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Ricette Vegetariane
Minestre
Zuppa verde con zenzero
Ingredienti:
250 g di cipolle
30 ml di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale marino
350 g di patate dolci grandi
140 g di porro 140
1 mazzetto di spinaci
30 g di zenzero fresco tritato
500 ml di brodo vegetale
2-4 cucchiaini di succo di limone fresco
Pepe nero appena macinato
Iniziamo a cucinare!
Tritare finemente le cipolle e friggeriamo a fuoco basso per circa 30 minuti. Mescolando tutto il tempo.
Patate dolci, lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Aggiungere alla padella e versare circa 1 litro d'acqua. Aggiungi sale.
Laviamo i porri, gli spinaci, li tritiamo grossolanamente e li aggiungiamo alla padella insieme allo zenzero tritato.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento la zuppa, coperta, per 30 minuti.
Aggiungi le cipolle fritte quando la zuppa è pronta. Quindi aggiungere il brodo vegetale.
Aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone e qualche pizzico di pepe nero.
Assaggiamo e aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Buon appetito!
Zuppa di broccoli vegana
Ingredienti:
¼ Di tazza (60 ml) di olio d'oliva
5 tazze (360 grammi) di broccoli, tritati (2 teste)
⅔ Tazza (100 grammi) di carote tritate (2 carote)
⅔ Tazza (100 grammi) di sedano tritato (2 costole)
⅔ Tazza (100 grammi) di cipolla tritata, (1 cipolla)
2 spicchi d'aglio, tritati
6 cucchiai (65 g) di farina
4 tazze (1000 ml) di brodo vegetale
2 tazze (500 ml) di latte non caseario originale o non zuccherato
¾ Tazza (185 ml) di latte di cocco intero in scatola (o con più latte non caseario aggiunto)
1 cucchiaino (5 ml) di aceto di vino bianco o succo di limone
½ Cucchiaino (2,5 ml) di sale, a piacere
Pepe nero a piacere.
Iniziamo a cucinare!
In una casseruola media, scaldare l'olio vegano o d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i broccoli, le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio. Friggere fino a quando traslucido e tenero, circa 5 minuti.
Spolverare le verdure con la farina. Cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere gradualmente il brodo vegetale e il latte non caseario, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi il latte di cocco. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola la zuppa a tuo piacimento.
Se lo si desidera, regolare la consistenza con brodo vegetale o latte non caseario. Aggiungi l'aceto di vino bianco. Assaggia e regola il condimento con sale, pepe, aceto (e, se lo desideri, zucchero se si utilizza latte non zuccherato e non caseario.
Buon appetito!
Zuppa di avocado e spinaci
Ingredienti:
2 avocado maturi
2 mazzetti di spinaci freschi
40 g di burro
Un paio di rametti di cipolle verdi
3 spicchi d'aglio tritati
30 grammi di succo di limone
1/2 tazza di pa
Iniziamo a cucinare!
Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la cipolla, l'aglio e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, condire con sale e pepe, mescolare bene.
Passiamo fino a quando gli spinaci sono morbidi. Aggiungere il brodo, la polpa di avocado e portare a ebollizione, coprire con un coperchio ridurre il calore a medio e cuocere per circa 5 minuti.
Togliere dal fuoco e sbattere in parti in un frullatore, aggiungere il succo di limone, provare ad aggiungere sale, pepe, spezie a piacere.
Serviamo la zuppa pronta decorando con cipolle verdi tritate.
Buon appetito!
Zuppa di crema di spinaci
Ingredienti:
2 tazze di spinaci tritati
¼ Tazza di cipolla tritata
¼ Di cucchiaino di aglio tritato o 2-3 spicchi d'aglio di medie dimensioni
1 cucchiaio di farina di ceci-sostituire con farina di mais o farina normale ▢ ¼ di cucchiaino di cumino macinato (cumino in polvere)
1 foglia di alloro-di piccole dimensioni
2 tazze di acqua o brodo vegetale
1 o 1,5 cucchiai di olio d'oliva o burro
¼ Di cucchiaino di pepe nero macinato o aggiungere se necessario
sale se necessario
2-3 cucchiai di crema di cocco per cospargere, opzionale
2-3 pizzichi di pepe nero tritato-facoltativo
Iniziamo a cucinare!
Per prima cosa, alcune volte devi sciacquare molto bene le foglie di spinaci in acqua. Quindi scaricare tutta l'acqua.
Tagliare le foglie di spinaci e metterle da parte. Se gli steli sono teneri, puoi usarli. In una padella per salsa o in qualsiasi padella dal fondo pesante, friggere le foglie di alloro nell'olio. Quindi aggiungere l'aglio e friggerlo leggermente, la cosa principale è che l'aglio non brucia. Quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando la cipolla è tenera.
Aggiungere gli spinaci tritati. Mescolare e condire con pepe nero e sale. Ora aggiungiamo la farina. Mescolare bene. Versare 2 tazze d'acqua e mescolare di nuovo. Portare a ebollizione la miscela e quindi cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Aggiungere il cumino macinato e mescolare bene. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare leggermente la miscela di zuppa. Quando la temperatura della miscela di zuppa diminuisce o diventa calda, spostala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione. Prendiamo la foglia di alloro e sbattiamo con un frullatore fino a che liscio. Condire con sale e pepe a piacere e tornare sul fuoco. Cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti. Se è necessario aggiungere altra acqua. Serviamo la zuppa calda decorandola con pepe nero appena macinato e crema di cocco. Buon appetito!
