею не умеют; капусту никогда не окапывают, и она дурно развивается.
Жак Маржерет, 1600–1606
Из крупы, которая делается из проса, очищенного ячменя, но главным образом из овса. Затем у них есть толокно, это прокипячённый, затем высушенный овёс, превращённый в муку; они приготовляют его по-разному, как для еды, так и для питья: всыпают две-три ложки названной муки в хорошую чарку воды с двумя-тремя крупинками соли, размешивают, выпивают и считают это вкусным и здоровым напитком. Затем солёная и копчёная свинина, говядина и баранина, масло и сушёный и мелко толчённый, как песок, сыр, из двух-трёх ложек его делают похлёбку; затем много водки и сушёная и солёная рыба, которую они едят сырой. Это пища начальников, так как остальные довольствуются сухарями, овсяной крупой и толокном с небольшим количеством соли.
Пётр Петрей, 1601–1605…1613
Некоторые думают и пишут, что в России не растут ни плодовые деревья, ни зелень: они грубо ошибаются и находятся в заблуждении, потому что там не только разводятся различные деревья, но и сеются всякие семена, так что в России легче достать плодов, нежели в другом месте, каковы, например, яблоки, сливы, вишни, маленькие сливы, крыжовник, смородина, дыни, морковь, свёкла, петрушка, хрен, редька, редиска, тыква, огурцы, серая и белая капуста, лук, чеснок, шалфей, ноготки, разных цветов фиалки, мирра, гвоздика, иссоп, майоран, тимьян, базилик, перец и другие подобные плоды, о которых не считаю необходимым здесь рассказывать.
Фёдор А. Котов, 1623
Персия, Дербент
А в деревне – сады, в которых растут яблоки, виноград, грецкие орехи, чернослив, миндаль, дыни, арбузы; из хлебных злаков произрастают пшеница, просо, арпа, а по-русски ячмень, другого хлеба нет.
Дворы в деревне глиняные; в садах и через дворы протекают проведённые с гор арыки. Много всякого скота. Почти всё делают на волах – и молотят, и землю пашут, и всякую поклажу возят.
Ян Стрюйс, 1668–1673
Москва
Недавно вошли в моду цветы. Прежде смотрели на них, как на пустяки и говорили [о разведении их], как о смешной забаве; но с некоторых пор нет дворянина, у которого бы не росла большая часть цветов, свойственных климату Европы.
Вопросы к учителю
О Стрюйсе, об этом парне из Голландии с темпераментом холерика с богатейшей биографией, я уже писал во втором выпуске. Его свидетельства о российском быте считаю весьма интересными и правдивыми, – что видел грамотный флотский мачтовый, то и писал.
Но тогда выходит, что лишь в XVII веке якобы серая и убогая русская жизнь утилитарных потребностей была впервые разбавлена занятием взращивания на первый взгляд никчёмных для выживания людей растений: всяких там исключительно садовых, но не природных лютиков-цветочков. Примечательно, что Западная Европа уже давно к тому времени отдалась манере доставления счастья матронам и их молодым копиям через одарение оных упорными «кабальеро» искусственной, т. е. есть мёртвой красотой, по сути «красотой» сорняков.
Странно всё это, однако!
Похоже, что кто-то хочет сказать, что венок из полевых цветов на головах русских девушек, или что букетики подснежников, которые переходили из рук суженых к их избранницам издавна, – это было признано в XVII веке в России не комильфо? А вот выращенные на человеческих фекалиях розы и прочая дребедень вроде мерзких и никак не пахнущих, т. е. смердящих могилой тюльпанов – это чудесно и красиво?
Ян зафиксировал ситуацию, и на том спасибо. Но непонятно в силу каких причин московский олигархат сумел заменить счастье женских глаз от подаренных им плодов естественной Природы на радость от подаренных им стандартов искусственной обманки, возведя их в культ?
Страны Внеморальной Оси оказались в своём «репертуаре» – кто бы сомневался! – и да и бог с ними. Обидно, однако, но русские «элиты» кремлёвских кланов подобно стаям совершенно безмозглых обезьян всю эту «растениеводческую моду» восприняли как один из эталонов «цивилизованности», и далеко задолго до новаций Петра!
А теперь скажите на милость: чем московский олигархат отличался от индейцев Америки, которые впадали в радостный обморок от стекляшек-бус, приобретаемых ими в обмен на слитки золота? А ничем! Не так ли?
Но и ещё.
Каким таким образом, какой технологией в Средние века удалось дикие цветия размножить на садовых участках, т. е. приручить? И главное: каким таким образом удалось получить вообще немыслимые в естественной Природе цветы, вобравшие в себя и умножившие лучшие характеристики сорняков? – Наверное, европейские селекционеры (честь и хвала им!) просто не знали, что все их действа называются селекцией и генетикой?
Патрик Гордон. †1699
На огороде (Из «Дела о дворе П. Гордона в Севске», начатого по доносу и длившегося с 1681 по 1684 год. – Прим. ред. изд.)
• две гряды в длину по полдевяты сажени да куст барбарису с ягоды;
• четыре куста больших агресту (крыжовник) без ягод;
• адно дерево санбуковое (бузина)',
• одно ж дерево волоского ореха;
• гряда смородины белой в длину девяти сажен без ягод;
• восмьдесят шесть дерев яблановых болших, десять дерев малых;
• тритцать два дерева вишенных;
• пять дерев сливных;
• семнатцать дерев ребинных [далее-то, что привезено во двор]…
Сергей Белокуров, 1735
В селе Волынском… двор прикащичей…
Сад мерою в длину 65, поперек 45 саж.; а в нём дерев яблоней 200, груш 50, кружовниву 50 кустов, красной смородины 20 кустов.
П.И. Челищев, 1791
Вологда
В городе Вологде и в деревнях родются огородные овощи: капуста, огурцы, морковь, мак, редька, репа, лук, чеснок и картофель в изобильном количестве; и отвозят всех оных овощей и родящиеся в их садах яблоки целыми каюками (речное судно. – А.Г.) немало в лежащие по водяной коммуникации города Тотьму, Великий Устюг, Красноборск, Холмогоры и Архангельск, а капустою питают даже все поморье.
Только в 1758 году Петербургская академия наук опубликовала статью «О разведении земляных яблок», т. е. первую в России научную статью о возделывании американо-индейского лакомства. То есть отсылка «до хаты» клубней картофеля из Голландии Петром Великим увенчалась в стране поначалу мало каким успехом, а точнее – вообще ничем. Однако уже через поколение картошка стала даже в северных областях возделываться «в изобильном количестве».
Достаточно ли было 33-х лет от научного признания с/х культуры до всенародной любви к ней и практики массовых её засевов? Заместо чего именно, каких с/х культур картофельные поля наявлялись? Какие овощи или же злаковые, и в каком количестве картофель заместил? В какой динамике это замещение происходило? По каким регионам и как? Как изменился пищевой рацион русских? К чему это привело?
Хотелось бы разделить, а потом объединить статистические (по данным первичных документов) данные о разведении картофеля в России XVIII века.
Алгоритм в целом понятен: зарываем в майскую землю мешок импортной и по сути «золотой» картошки (покупали на инвалюту), получая под осень урожай пусть САМ-5, который выкапываем и бережно храним целый год как зеницу ока. Но как понимали, как именно картошку нужно хранить?