Страница 16 из 21
Пациентские закономерности
Прежде чем я понял, что лектины несут немалую часть ответственности за наше плохое здоровье и лишние килограммы, я замечал специфические закономерности в здоровье моих пациентов – и в пользе, которую они получали от моей диетической программы. Когда я сосредоточился в первую очередь на восстановительной медицине (ее еще называют функциональной медициной), моими первыми пациентами были в основном мужчины, страдавшие лишним весом и болезнями сердца. Если давать простейшее определение, то «восстановительная медицина» – это медицинская практика, которая помогает организму вылечить себя, а не просто справиться с симптомами заболевания. Обычно моих толстых пациентов, отчаянно упиравшихся, буквально силком тащили на прием их стройные жены. Они хотели, чтобы я «исправил» их мужей. Изменение привычек – это командный вид спорта, так что, помимо сложных анализов крови и генетических маркеров, которые я брал у мужей, я просил также сдавать те же анализы и жен. Кроме того, я составлял их полные медицинские карты.
Худой человек – еще не значит «здоровый». Многие мои пациентки – стройные и красивые женщины – при сдаче анализов демонстрировали наличие различных аутоиммунных заболеваний.
К моему удивлению, эти худые, якобы здоровые женщины на деле имели весьма схожие проблемы со здоровьем. Многие страдали гипотиреозом, по большей части – из-за тиреоидита Хашимото, аутоиммунного заболевания якобы неизвестного происхождения. (Как вы увидите позже, происхождение вполне ясное.) У многих из них также был артрит, зачастую – с очень нежными узелками в пальцевых суставах. Чтобы облегчить боль, они обычно принимали одно или несколько НСПВС, а большинство из них годами принимали еще и антациды. Наконец, множество женщин сидели на антидепрессантах. Многие говорили мне: «Если бы вы были замужем за моим мужем, вы бы тоже на них подсели!» Но и это еще не все. Часто они также принимали по крайней мере одно лекарство от остеопороза и страдали от СРК (синдрома раздраженного кишечника). В общем, средняя якобы здоровая моя пациентка принимала семь разных лекарств!
Сочетание гипотиреоза, артрита, рефлюксной болезни, остеопороза, проблем с кишечником и депрессии (а также лекарств, которые они от всего этого принимали) оказалось у этих стройных женщин закономерностью. Я начал искать, что еще у них общего. Что они ели? Если вы подумали «здоровую пищу», то были правы! Они ели пасту из цельнозерновой пшеницы, цельнозерновые бейглы с обезжиренным сливочным сыром, омлеты из яичных белков и салаты с заправкой. Жиров они избегали как чумы. Тем не менее большинство из них принимали статины, чтобы снизить уровень холестерина, а также целую горсть таблеток от болезней, которые они считали «нормальными». Казалось, что чем более «здоровую» пищу они едят, тем менее здоровыми становятся.
Прием большого количества лекарств может весьма негативно сказываться на здоровье человека. К примеру, мало кто знает, что обезболивающие в большинстве своем вызывают непроходимость тонкого кишечника.
А что с их мужьями? Практически у каждого отмечалась уже знакомая нам закономерность: прием лекарств от гипертонии, кислотного рефлюкса и повышенного холестерина, обезболивающих (от артрита и других видов боли) и снотворных. Медицинские шкафчики у них в домах, должно быть, выглядели как настоящая фармакопея!
Результаты специализированных анализов тоже демонстрировали определенную закономерность: в них постоянно проявлялись маркеры воспаления и активации иммунных клеток. Иммунные системы моих пациентов и их жен находились в постоянном атакующем режиме. Но после того, как я выдавал этим семьям двухстраничный список еды (слегка измененный список из моей прошлой книги, Dr. Gundry’s Diet Evoluation) и посоветовал отказаться от определенных хозяйственных, косметических и гигиенических продуктов, я всегда видел, как их организмы начинали естественным образом себя лечить.
