Страница 2 из 26
С наилучшими пожеланиями,
Вадим Майоров.
ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ
COX-2 – циклооксигеназа-2, фермент участвующий в воспалительных реакциях;
IFN-γ – интерферон-гамма, вещество, модулирующее иммунитет;
in vitro – в пробирке, в лабораторных условиях;
in vivo – в организме, в опыте на лабораторных животных;
NF-κB – ядерный фактор «каппа-би», вещество, участвующее в воспалении и иммунных реакциях;
NOS – синтаза оксида азота, фермент;
Th1, Th2 – Т-лимфоциты, участники иммунного ответа;
TNF-α – фактор некроза опухоли-альфа, маркер воспаления;
β-клетки – клетки поджелудочной железы, продуцирующие инсулин;
АЛТ – аланинаминотрансфераза, фермент печени;
АСТ – аспартатаминотрансфераза, фермент печени ;
АТФ – аденозинтрифосфат, источник энергии для клеток;
ГАМК – гамма-аминомасляная кислота, нейромедиатор ;
ИЛ, IL (-1; -2; -6 и др.) – интерлейкины, вещества участвующие в формировании воспаления и иммунного ответа;
ЛПВП – липопротеины высокой плотности («хороший холестерин»);
ЛПНП– липопротеины низкой плотности («плохой холестерин»).
Витамины
Витамин А (ретинол)
Витамин А является жирорастворимым соединением, необходимым организму на протяжении всей жизни от эмбриогенеза до старости. Данное биологическое вещество содержится только в пище животного происхождения (рыбий жир и масло печени трески (20-30 мкг/100 г), говяжья печень (9 мкг/100 г), яичный желток (0,9 мкг/100 г), сливочное масло (0,5 мкг/100 г)).
Биологическое значение:
Зрение. Недостаток витамина А может приводить к сухости роговицы и конъюнктивы глаз, нарушению слезоотделения и даже слепоте [Feroze K.B.; Kaufman E.J., 2017 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK431094/]].
Иммунитет. Дефицит витамина А ухудшает иммунологическую реактивность организма и повышает восприимчивость к инфекциям [de Azevedo Paiva A. et al, 2010 [https://econtent.hogrefe.com/doi/abs/10.1024/0300-9831/a000017]].
Репродуктивная функция. Исследования показали, что витамин А поддерживает фертильность и имеет жизненно важное значение для развития плода [Clagett-Dame M., Knutson D., 2011 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257687/].
Участие в процессах роста. В ряде обсервационных исследований нарушение роста у детей было связано с дефицитом витамина А [Fuchs G.J. et al, 1994 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8030610] ; Fawzi W.W. et al, 1997 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9209854]]. В работе «The effect of 50 000 IU vitamin A with BCG vaccine at birth on growth in the first year of life», 2011 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3170791/] введение детям при рождении 50 000 МЕ витамина А вместе с вакциной БЦЖ оказывало положительное влияние на рост у мальчиков.
Антиоксидантная защита. Витамин А является важным компонентом антиоксидантной системы, препятствует избыточной генерации свободных радикалов и защищает от окислительного стресса [Cha J.1., Yu Q.M., Seo J.S., 2016 [https://e-nrp.org/DOIx.php?id=10.4162/nrp.2016.10.1.26]].
Защита от рака. Многие исследования показали протективный эффект витамина А на некоторые виды рака [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4030017/; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25008141; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4387950/].
Симптомы дефицита
В развитых странах дефицит витамина А встречается редко, тем не менее, риску могут подвергаться веганы и вегетарианцы, так как данное биологически активное вещество содержится только в продуктах животного происхождения. Недостаток ретинола может также возникать у жителей развивающихся стран, где разнообразие продуктов питания ограничено.
Главным симптомом недостатка витамина А является ночная слепота. По мере увеличения дефицита могут возникнуть более серьезные последствия:
Сухость глаз;
Выпадение волос;
Проблемы с кожей (гиперкератоз или гусиная кожа);
Полная слепота;
Снижение иммунитета и повышенная заболеваемость.
Рекомендуемая суточная доза
Для взрослых мужчин суточная доза составляет 3000 МЕ (900 мкг), для женщин – 2333 МЕ (700 мкг), для детей – 1000-2000 МЕ (300-600мкг).
Допустимый верхний предел суточной дозы, считающийся безопасным для 97,5% здоровых людей, представлен в таблице:
Контингент
Возраст
Рекомендуемая
суточная доза
(МЕ / мкг)
Допустимый верхний
предел суточной дозы
(МЕ / мкг)
Младенцы
0-6 месяцев
1,333 / 400
2,000 / 600
7-12 месяцев
1,667 / 500
2,000 / 600
Дети
1-3 лет
1,000 / 300
2,000 / 600
4-8 лет
1,333 / 400
3,000 / 900
9-13 лет
2,000 / 600
5,667 / 1700
Женщины
14-18 лет
2,333 / 700
9,333 / 2800
19-70 лет
2,333 / 700
10,000 / 3000
Мужчины
14-18 лет
3,000 / 900
9,333 / 2800
19-70 лет
3,000 / 900
10,000 / 3000
Токсичность и передозировка
Употребление чрезмерно высоких доз витамина А при неконтролируемом приеме биодобавок или рыбьего жира, может иметь серьезные последствия для здоровья. Основные симптомы включают головную боль, усталость, раздражительность, боли в желудке и суставах, отсутствие аппетита, рвоту, помутнение зрения, проблемы с кожей и воспаление полости рта и глаз. Хронический гипервитаминоз ретинола может привести к повреждению печени, потере костной массы и выпадению волос. В чрезвычайно высоких дозах витамин А может быть смертельным [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1734916].
Рекомендуется избегать превышения верхней границы допустимой дозы (для взрослых – около 10 000 МЕ/сут). Беременным женщинам следует принимать витамин А с осторожностью, так как его высокие дозы могут повредить плоду [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4997277/].
Бета-каротин (провитамин А)
Бета-каротин – предшественник витамина А, имеющий важное значение в поддержании здоровья. Бета-каротин преимущественно содержится во фруктах и овощах красного, оранжевого или желтого цвета. Зеленые листовые овощи также содержат большое количество этого антиоксиданта. Поскольку бета-каротин превращается в жирорастворимый витамин А, для наилучшего всасывания важно потреблять это вещество с жирами. Продукты, богатые бета-каротином: морковь, красный и желтый перец, абрикосы, капуста, шпинат, горох, брокколи, петрушка, кинза, шалфей, кориандр. Так, 100 г сырой моркови содержат около 8,885 мг бета-каротина, 100 г шпината – около 12 мг бета-каротина.
Биологическое значение
Антиоксидантная защита. Бета-каротин обеспечивает защиту от повреждающего действия свободных радикалов [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25038314]. По данным Национального института онкологии США (National Cancer Institute, USA) прием рекомендуемых доз бета-каротина может уменьшить или предотвратить повреждающее действие активных форм кислорода и обеспечить защиту от окислительного стресса [https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/antioxidants-fact-sheet]
Улучшение когнитивных функций. В исследовании «A large randomized trial of beta-carotene supplements and cognitive function», 2004 [http://www.neurobiologyofaging.org/article/S0197-4580(04)80182-9/pdf] с участием более 4000 мужчин в течение 18-ти лет было показано, что потребление бета-каротина обеспечивает замедление когнитивных нарушений долгосрочной перспективе.