Страница 12 из 12
2. Монтаж электрики (щиты, разводка)
3. Монтаж аудио и видео систем, телефон, интернет
4. Монтаж пожарно-охранной сигнализации
5. Монтаж сантехники, водоснабжения и канализация
6. Монтаж вентиляции кондиционирования
7. Монтаж отопительной системы
Важные моменты:
– все производственные цеха и комната персонала отделываются плиткой до самого потолка, для износостойкости и легкого отмывания;
– в местах крепления навесного оборудования необходимо монтировать закладные;
– все провода на электрика, пожарно-охранную сигнализацию, аудио и видео системы, системы вентиляции и кондиционирования прокладываются одновременно;
– вся электрическая разводка должна быть четко подписана в щите;
– при планировании пожарно-охранной сигнализации нужно учитывать вентиляционные трубы;
– при закладывание канализационных труб необходимо оставлять окна для ревизии;
– у основания вытяжного зонта над печью необходимо устанавливать сетку для недопущения попадания в вентиляционную систему посторонних предметов;
– кондиционеры не должны быть направлены в сторону печей, так как могут отражаться на их работе;
– при установке системы отопления необходимо учитывать теплоотдачу печей и холодильного оборудования.
Оборудование / инвентарь
1. Заказ оборудования и инвентаря в соответствии с матрицей оборудования и инвентаря:
– заказ оборудования осуществляется сразу после подписания договора аренды, так как сроки поставки некоторого оборудования составляют до двух месяцев;
– заказ производиться согласно заранее приготовленной поставщиком оборудования матрицы
2. Заказ и установка мебели:
– часть мебели производится на месте в мебельных компаниях;
– чертежи и размеры мебели предоставляет заказчик
3. Монтаж оборудования:
– производиться силами подрядной
– как правило монтажом занимается подрядчик по ремонту помещения;
– монтаж холодильного оборудования лучше произвести силами компании, с которой будет заключен договор на обслуживание.
4. Установка холодильного шкафа от поставщиков напитков:
– необходимо запрашивать у поставщиков напитков в момент заключения договора;
– устанавливается в зоне кассы ресторана;
– позволяет сэкономить на приобретение такого холодильного шкафа в собственность.
Персонал
1. Разработка и утверждение штатного расписания:
– утверждается штатное расписание, и оно должно содержать необходимое количество должностных лиц на предприятии и на объекте.
2. Размещение объявлений о необходимом персонале для открывающегося объекта. Начало сбора анкет:
– необходимо разместить объявление о найме персонала в пиццерию в специализированных изданиях и на сайтах. Это должно быть сделано не позднее, чем за два месяца до открытия заведения (менеджеры, кассиры, пиццайоло)
– при сборе анкет прежде всего необходимо вести поиск кандидатов на должность менеджеров объекта;
– если вы вдруг получили большое количество анкет, это еще не означает, что вы нашли весь необходимый персонал
– что касается набора водителей доставки, то его следует начать не позже чем за один месяц до открытия заведения.
3. Необходимо согласование графика обучения с Учебным центром. Командировка. Проживание:
– обучение сотрудников в любом количестве в Учебном центре происходит бесплатно;
– Пользователь должен согласовать период обучения, а также организовать проживание и питание своих сотрудников.
4. Нами и обучение персонала:
– все сотрудники кухни должны получить медицинскую книжку. Срок ее получения около двух недель;
– необходимо сразу составить инструкцию по получению медицинской книжки;
– компенсация медицинской книжки;
– до заключения договоров необходимо подготовить перечень журналов и инструкций согласно трудовому законодательству.
– заключать трудовые договоры и обучать сотрудников пиццерии необходимо не позднее двух недель до даты открытия;
– с водителями доставки (собственниками своего автотранспорта) заключается договор аренды автомобиля, при этом в договоре предусматривается следующее распределение оплаты: 50 % – аренда автомобиля, 50 % – зарплата водителя доставки.
– для водителей доставки организуется отдельный курс обучения.
Административно-хозяйственный блок
1. Заключение договора с охранным агентством. Тревожная кнопка:
– как правило, заключается с компанией, которая осуществляет монтаж пожарно-охранной сигнализации.
2. Покупка мусорного контейнера. Заключение договора на вывоз мусора:
– установка мусорного бака производиться в специально отведенном для этого месте согласно СанПиНу;
– периодичность его вывоза регулируется договором с подрядной организацией и меняется в соответствии с потребностями.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.