Страница 2 из 2
7. Рулетики из ветчины
Состав:
Ветчина – 200 гр.
Консервированная бейби корн (маленькая кукуруза) – 1 банка
Корнишоны – 1 банка
Оливки – 1 банка
Горчица
Майонез
Кетчуп
Способ приготовления:
Ветчину нарезать ломтиками. Часть ломтиков смажьте майонезом, положите корнишон и сверните рулетки. Часть ломтиков смажьте кетчупом, положите оливки и сверните рулетики. Другую часть ломтиков смажьте горчицей, положите маленькую кукурузу и сверните рулетики. Для надежности скрепите шпажкой. Подавайте с зеленью и сыром.
8. Рулетики из сельди
Состав:
Филе сельди без кожи – 8 шт.
Свекла – 1 шт.
Маринованный огурец – 2 шт.
Растительное масло – 100 мл.
Уксус – 100 мл.
Сахар – ½ ч. л.
Лук – 1 шт.
Черный перец
Способ приготовления:
Сварите свеклу и нарежьте крупными дольками. Огурцы разрезать на четвертинки. Оберните свеклу и огурцы полосками филе и скрепите шпажками. Смешать в миске маринад: масло, уксус, сахар и нарезанный полукольцами лук. Приправить маринад черным перцем. Если хочется острее, можно добавить порезанный стручок острого перца. Мариновать 3 часа в холодильнике.
9. Рулетики с ветчиной
Состав:
Ветчина – 0,5 кг.
Твердый сыр – 200 гр.
Яйца – 2 шт.
Майонез
Чеснок – 1-3 зубчика
Способ приготовления:
Ветчину нарезать тонкими пластиками (можно брать нарезку из ветчины) Варим яйца. На самой мелкой терке натираем сыр и яйца. Чеснок измельчаем или пропускаем через чеснокодавку. Смешиваем чеснок, яйца и сыр с майонезом. Не делайте слишком жидкую начинку. Выкладываем начинку на кусочки ветчины, скатываем рулетики и закалываем шпажкой. Поставить рулетики в холодильник, что бы чуть подстыли.
10. Синьор Помидор
Состав:
Твердый сыр – 200 гр.
Чеснок – 3 зубчика
Майонез
Помидоры
Способ приготовления:
Простая закуска, но разлетается мигом. Количество помидоров берите исходя из количества получившийся массы. Кто любит чеснок, положите больше.
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок или очень мелко порубить, или пропустить через чеснокодавилку. Сыр и чеснок смешать с майонезом и посолить. Не замешивайте слишком жидко. Масса должна лежать на помидоре и не стекать с него. Помидоры нарезать кружками и выложить сверху массу. Можно поставить в холодильник, что бы масса немного застыла.
11. Соленый лосось
Состав:
Лосось или любая красная рыба на коже – 500 гр.
Крупная морская соль – 250 гр.
Сахар – 250 гр.
Семена фенхеля
Черный перец горошком
Укроп – 1 пучок
Способ приготовления:
Смешать в миске соль, сахар, крупно нарезанный укроп, толченый фенхель и едва толченый черный перец. 2/3 смеси выложить на дно миски, в которой будет солиться рыба, выложить кусок филе кожей вниз и засыпать сверху оставшейся смесью. Оставить под пленкой в холодильнике на 24 часа. Через 12 часов перевернуть рыбу. Подавать на тостах, смазанных белым творожным сыром и украшенными ломтиками огурца и веточкой укропа.
Совет: Рыбу лучше всего нарезать по направлению к хвосту.
12. Сырные шарики
Состав:
Твердый сыр – 120 гр.
Сыр с плесенью (рокфор, бри, стильтон) – 50 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Желток – 2 шт.
Грецкие орехи – 2 ст. л.
Перец
Способ приготовления:
Твердый сыр натереть на мелкой терке. Мягкий сыр размять. Смешать два вида сыра с размягченным маслом, перцем, желтком и орехами. Часть натертого сыра оставить для украшения. Сформировать шарики и обвалять их в оставшемся сыре. Поставить в холодильник, что бы шарики застыли. Подавать с зеленью и ломтиками овощей.
Совет: Если хочется остроты, то можно добавить сушеный чили в сырную массу.
13. Сырный торт
Состав:
Слоеное тесто – 250 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Сыр с плесенью (стильтон, бри, рокфор) – 200 гр.
Сливочное масло – 75 гр.
Молоко – 1-2 ст. л.
Чили порошок – 0,5 ч. л.
Порошок горчицы – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Раскатайте тесто размером 35х25 см. Проткнуть вилкой по все площади. Выпекать в горячей духовке 15 минут. Остудите и разрежьте на 3 одинаковые полоски. Подготовить сыр. С голубого сыра снять корку и разомните. Приправить специями. Добавить молоко и тертый на мелкой терке твердый сыр. Если смесь получается очень тугой, можно разбавить ее сливками или добавить еще молока. Сделать 2 слоя начинки. Накрыть третьим куском теста и слегка придавить. Смазать сверху сыром и дать постоять в холодильнике, что бы масса загустела. Нарезать на порционные кусочки.
14 . Тарталетки с куриным паштетом
Состав:
Куриная грудка – 500 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Мускатный орех – 1 ч. л.
Майонез
Зелень петрушки
Тарталетки
Способ приготовления:
Куриную грудку положите в кипящую воду. Добавьте горошки душистого перца, лавровый лис и немного зелени укропа. Варите до готовности курицы. Дайте грудке остыть в получившимся бульоне. Далее грудку два раза пропустите через мясорубку, добавьте натертый на мелкой терке сыр, натертый мускатный орех и заправьте майонезом. Не делайте паштет жидким. Посолите и поперчите по вкусу. Паштетом начините тарталетки и украсьте сверку веточкой укропа.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.