Страница 1 из 2
Геннадий Распопов
Морковь и свекла на экогрядках: урожай без химии
© Распопов Г.Ф., текст, 2018
© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2018
Самый лучший посевной материал моркови и свеклы
Трудно вообразить себе огород, где нет этих двух популярнейших культур – моркови и свеклы. Большинство представленных на рынке сортов моркови – оранжевого цвета, но на моем столе морковная палитра приводит в изумление гостей. Что касается свеклы, в последние годы я открыл для себя, помимо традиционной бордовой, желтую, белую и с красно-белыми кольцами. По вкусу эти сорта мало отличаются от привычной свеклы, но блюда из них можно приготовить изумительно красивые. Поговорим о том, как без особых хлопот вырастить такое разноцветное великолепие.
Разнообразие сортов моркови
Современное разнообразие форм и расцветок моркови просто поражает! Мы привыкли к моркови сортотипа Нантская – с длинным, почти цилиндрическим корнеплодом с тупым, закругленным кончиком. Однако в мире известно больше десяти разных типов сортов моркови. И каждый из них привносит на наш стол не только богатство красивых оттенков, но и разнообразие полезных веществ.
Белая морковь не содержит пигментов, но в ее состав входит много других благоприятных для организма веществ. Желтая морковь сортов Yellowstone и Mello Yello F1 содержит ксантофил – пигмент, похожий на бета-каротин, важный для здоровья глаз и предотвращающий заболевания легких.
Совсем необычным для моркови цветом обладают корнеплоды сортов Purple Haze F1 и Nutrired F1: снаружи – темно-фиолетовый за счет антоцианов, внутри – ярко-оранжевый от бета-каротина. А среди сортов фирмы Seminis есть черная морковь Anthonina с темно-фиолетовой кожицей и белой сердцевиной.
Фиолетовые и пурпурные корнеплоды содержат больше антоцианов – пигментов, обладающих свойствами антиоксидантов. Они защищают наш организм от свободных радикалов, уменьшают кровяное давление и предотвращают развитие сердечных заболеваний. Обычно такая морковь и сладкая, и сочная. Родина фиолетовой моркови – Турция, Дальний Восток. В этих сортах полезных антоцианов в 80 раз больше, чем в оранжевой моркови.
Это интересно
Нам наиболее привычны блюда из моркови сладких оранжевых сортов. Но так было не всегда. С XII века по Европе распространялась морковь фиолетового и белого цветов, а популярные ныне оранжевые корнеплоды были выведены в Нидерландах лишь в XVII веке.
Приобретая сорт Rainbow F1, можно вырастить морковь четырех цветов. Белые, желтые, оранжевые и фиолетовые корнеплоды всходят одновременно, они вкусные и внешне красивые.
Еще существует красная морковь. В ней есть ликопин, этот пигмент также присутствует в помидорах и арбузах. Ликопин помогает предотвратить заболевания сердца, рак легких и простаты. Изначально красная морковь была завезена из Индии и Китая.
Столь популярный в Европе сортотип Nantes был выведен около ста лет назад в окрестностях одноименного местечка во Франции. Сейчас лучшие сорта этого типа получены фирмой Bejo, первая в названии – буква «N»: Napoli F1, Nandrin F1, Napa F1, Nevis F1, Narbo
Название маленькой, круглой, величиной с редиску моркови – Parisien – несомненно связано с именем столицы Франции. Магазины предлагают семена моркови Parmex этого типа.
Название голландской столицы, Амстердама, носит сортотип, выделяющийся особо тонкими, цилиндрически-коническими, очень сочными корнеплодами Mokum F1, такую морковь выращивают для ранней продажи.
В северной части Голландии, в провинции Фризленд, находится поселок, давший имя моркови Berlikum – для этого сортотипа характерны большие, красивые, цилиндрические корнеплоды, это гибридные сорта фирмы Bejo, например Bangor F1 и Bersky F1. Такая морковь хороша как для хранения, так и для переработки в соки или для сушки.
Есть сортотип Флаке, свое название он позаимствовал у очаровательного местечка на юге Голландии. У этой моркови большие, цилиндрически-конические, чрезвычайно сочные корнеплоды, в основном ее выращивают для переработки. Хороши, к примеру, гибриды Fontana F1 и Florida F1.
Корнеплоды сортотипа Imperator очень длинные (30 см и больше) и тонкие (2–2,5 см в диаметре), с острым кончиком. Этот сорт также используется для переработки – морковь режут на кругляшки или кусочки длиной 4 см. Особенно популярен данный сортотип в США.
А очень модный сорт Шантенэ с большими коническими корнеплодами был выведен во Франции. Обычно морковь этого сорта используют для переработки, она особенно подходит для сушки и измельчения в стружку.
Покупка семян моркови и подготовка к посеву
Низкая всхожесть семян – главная проблема моркови. Я не советую покупать семена в гранулах и на ленте, они капризны, быстро теряют всхожесть, а проверить гранулу или ленту, где всего несколько десятков семян, сложнее, чем пакетик.
Я приобретаю только импортные полупрофессиональные семена в больших упаковках, всхожесть у них всегда более 90 %, и они не теряют качества после открытия пакета и последующего хранения в холодильнике в течение трех лет. Мне хватает на свои грядки таких пакетов на 3–4 года с гарантией.
Как и у всех культур этого семейства – укропа, пастернака, фенхеля – семена моркови лучше всего барботировать. Это просто и надежно: помещаете семена в марлевом мешочке в банку с водой и в течение 24–36 часов аквариумным компрессором пропускаете воздух. Клейкие ингибирующие эфирные масла вымываются, и морковь в теплой почве всходит, начиная с пятого дня, тогда как всходы необработанных семян появляются через две-три недели.
Я после барботирования смешиваю семена моркови с влажным торфом (кокосом, перлитом) и перед посадкой 2–3 дня храню в теплом месте, а если сроки посадки отодвигаются – в холодильнике. Есть еще десятки разных способов обработки семян, но все они дают результаты хуже вышеизложенного.
Некоторые любители проращивают морковь в ткани, каждый день выбирают наклюнувшиеся семена с миллиметровым корешком, помещают их во влажный торф, затем в холодильник, собирая перед посадкой. Но помните: если уж вы посадили семена с проростками, вам придется первую неделю поливать их каждый день или накрыть лутрасилом.
Выбор сортов свеклы
Теперь поговорим о разнообразии свеклы. В магазинах сортов свеклы представлено меньше, чем моркови, но пару десятков различных пакетов вы всегда найдете. Качественные сорта российской селекции по вкусу зачастую привычнее, лучше импортных и более адаптированы к нашей климатической зоне, но сейчас появились и зарубежные сорта, хорошо переносящие прохладный климат.
Это интересно
Свекла известна с незапамятных времен. Первоначально люди употребляли в пищу только ее листья, а корни применялись в лечебных целях. Все современные виды этой культуры происходят от дикой свеклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии, которую использовали в пищу три тысячи лет назад. Первые упоминания о свекле относятся к Средиземноморью и Вавилону, где ее уже выращивали как овощное растение. Свеклу очень ценили древние греки, приносившие ее в жертву богу Аполлону. Первые корнеплодные формы описаны Теофастом в IV в. до н. э.