Слухи распространяются быстро. Вскоре женщины с похожими проблемами со здоровьем стали приходить ко мне сами, без тучных мужей в комплекте. Но на этот раз многие из этих женщин страдали от лишнего веса или ожирения. Многие рассказывали схожую историю – от их расплывчатых жалоб врачи обычно отмахивались как от «женских проблем»: гормональных расстройств, депрессии, тревожности. Большинство из них перепробовали буквально все существующие диеты, записывались к Weight Watchers, Lindora, Medifast и т. д. Многие прилежно занимались фитнесом, но по-прежнему оставались толстыми и чувствовали себя ужасно. Они носили с собой такую же сумочку лекарств, как и худые пациентки. Они приходили, потому что понимали, что что-то не так, а их подруги рассказали, что я могу «исправить» их. И в самом деле: те же самые диетические предписания, что я выдавал другим пациентам, помогли и им.
Программа «Парадокс растений» уже помогла тысячам пациентов с аутоиммунными заболеваниями и раком. Принцип лечения был везде один. Из чего можно сделать вывод, что и причины появления этих заболеваний одинаковы.
Затем стали приходить другие пациенты – с аутоиммунными болезнями (ревматоидным артритом, волчанкой, рассеянным склерозом) и болезнями иммунной системы (лимфомами или множественными миеломами, болезнью Крона, язвенным колит). Вскоре меня прозвали «Починщиком». Наконец, пришли пациенты с третьей и четвертой стадией рака. Вы удивитесь, прочитав это, но у пациентов с аутоиммунными заболеваниями и раком не только были похожие закономерности: большинству из них благодаря моей диете стало лучше.
Обнаружение лектинов
Как же я после всего этого сумел обнаружить, что именно лектины – главная причина закономерностей в проблемах со здоровьем у моих пациентов? Хороший вопрос. На самом деле это произошло, так сказать, наоборот. За тридцать с лишним лет медицинской практики я пришел к выводу, что наши проблемы со здоровьем вызываются очень маленькими вещами. Особенно это верно для больших проблем. Еще раз, с чувством: очень маленькие вещи (например, лектины) могут вызывать огромные проблемы со здоровьем. На самом деле на путь, который помог мне написать эту книгу, меня направило простое наблюдение за одним из ранних сторонников моей первой диетической программы.
Очень большие проблемы со здоровьем в большинстве своем вызываются очень маленькими вещами.
Анализы, которые я заказываю для всех своих пациентов, показывают многие закономерности, которые помогают мне понять, что происходит с нашим коллективным здоровьем, но лишь поработав с одним пациентом по имени Тони, я пережил момент «эврики». Тони было чуть за сорок, он был в великолепной физической форме, очень энергичным, по большей части вегетарианцем (сам он называл себя «флекситарианцем»), и он полностью соглашался с моими принципами. Он ел много зелени, отказался от злаков и псевдозлаков, картофеля и других источников крахмала, а также фасоли и других бобовых. Кроме того, он стал есть значительно меньше фруктов и овощей с семенами (которые, как вы уже знаете, с ботанической точки зрения тоже являются фруктами). Наконец Тони стал есть больше рыбы, морепродуктов, рыбьего жира, оливкового масла, авокадо и орехов макадамия.
Как и у всех моих пациентов, вскоре после начала моей программы у Тони заметно повысился уровень энергии и спортивные результаты, и он потерял четыре с половиной килограмма. Но Тони страдал от витилиго, заболевания кожи, при котором теряется пигментация. (Именно из-за этого с годами становился все бледнее и бледнее Майкл Джексон.) Витилиго вызывается постепенным разрушением производящих пигмент клеток кожи, меланоцитов – это модифицированные нервные клетки, которые мигрируют на кожу на эмбриональной стадии развития. Почему эти нервные клетки умирают у людей с витилиго, в то время никто не знал, но подозревали какой-то аутоиммунный процесс.