Zuppa di tarassaco
Ingredienti:
4 tazze di tarassaco (tritato)
1 cucchiaio di radice di tarassaco (opzionale)
4 gambi di sedano (1½ tazze tritate)
2 tazze di patate dolci (tritate; può essere sostituito con cavolfiore)
4 tazze d'acqua
1 cucchiaio di succo di limone (appena spremuto)
Spezie
1 cucchiaio di prezzemolo (secco)
1 cucchiaio di erbe provenzali
1/2 cucchiaino di sale dell'Himalaya
1/2 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo (opzionale)
DECORARE
foglie di menta fresca o
cetrioli (freschi, tagliati a strisce)
pa
tofu al forno croccante
Iniziamo a cucinare!
Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire sotto il coperchio. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Aggiungere le patate dolci tritate, il prezzemolo secco e le erbe provenzali all'acqua bollente e mettere a cuocere, coperto, a fuoco medio.
Mentre le patate cuociono, tagliare i gambi di sedano a cubetti. Aggiungi un cucchiaio di olio di cocco nella padella e scaldalo, aggiungi la miscela di spezie per tutti gli usi e la noce moscata
noce nel burro. Trasferire il sedano tritato in una casseruola, mescolare bene e mettere a fuoco lento coperto (circa 15 minuti).
Tritare finemente i verdi di tarassaco
Quando le patate sono tenere e tenere (dovrebbero essere necessari dai 15 ai 20 minuti), aggiungere sale, pepe, sedano saltato e foglie di tarassaco tritate nella padella. Mescolare bene, portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi il succo di limone e spegni il fuoco. Usando un frullatore ad immersione, prepara la zuppa. Servire immediatamente con una cucchiaiata di pa
Puoi conservare la zuppa in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Buon appetito!
Zuppa vegetariana di barbabietole
Ingredienti:
2 barbabietole
2 tazze di cavolo tritato finemente
3 carote, tagliate a dadini
2-3 patate, tagliate a dadini
1 cipolla grande
4 pomodori
1 mazzetto di aneto
2-3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
3 cucchiai di burro
sale
Iniziamo a cucinare!
Bollire le barbabietole o cuocere in un foglio fino a cottura, mettere da parte.
Tritare carote, cipolle, aglio, patate e cavoli e mettere da parte.
Tagliare le foglie di aneto. Dopo di che le barbabietole si raffreddano strofinandole su una grattugia.
Mettiamo le patate a bollire in acqua salata. Preparare separatamente il concentrato di pomodoro. Sbucciare i pomodori e tritare finemente.
In un'altra padella scaldiamo l'olio e aggiungiamo i semi di cumino e la polvere di coriandolo. Friggere per un minuto. Quindi aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e soffriggere fino a renderla morbida. Quindi friggere le carote tritate per 5 minuti.
Nel frattempo, aggiungi il brodo di cavolo in cui vengono cotte le patate. Quindi le carote tritate,
Aggiungere le barbabietole grattugiate e i pomodori tritati sbollentati nella padella con il Passage.
Friggere per 7-8 minuti, quindi aggiungere questa miscela di verdure fritte al brodo vegetale.
Mescolare bene il brodo con verdure fritte, foglie di aneto tritate e lasciare cuocere per 15-20 minuti, alla fine provare sale e spezie e aggiungere a piacere.
Buon appetito!
Minestra di verdura
Ingredienti:
½ Cucchiaio da dessert di aglio tritato finemente
¾ Cucchiaio da dessert di zenzero tritato finemente
¼ Di tazza di cipolle verdi tritate o cipolle
½ Tazza di cavolo tritato finemente
Пи ciotola di carote finemente tritate
Пи ciotole di peperone tritato finemente o Bulgaro
¼ Di tazza di fagioli francesi a fette sottili
1 cucchiaio di olio (vegetale, oliva o cremoso)
3 tazze d'acqua
¼ Di cucchiaino da dessert di pepe nero macinato
1 manciata di noce moscata grattugiata
sale qb
Iniziamo a cucinare!
Tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Mettiamo da parte e procediamo a tagliare il resto delle verdure.
Cipolle verdi, cavoli, carote, peperoni e fagioli francesi sono anche tritati finemente.
Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere lo zenzero e l'aglio. Friggere per alcuni secondi.
Quindi aggiungere cipolle verdi tritate o cipolle. Passiamo mescolando spesso fino a quando la cipolla è traslucida, se c'è sedano, aggiungere per il sapore. Passiamofino alla trasparenza, mescolando spesso. A questo punto puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di sedano tritato.
Aggiungere quindi cavolo tritato finemente, carote, peperoni e fagioli francesi.
Friggere per 1-2 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungi 3 tazze d'acqua. Condire con pepe nero macinato, sale e noce moscata grattugiata.
Mescolare bene. Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo la zuppa a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono quasi morbide.
Se le verdure rimangono leggermente croccanti è ancora più gustoso.
Servire la zuppa calda decorando con cipolle verdi tritate finemente.
Buon appetito!
Vellutata di patati dolci
Ingredienti:
2-3 pezzi di patate dolci
1 cipolla
1 aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di zenzero tritato
½ Cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva e latte di cocco a piacere
brodo vegetale
1 -2 cucchiaini di aceto di mele
Un pizzico di sale marino (qualsiasi sale)
Iniziamo a cucinare!