Страница 4 из 5
– Как ты говоришь, Сеня, лепестки розы? Что же, сравнение хорошее! Роза – самый красивый цветок, и является символом любви. Знаешь, что это на самом деле? Сейчас я тебе расскажу реальную историю о грибах, которые растут на этом дубе.
Дело было во время войны. Я был сержантом и воевал сначала на Белорусском фронте, а потом в партизанском отряде. Вот представь себе, Сеня, живешь ты в землянке, кругом лес, делаешь вылазки, уничтожаешь вражеские поезда и отдельных фашистов. События происходили, как сейчас, в начале лета, продуктов нет, что делать, умирать от голода?
– Дедушка, так ты мне сам недавно показывал сморчки. Они же растут!
– Ты прав, сморчки съедобные, но появляются они в начале мая, а в июне их уже нет. Дали нам с товарищем задание в начале июня – найти продукты. А товарищ мой был молдаванином, звали его Михаем. Идем мы с ним на пару и вдруг видим, как мы с тобой, – огромный дуб, а на нем лепестки желто-оранжевых грибов.
Дуб с серно-желтыми трутовиками
Михай тут как закричал: «Дубовые лепестки, дубовые лепестки!» Это он так называл эти грибы. Много позже я узнал, что их называют серно-желтыми трутовиками, хотя на трутовики совсем не похожи. Молодые грибы мягкие и сочные.
Трутовики серно-желтые
– Мой товарищ, – продолжал дед. – Рассказал мне, что у них в Молдавии этих грибов на дубах растет очень много, и они там одни из самых любимых! Я сначала не поверил, подошел поближе, потрогал, понюхал. Запаха почти нет. Надавил на молодой гриб – из него желтоватый сок полился. А Михай кричит: «Собирай, Сема, режь грибы! Когда голодно, вкуснее этого ничего не бывает! Расстелили мы рюкзак и стали его наполнять этими грибами. Грибы сочные, толстые, с одного дерева мы срезали около пяти килограммов. А потом еще несколько дубов нашли с этими желтовато-оранжевыми лепестковыми грибами и полный рюкзак набили. Рюкзак был таким тяжелым, что мы его по очереди несли.
Наш повар Леночка их сварила и даже слегка пожарила. Вкус был довольно приличным! Этими грибами мы весь июнь питались. Был у нас один больной, говорили, что у него опухоль исчезла! А всё эти грибы расчудесные! Уже много позже, после войны, мы их дома жарили, ели с картошкой. Конечно, они уступают по вкусу белым, но мягкие, сочные, приятные. Кроме того, они еще и лечебные, но для сохранения таких свойств их нельзя нагревать выше 90 градусов.
– Дедушка, а что вы ели потом, после июня?
– После июня появлялись ягоды и много других грибов.
– А ранней весной и зимой?
– Это самое тяжелое время. Конечно же, отбивали у врага обозы с провиантом. А уж в самые тяжелые времена помогали трутовики березовые, из них в любое время года можно котлеты делать.
– Дедушка, покажи, какие они, трутовики березовые.
– Да, вот же рядом березовый трутовик, он, как видишь, растет на березе, за что и получил свое название.
Березовый трутовик
Этот экземпляр коричневого цвета и для еды не особенно пригоден, так как твердый. А вот когда найдешь беловатый или желтоватый березовый трутовик, то можно его резать и варить, а еще лучше через мясорубку прокручивать и котлеты делать. Чего только не было во время войны! Страшно подумать, что ели! А, ничего, выжили! Наш российский человек неприхотлив, самобытен, смекалист, ко всяким трудностям приспособлен!
Да, ладно, что про старое говорить! Давай мы с тобой песенку допоем:
Пум-пум-пум, пум – пум-пум!
У фашистов вид угрюм!
Пум-пум – пум, пум-пум-пум!
Отобрали мы изюм!
Всех фашистов победили,
Всех злодеев перебили,
Пум-пум, пум-пум!
Скушал дедушка изюм!
Сеня тут же добавил:
Пум-пум-пум, пум-пум-пум!
Отобрал наш дед изюм!
Дома дедушка сам приготовил из серно-желтых трутовиков сразу два блюда: пожарил их с картошкой и сделал котлеты. Котлеты были нежными и сочными, а жареная картошка с этими жареными грибами пошли на ура.
Жареный картофель с серно-желтыми трутовиками
Котлеты из серно-желтых трутовиков
Горький суп
Старший брат Сережа рассказал, как они в студенческом лагере сварили суп с белыми грибами.
– Сначала я нашел шикарный белый гриб, он рос в траве. Посмотрите, я его даже сфотографировал, красавец, не правда ли?
Белый гриб, который нашел Сережа
А вот на этой фотографии целый натюрморт, это Лена, моя подружка, подготовила грибы и овощи для второго блюда.
Натюрморт с грибами
Но был еще и суп с белыми грибами. Все наши студенты ждали и обожали такой суп. Суп с белыми грибами необыкновенно душистый и вкусный. Сержа рассказывал дальше.
– Смотрю я, мой дружок, Пашка даже зажмурился, думал какой вкусный суп и поднес ложку ко рту. Потом он зажал рот рукой, выбежал в сторонку и все выплюнул.
– Ну, и горечь!
После этого все стали разбираться, в чем дело. А у нас был свой фотограф Жорик, который все фотографировал. Стали мы смотреть его фотографии и обнаружили грибы, похожие на белые, но совсем не белые.
– Вот! – вскрикнул Сережа. – Эти два красавца только снаружи, а внутри они очень горькие. Все наклонились над фотографией.
Все вокруг стали шуметь.
– Так, что же это? Внешне очень даже симпатичные!
– Неужели это поганки?
– Если бы это были поганки, то все уже были на том свете!
– Какой ужас!
– А вот еще фотография аналогичного гриба, который попал к нам в суп, посмотрите.
Желчные грибы, похожие на подберезовики и белые
Желчный гриб
Вы ничего не замечаете?
– Э! Ножка не такая толстая!
– Правильно, а еще?
Пластинки в нижней части шляпки с каким-то непонятным оттенком!
– Вот, именно, они с розоватым оттенком, и вообще, это не белые грибы, а горькие, и называются они желчными.
Догадываетесь, почему ни так называются?
– И так все ясно по вкусу супа, они очень горькие.
– Точно так! Хорошо еще, что они не ядовитые!
– Кому нужны такие грибы?
– Вы не поверите, но в некоторый странах их высушивают и делают из них приправу для любителей острого.
– Фу! Я туда я не поеду. – Лена сделал мину, словно съела лимон. – Давайте мы еще поищем беленькие грибочки, и я сама все проверю в корзинке!
Синяки в лесу, а не под глазом
Как-то в августе, в пик грибного сезона, все вместе пошли в лес. Вика подросла, она была черненькой с длинными волосами, которые спрятаны под платочком, а Сеня вытянулся, он был худощавым с серо-зеленоватыми глазами, похожими на папины. В двух местах они нашли осенние опята. Они были еще очень маленькими, со спичечную головку.